Une semaine aux mille couleurs chez Comptoir Veggie, coffee hop vegan à Paris : création d’un bowl et tartines avec du radis Hild Blauer, des carottes jaunes, blanches et violettes et des betteraves jaunes. Biologiques, fait maison, vegan et sans gluten !

Le soleil aidant, les bowls et les tartines continuent de se servir froids encore cette semaine et je vous ai mis 1000 couleurs dans ma cuisine vegan car notre fournisseur de fruits et légumes biologiques regorgeaient de légumes racines, de saison et originaux :

  • carottes blanches, jaunes et violettes
  • betterave jaune
  • radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique)

Ultra dingues dans les plats (j’ai même réalisé des pickles roses fluos) et étonnants en bouche lorsqu’on a pas l’habitude, je trouve que ces légumes se marient très bien avec du cumin alors je l’ai dans ma recette de vinaigrette cette semaine pour le buddha bowl vegan :

bowl vegan comptoir veggie paris

Composé de batavia, d’oignons rouges, de quinoa, d’un curry de lentilles au gingembre, ail et coco, de patates douces dorées au four aux herbes de Provence, du tofu mariné et une autre sauce maison au curry et au tofu soyeux ; le vegan buddha bowl te réveille les papilles en version sans gluten !

Pour la version gluten, elle est divisée en deux catégories :  les afficionados du pain Pita ou ceux du pain semi complet/complet  biologique pourront se languir devant un houmous petits pois au cumin accompagné de toppings « découverte » :

houmous vegan eat me veggie

  • Radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique) & Cream Cheese
  • Betterave et Carotte jaunes crues
  • Sésame grillé et jeunes pousses de coriandre
  • Pois Chiches & Oignons rouges
  • Citron vert

RDV chez Comptoir Veggie du mardi au samedi de 12h à 15h pour le déjeuner au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, métro Ledru Rollin pour venir savourer sur place ou à emporter. Et en continu pour la partie houmous, gaufre, tartines, gâteaux, cookies, lattes, smoothies, jus, etc. 

See you !

Nouvelle création à la carte chez Comptoir Veggie : chia yogourt & toppings en fonction de l’arrivage du marché, 100% vegan et fait maison !

chia yogourt vegan

Le chia yogourt est redevenu ma passion depuis que j’en réalise une création maison sans lactose car n’aimant ni le yaourt de soja, ni le yaourt de coco, j’étais un peu dubitative sur le fait de pouvoir un jour manger à nouveau un chia yogourt sans lait de vache qui me plaise.

Heureusement un soir ma gourmandise vegan m’a titillé pour obtenir cette version onctueuse du chia yogourt que vous avez découvert aux brunchs de Comptoir Veggie et à la carte cet été sous plusieurs versions que vous avez plébiscitées et j’en suis ravie.

Bien évidemment je ne peux pas vous donner la recette (si un jour j’écris un livre de recettes vous l’aurez 🙂) mais je vous invite à venir déguster ce chia yogourt vegan selon les versions et donc mes envies du moment.

  • Coulis de mangue, granola sans gluten de quinoa, sarrasin, coco et amandes.
  • Coulis de framboises, coco et courges caramélisées
  • Citron , zestes et coco, granola sans gluten de quinoa, sarrasin, coco et amandes.
  • Coulis de framboises et d’açai, menthe, coco, noisettes et courges caramélisées, myrtilles fraîches.
  • Jus d’ananas extrait à froid, myrtilles fraîches, coco et pécan caramélisées, etc.

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Nouvelle création disponible chez Comptoir Veggie : tartines de houmous aux légumes marinés, pickles, figues fraîches, citron vert et graines de sésame et cajou toastées. Vegan et bio !

Je rêvais de créer une tartine de houmous généreuse car j’adore le houmous et j’en réalise autant des traditionnels qu’aux légumes rôtis (carottes, patates douces, courges, etc.).

