Une recette de salade anti-oxydante et haute en couleurs grâce à la présence de la betterave qui va colorer naturellement tout le reste ! Je vous propose cette recette de salade en version 100% crue pour :
bénéficier des bienfaits intacts des légumes crus car à la cuisson, les bienfaits se dégradent (sauf en cuisson vapeur douce mais je voulais dans ma salade le 2ème point indiqué ci-dessous).
avoir de la mâche et conserver un coté bien croquant (car la mâche amène la satiété).
Cette recette de salade est un merveilleux accompagnement et mettra du pep’s dans vos assiettes par sa couleur et ses saveurs. Je vous la conseille avec du riz, du houmous, du fromage de chèvre, un poisson blanc, n’importe quelle viande … elle apportera la touche de fibre nécessaire à votre repas.
De retour sur Vannes depuis quelques jours, je me suis empressée d’aller faire mes emplettes sur le marché pour retrouver le bon goût des légumes et herbes biologiques. Comme le froid est bel et bien arrivé (nous avons malgré tout des rayons de soleil dans la journée comme on le voit sur la photo) place aux soupes avec des épices pour se réchauffer le corps. Dans cette recette, j’ai utilisé du curry car nous en avons tous dans nos placards.
Lors de mes recherches pour vous donner quelques liens explicatifs (voir ci-dessous), j’ai découvert ce dicton thaïlandais « Le curry réchauffe l’âme ».
Pour celles.eux qui connaissent ma cuisine ; vous savez qu’elle est là pour vous faire du bien et vous réconforter en toute simplicité. J’aime et j’ai plaisir à vous réchauffer les corps, les coeurs, l’âme, etc. à la sauce veggie.
Pour information car peu le savent mais le curry est un mélange composé de plusieurs épices : du curcuma, du gingembre, du poivre, du cumin, de la coriandre, du piment, de la cardamome, etc.
Donc en fonction du lieu ou de la marque d’achat de votre curry, il n’aura pas forcément le même goût d’une cuisine à l’autre.
Fin mai, j’ai débarquée pour une mission de 8 jours dans la ville de Vannes pour y développer l’épicerie de la marque Mosaïque dans le vieux centre ville, place du Poids Public avec un couple d’ami installé depuis plusieurs mois dans cette ville magnifique et dynamique coté food-business. L’épicerie a pour objectif de promouvoir les produits locaux, bretons, naturels ainsi que certains qui viennent parfois de plus loin (les épices SHIRA notamment) et d’y développer une partie « petite restauration » de qualité et « cuisine sauvage » à partir de produits locaux.
Coté Vente Epicerie, on y découvre une offre sélectionnée avec soin par Gaëlle la créatrice du lieu : cosmétiques, de gâteaux apéritifs, de tisanes et de plantes, du coulis de tomates, du chanvre sous forme multiples (graines, huile, etc.), du tournesol, de l’orge, des sucreries vegan et non vegans comme du caramel décliné dans une gamme de plusieurs parfums, ou encore des sucettes Roudoudou vegan ou une offre de café d’Orge. L’épicerie mettra en place sa partie fruits et légumes dès l’ouverture prévue pour le 5 juin !
Les commandes des fournisseurs défilaient et l’épicerie remplissait ses rayons chaque jour de victuailles 100% BZH. Nous avons organisé d’une part la partie épicerie puis je me suis penchée en moitié de mission sur la partie Traiteur et Recettes avec les produits de l’épicerie. Mosaïque propose une offre déjeuner calibréesur mesure pour les besoin des Vannois (2 entrées, 2 plats et 2 desserts à la carte disponible du mercredi au dimanche) ainsi des fiches recettes à ses clients très prochainement pour les sensibiliser à l’anti-gaspillage ou à la transformation de produits simples en produits fins.
Granola aux fleurs de coriandre et paprika / Granola au romarin, kasha, graines de tournesol et orge perlé / Pickles menthe et framboise / Pesto de graines de chanvre / Sauté de Tofu à l’ail nouveau / Caramel au beurre salé, graines de tournesol et capucines, etc.
Je ne vous en dit pas plus ! Découvrez très vite l’épicerie Mosaïque dans le centre ville de Vannes et sachez qu’il est fort possible que j’y retourne prochainement y poser mes valises à nouveau car un plus grand projet Mosaïque vous attend pour 2021! On se tient au jus de pommes 100% BZH !
Epicerie Mosaïque, 13 place du Poids Public 56 000 Vannes, 02 97 13 55 83
Lors de mon poste en cuisine chez Simone nous recevions la marque NutriBullet pour laquelle j’étais chargée de créer une recette de smoothie « green et detox ». Ayant travaillé quelques temps auparavant chez Sol Semilla où j’y ai découvert la chlorelle , un super aliment un fort pouvoir détoxifiant. J’ai donc décidé de l’inclure dans ma recette de smoothie également pour sa couleur verte puissante.. La chlorelle est un puissant détoxifiant pour corps et capte métaux lourds (mercure, plomb, arsenic…) et produits chimiques présents dans l’organisme. La chlorelle assure leur élimination par les voies naturelles en activant et renforçant le tonus intestinal. La teneur exceptionnelle en chlorophylle de la chlorelle en fait un véritable « superaliment ».
Buongiorno ! Je me la joue Monica Bellucci cette semaine en cuisine et vous régale de plats italiens vegan, gourmands, frais et de saison.
