Yem’a, la cantine vegan et savoureuse du 9ème arrondissement de Paris (Quartier Galeries Lafayette-Madeleine)

J’ai découvert l’existence de Yem’a Paris grâce à la venue de sa créatrice au brunch chez Comptoir Veggie (le  réseau vegan est un petit réseau et tout le monde se connait, tout le monde mange chez tout le monde). Situé entre les Galeries Lafayette et la Madeleine je m’étais promis d’y déjeuner lors de ma prochaine sortie shopping ; les soldes d’été et l’envie de reprendre des forces après mes courses folles ont bouclé la boucle. J’y suis allée en début d’après midi pour éviter la foule et j’ai pu m’installer agréablement en salle et profiter des lectures à disposition.

Yem’a propose une cuisine du midi vegan et sans gluten, avec une carte salée et sucrée parfaite pour un lunch sain et gourmand : foccacia et dip’s, bowl à composer de 2 ou 4 recettes du moment, toujours créatives et 100% végétales comme je les aime : c’est épicé, il y a du lait de coco, des herbes fraiches, ça croque avec les graines …. tout ce que j’aime ! Lors de ma venue, j’avais la dalle et j’ai pris la BIG formule « 4 accompagnements au choix » et je suis tombée amoureuse du mijoté de carottes et de céleri au lait de coco et cumin qui était ULTRA YUMMY ! J’ai en plus eu la chance d’avoir un cookie au chocolat offert par la BOSS en personne alors je roulais en partant …

Le menu change chaque semaine et il est disponible en ligne en cliquant sur ce lien pour savoir ce que vous aurez au choix dans votre assiette. Sinon, découvrez ci-dessous quelques plats typiques de la marque :

  • Quinoa bio, mangue fraiche, pamplemousse, orange, citron vert, amandes torréfiées, jeunes pousses d’épinards
  • Pois chiches, roquette, citron confit, pousses d’épinards, roquette, graines de tournesol torréfiées, pulpe de citron jaune
  • Aubergines et tomates fondantes, crème de coco, noix de cajou, raisons et riz complet bio
  • Carottes rôties à la sauce tahini
  • Jeunes pousses d’épinards, roquette, ananas, graines de tournesol et cranberries, etc.

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Yem’a organise aussi des ateliers de cuisine vegan et découvrez son blog proposant les recettes vegan phares du restaurantguacamole, houmous, brownies, etc….

Découvrez et venez vous régaler sans attendre chez Yema Paris au 41 rue Godot de Mauroy 75009 Paris

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Tartine aux super-aliments, vegan, healthy ! Faites le plein de protéines végétales chez Comptoir Veggie !

Je sais que vous allez me détestez car je ne peux pas donner la recette mais néanmoins vous êtes les bienvenu.e.s chez Comptoir Veggie à la rentrée (et jusqu’au 13/08) pour déguster cette délicieuse tartine vegan à tout moment de la journée, en service continu.

Tartine de cream cheese vegan aux oignons rouges et herbes fraiches, tofu brouillé aux épices, sauce barbecue maison et jeunes pousses de coriandre

Elle sera référencée à la carte tellement cette petite création healthy et ambiance USA nous a ravit la team et moi, les clients ont été dithyrambiques et le chef Barnay de l’école Ferrandi a levé les yeux aux ciels quand il l’a mis dans sa bouche.

On s’est dit que ça sentait bon le challenge relevé !

  • Elle est chargée en protéines végétales, car elle est réalisée avec du tofu/soja comme principal élément et déclinée en 2 recettes : tofu brouillé et creamcheese Le tofu est un incontournable de l’alimentation végétale et selon le site de Fourchette et Bikini qui en expose les bienfaits « 240g de tofu équivalent à 90g de viande hachée avec les calories en moins » => cela en fait donc une tartine riche en protéine (très prisée des sportifs) et healthy à la fois.
  • De deux, elle est recouverte d’une sauce barbecue maison aux saveurs folles (sucrée, salée, fumée) que je réalise maison avec des ingrédients healthy, le sirop d’agave remplace le sucre en poudre des recettes traditionnelles.
  • De trois, elle est parsemée de jeunes pousses de coriandre. Les jeunes pousses sont considérées comme des superaliments. Une jeune pousse offre toute sa force à notre corps : vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc… qui s’y déploie une fois ingurgitée.
  • De quatre, l’ensemble est indescriptible mais il harmonisé à souhait. Du croquant avec les tranches de pain toastées, du crémeux et du moelleux avec les cream cheese et le tofu brouillé que j’ai réalisé aux petits oignons rouges et aux épices et enfin, cette sauce barbecue et son petit gout fumé à souhait pour donner du pep’s et enrober l’ensemble

Elle se déguste à tout moment de la journée,  au petit-déjeuner, au déjeuner tout comme pour un en-cas healthy dans l’après-midi. Pour l’instant, je la réalise avec du pain BIO complet ou semi complet de notre fournisseur local mais souhaitant me perfectionner dans la création de pains sans gluten quand j’aurais le temps, je la réaliserai prochainement sans gluten mon corps préfère nettement le sans gluten.