Mon palais et  ma gourmandise l’ont fait.

tartine de houmous vegan

Disponible chez Comptoir Veggie à la carte en semaine et en service continu, venez la découvrir en format normal (2 tartines) ou maxi (3 tartines) avec un accompagnement au choix (gaspacho ou salade) ou seules.

Elle se compose d’un houmous traditionnel revisité et accompagné de légumes marinés et des pickles (ici des choux de Bruxelles, mais je les réalise en fonction de l’arrivage du marché), des lamelles de concombre et radis, des figues, du sésame et des noix de cajou torréfiées et du citron vert.

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Arrêt des brunchs et débarquement des gaufres vegan en semaine chez Comptoir Veggie !

Durant des mois lors du brunch chez Comptoir Veggie, j’ai réalisé pour le plus grand plaisir des clients des gaufres vegan. Ma gourmandise n’ayant pas de limite, je me suis concentrée sur la création de coulis naturels aux parfums, saveurs et couleurs attrayantes pour les accompagner :

  • Chocolat blanc – Matcha
  • Peanut Butter (je l’ai légèrement allégée pour ne pas qu’il alourdisse encore plus la gaufre).
  • Dark Chocolate
  • Dark Chocolate et Gingembre
  • Curcuma-Coco-Vanille (mon préféré)

Je vous ai fais les couleurs de l’arc en ciel dans mes coulis (j’en travaille un bleu actuellement). Mais voilà, tout à une fin … et le brunch c’est fini (pour le moment) !

WHAAAAAT THE F******** ???? MAIS POURQUOI DONC ME DIREZ-VOUS ? 

Explication. Ouvrez vos shakras. Empathie Represent.

Nous sommes une toute petite équipe et je suis seule en cuisine le dimanche pour le brunch. Seule en cuisine dans mes préparations depuis tôt le matin et seule à l’envoi … #delire Au sein de notre toute petite équipe, tout le monde fait du 6 sur 7 et après plusieurs mois ainsi, ON PETE UN PLOMB !

On s’était donné les vacances d’été pour réfléchir et après mûre réflexion, on a décidé de concentrer notre travail sur la semaine. Vous étiez nombreux à nous demander les gaufres en semaine, ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander davantage de choix en semaine à la carte et ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander des plats salés pour le petit-déjeuner, ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander que les horaires de service de la carte salée soit plus larges, ce qui auparavant était impossible le devient…

#vousenaviezreveronlafait

Donc voilà, c’est une question stratégique pour nous et notre survie aujourd’hui de pouvoir vous accueillir de manière confortable, les cernes en moins.

Retrouvez donc les gaufres vegan du mardi au samedi de l’ouverture à la fermeture, (sauf en plein rush pour le déjeuner) dans une assiette très copieuse : 4 gaufres, coulis au choix, fruits frais, amandes toastées, cacahuètes grillées, noix de coco râpée et copeaux de chocolat. Tout est fait maison et avec amour par moi ❤

Nous sommes fiers en tout cas des retours positifs obtenus par nos clients (et pour les commentaires négatifs, on a rectifié le tir) et la communauté vegan venue goûter ce brunch vegan : Sebastien Kardinal, Marie Sweet & Sour, Anais Da Silva, etc.

Merci à vous tous pour vos posts et séances de régalade en photo ou en vidéo. En attendant, c’est dimanche matin et je n’ai pas brunch. Je peux donc reprendre une vie normale. Et retourner me coucher.

Comptoir Veggie, 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris

Semaine healthy, vegan et fraîche chez Comptoir Veggie. Ambiance libanaise !

ALERTE CANICULE au thermomètre alors dans les assiettes on retrouve une ambiance « fresh is so fresh » ! Etant fan de la cuisine libanaise, je voulais m’y tenter à la sauce vegan et healthy chez Comptoir Veggie.

