Pour régaler les vegans j’ai réalisé la semaine dernière au Bichat (car j’y suis chef cuistot depuis plus d’1 mois) un plat vegan super miam : lentilles corail cuites pilaf dans un bouillon de poireaux, crème de soja, carottes mixées, poireaux et coriandre.

#tadaaaaaaaaaa

Voici la recette pour le réaliser chez vous pour 4 personnes :

• Placez 1 carotte dans le mixeur et réduisez-la en mini-morceaux genre découpe en mirepoix en 2 secondes.
• Enlevez les extrémités très vertes des 2 poireaux, coupez-les en deux dans la longueur et coupez le reste en fines lamelles,
• Rincez les lentilles corail (mieux : les faire tremper une nuit dans l’eau)

Faites chauffer une marmite avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les poireaux pendant 5 minutes avec le cumin et la coriandre en graine ; ajoutez les lentilles corail, laissez mijoter pendant 5 minutes en mélangeant bien. Couvrez d’eau 1/10 de plus que la hauteur des lentilles et placez un couvercle à feu moyen à doux car les lentilles corail brûlent facilement 😦

Laissez bouillir. A ébullition, ajoutez les carottes, la crème soja, le poivre et le sel et mélangez bien. Ajoutez la coriandre une fois les lentilles cuites et re-épicez en fonction de votre goût.

Liste des ingrédients :

• 500g de lentilles,
• 2 poireaux,
• 1 carotte,
• 1 CC de coriandre en graines,
• 1 CS de cumin en poudre,
• 3 CS d’huile d’olive,
• 1 brique de crème soja,
• 3/4 bouquet de coriandre,
• 1 CS de cumin en poudre;
• 1 CS de sel,
• un peu de poivre.