Notre travail a commencé depuis la semaine dernière pour les légumes marinés avec mon acolyte Léo qui a effeuillé avec délicatesse tous les poivrons. Après un passage au four et une marinade aillée et huilée pour vous ravir d’antipasti TRES gourmands et 100% maison cette semaine chez Comptoir Veggie.
Venez vous régaler au déjeuner (formule déjeuner de 12h à 15h) ou toute la journée(en service continu) au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris de 10h à 17h du mardi au vendredi et de 11h à 18h le samedi ! J’y suis présente chaque jour jusque dans le milieu d’après-midi pour vous faire un petit baci si vous me demandez en cuisine (<= impossible en plein rush ;)) !
Cette semaine à la carte :
Bowl vegan (sans gluten)
Penne sans gluten sauce arrabiata maison, brocolis crus au pesto, tofu mariné au pesto, tagliatelles de courgettes sauce arrabiata maison, roquette, olives noires, tomates cerise, graines de tournesol torréfiées, persil
Tartines vegan (avec gluten)
Tartine de cream cheese au citron et persil, poivrons marinés, Tartine de tomatade à l’arrabiata, tomates cerises, roquette et olives noires.
Découvrez aussi notre carte de jus et de desserts frais et tous aussi gourmands :
Jus pastèque-framboise ;
Jus ananas-citron-concombre
Large offre de cafés et boissons chaudes ou glacées
Carrot cake, cheesecakes, cookies, cake citron bergamote, cake chocolat-café, etc.
et souvent d’autres petites surprises dont je vous parlerais à la rentrée.
Durant 2 jours, j’ai repris le chemin de l’école (sans mon sac à dos mais avec ma veste et mes chaussures de cuisine) pour suivre la formation « cuisine végétale et végétarienne« au sein de l’école Ferrandi, l’école française de gastronomie et du management hôtelier. La renommée internationale de l’école et le coté « gastronomie » m’ont séduit pour enrichir avec chic mes compétences en cuisine végétale.
Fleur de coriandre
Tzatziki
Ferrandi est une école de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris située dans le très chic quartier du 6ème arrondissement et offre des formations diplômantes et continues sur les métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie. Une fois passée la porte d’entrée, on entre immédiatement dans le fleuron de la gastronomie française. Lire la suite →
Une recette gourmande et sucrée à souhait, à savourer sur un plateau télé pour une soirée à se faire du bien. Les épices parfument à merveille la recette et font du bien au corps. : la cannelle frêne la prolifération des bactéries, le cumin est excellent pour la digestion et le curcuma limite les inflammations. Un trio parfait pour affronter l’hiver.
En voyage découverte à Bordeaux, je suis tombée sur Kitchen Garden, un restaurant healthy et végétarien disposant d’une large carte qui m’a fait saliver pour le déjeuner. Que du bon : légumes sublimés au naturel, colorés et bien placés en terme de prix.
J’ai craqué pour la tarte croustillante à la patate douce, la soupe carotte-gingembre et un thé vert (+ la carafe d’eau avec des petites feuilles dedans).
Il y a du choix, 4-5 plats à la carte, des soupes, des salades, des boissons chaudes et froides comme je les aime avec des superaliments, du végétal, du gourmand, du healthy. Je me suis RE-GA-LEE et surtout c’était copieux et plein de topping qui apportent du pep’s dans l’assiette : des cacahuètes, des herbes fraîches et de la salade verte. Ce déjeuner était riche en saveurs et l’ambiance y est très agréable.
kitchen garden eau detox
kitchen garden resto vegan
Kitchen Garden a été crée par un couple où Madame assure la créations les recettes et Monsieur gère le restaurant et assure le service. .
Pour découvrir et déjeuner chez Kitchen Garden (attention il n’ouvre pas le soir), rendez-vous au 22 rue Sainte Colombes à Bordeaux (réservations conseillées) et pour découvrir plus d’informations, cliquez ici sur le lien de leur page Facebook.
Comme je reviens de vacances avec la peau orangée à souhait et que je souhaite conserver mon bronzage encore quelques temps. La carotte, riche en béta-carotène est un puissant anti-oxydant qui se convertie en vitamine A dans le corps et protège la peau des coups de soleil, ralentit le vieillissement de la peau et capte les rayons du soleil en favorisant un teint halé.
Je vous conseille de choisir vos fruits et légumes biologiques, ils sont meilleurs pour la santé et cela vous évite d’enlever la peau (ainsi vitamines et minéraux sont transmis dans votre jus).
Découvrez les créations uniques de Eat Me Veggie : 100% vegan, végétariennes, sans lactose et sans gluten ; réalisées pour le compte d’une célèbre maison Parisienne dont je tairais le nom tant que rien signé. La contrainte était de réaliser des recettes avec des légumes de saison (le test a eu lieu il y a quelques temps dont bien évidemment certains légumes ne sont plus de saison pour ce mois d’Avril où j’écris l’article).
La chef Pâtissière du lieu est partie avec des tupperwares pour chez elle #iamsohappy #iamsoproud
Impossible pour le moment de les déguster quelque part mais voici quelques photos pour saliver :
Focaccia sans gluten de chez Chambelland avec un caviar de betteraves à l’açai, au cumin et à l’eau de rose, radis Daikon, menthe et copeaux de noix de macadamia.
Tartare d’avocat, brocolis en poudre, menthe et coriandre ciselée et physalis séchées, parsemées de graines de sésame noires.
Riz cuit en bouillon de lait de coco, poireaux, cannelle, persil ciselée et gingembre
Et voici la recette ayant remporté tous les suffrages et dont je tairais le nom de TOUS les ingrédients : Lire la suite →
blog Recettes veggie 