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Je vous attends chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h pour la déguster. Nous allons surement créer deux formats et donc 2 prix : pour les petites faims et pour les grosses faims. Je vous donne plus de renseignements à la rentrée ! Mais elle est disponible jusqu’au jour de notre départ en vacances, soit le 13 aout !

Venez la déguster ! Vous m’en direz des nouvelles !

Venez goûtez ma cuisine 100% végétale chez Comptoir Veggie, un excellent coffee shop vegan à Paris (12ème) en semaine ou au brunch le dimanche !

En cuisine chez Comptoir Veggie depuis le mois de Février pour y réaliser initialement le brunch du dimanche et les gâteaux, j’y ai finalement repris depuis mi Mai le poste de Fanny (alias @thefriendlykitchen sur les réseaux sociaux) en cuisine toute la semaine car cette FABULOUS créatrice de pâtisseries vegan et sans gluten A SE ROULER PAR TERRE DE GOURMANDISE est partie chez VG Patisserie. Un autre excellent lieu vegan et sans gluten (offre sucrée et salée, sur place ou à emporter, HIGH LEVEL BABY) du XIème arrondissement crée par Bérénice Leconte et dont j’avais participé au financement sur Ulule.

BREF. Autant vous dire que je rentre à nouveau dans le vegan 100% pur jus et je suis en charge de la cuisine quotidienne qui y est réalisée et que je suis R-A-V-I-E ! Mon collègue Dimitri est aux gâteaux désormais et nous nous sommes concertés avec la boss Justine pour continuer à vous faire kiffer (et ENCORE PLUS à la rentrée car nous vous préparons moultes et moultes surprises) ; avec Léo en soutien pivot auprès de toute la team.

Chaque semaine nous vous accueillons :

  • Du mardi au vendredi de 10h à 17h
  • Le samedi de 11h à 18h
  • Buddha bowls et formules disponibles de 12h à 15h à 13 euros (entrées ou boissons ou desserts +, plat au choix)
  • Tartines salées disponibles toute la journée
  • Les brunchs sont pendant les vacances aux dates du : dimanche 8 juillet, dimanche 22 juillet, dimanche 5 août, dimanche 13 août et se réservent par téléphone au 01 71 26 56 82 sur 2 services au choix 11h30-13h30 et 13h30-15h30.

Chaque semaine nous vous régalons avec :

  • Boissons chaudes ou glacées : Matcha Latte, Peanut Butter Latte, Chaî Latte, Golden Latte, Chocolat, Coffee Latte, Thés, …
  • Boissons fraîches : Virgin Mojito, Pastèque-Framboises, Citronnades (option gingembre, option curcuma), Ananas-Concombre, Bissap, eaux de coco Jax Coco, cidres Fils de Pomme, Etc.
  • Buddha bowl sans gluten de la semaine : féculents, légumes cuits de saison, crudités de saison, tofu cuisiné, herbes fraîches, graines, jeunes pousses et sauce maison
  • Tartines de la semaine avec gluten : pain complet ou semi complet, creamcheese et accompagnement (salade ou soupe/gaspacho selon la saison)
  • Desserts : cookie macha chocolat blanc, noisettes-chocolat, peanut butter, Cheesecake Red Carpet (beurre de cacao-framboises), Cheesecake Coco-citron vert, ChocoCafé, CarrotCake, etc.
  • Açai bowls, Bol sucré : granola maison, fruits frais (bananes), coco râpée, baies de goji, cacao cru, graines de chanvre.
  • Pour cet été et vu la chaleur, nous avons concocté des shakers de fruits frais à emporter : pastèques-baies de goji et ananas- zestes de citron vert-eau de rose.

Le brunch vous propose une formule à 27 euros avec une boisson chaude choix, un jus au choix, un petit-déjeuner au choix, un plat salé au choix et un dessert au choix.

Voici un petit aperçu des bons petits plats et miams vegan que je crée avec du smile et du love pour votre body !

 

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