Une sauce Tahini allégée et onctueuse, des pickles maison en version courgettes et concombres, un houmous maison traditionnel, des boulettes de falafel sans gluten cuite au four (donc moins grasses que des vraies, cuites en friture), des épices zaatar réalisées maison : origan, sésame, sumac, coriandre et cumin, un sirop maison à la fleur d’oranger

Je me suis envoyée en cuisine alors je vous attends avec impatience pour vous régaler sainement jusqu’à samedi avec ce bowl d’inspiration libanaise :

vegan lunch

Libanese Vegan Food

  • Gaspacho maison et cru (vitamines et minéraux sont ainsi conservés), tagliatelles de courgettes jaunes, coriandre, concombres et graines toastées aux épices. (<= je lui ai donné le petit nom de la soupe Kate Moss. Celui ci n’est pas libanais, c’est juste parce qu’il est super rafraichissant qu’on le met à la carte).
  • Pain pita au houmous, pickles, coriandre, menthe, sauce tahini, noix de cajou et sésame toastées avec un bol de taboulé de choux fleurs aux courgettes jaunes et graines toastées.
  • Bowl sans gluten avec des boulettes de falafel, de la sauce Tahini, du riz au zaatar, une compotée d’aubergines, tomates et oignons à la coriandre, du taboulé de choux fleurs aux concombres, persil, menthe et poivrons rouges, un râpée de fenouil et de carottes, des pois chiches aux oignons rouges et à la coriandre, des dattes, des noix de cajou et du sésame toastées.

Et pour vous ravir en dessert, j’ai réalisé un chia yogourt maison avec un sirop maison de fleurs d’oranger et des amandes caramélisées dedans ! Vegan, sans gluten et à la fois gourmand et léger (oui oui c’est possible) !!!!!

Ce dessert est disponible à la carte de tous les merveilleux gâteaux, cookies et cakes cette semaine !

chia yogourt vegan

Rendez-vous chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, de 12h à 15h pour le lunch et en continu de 10h à 17h du mardi au vendredi et de 11h à 18h le samedi pour vous rafraichir et vous régaler sainement !

 

Cuisine italienne cette semaine chez Comptoir Veggie ! Tout a été réalisé maison, de la sauce arrabiata aux antipasti ! Andiamo Bambino !

Buongiorno ! Je me la joue Monica Bellucci cette semaine en cuisine et vous régale de plats italiens vegan, gourmands, frais et de saison.

Notre travail a commencé depuis la semaine dernière pour les légumes marinés avec mon acolyte Léo qui a effeuillé avec délicatesse tous les poivrons. Après un passage au four et une marinade aillée et huilée pour vous ravir d’antipasti TRES gourmands et 100% maison cette semaine chez Comptoir Veggie.

Venez vous régaler au déjeuner (formule déjeuner de 12h à 15h) ou toute la journée (en service continu) au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris de 10h à 17h du mardi au vendredi et de 11h à 18h le samedi ! J’y suis présente chaque jour jusque dans le milieu d’après-midi pour vous faire un petit baci si vous me demandez en cuisine (<= impossible en plein rush ;)) !

resto vegan paris

Cette semaine à la carte :

Bowl vegan (sans gluten)

Penne sans gluten sauce arrabiata maison, brocolis crus au pesto, tofu mariné au pesto, tagliatelles de courgettes sauce arrabiata maison, roquette, olives noires, tomates cerise, graines de tournesol torréfiées, persil

Tartines vegan (avec gluten)

Tartine de cream cheese au citron et persil, poivrons marinés, Tartine de tomatade à l’arrabiata, tomates cerises, roquette et olives noires.

Découvrez aussi notre carte de jus et de desserts frais et tous aussi gourmands :

  • Jus pastèque-framboise ;
  • Jus ananas-citron-concombre
  • Large offre de cafés et boissons chaudes ou glacées
  • Carrot cake, cheesecakes, cookies, cake citron bergamote, cake chocolat-café, etc.
  • et souvent d’autres petites surprises dont je vous parlerais à la rentrée.

ANDIAMO !

vegan-resto-food-paris.jpg

Vegan Asian Bowl cette semaine chez Comptoir Veggie et le délicieux chia yogourt en version fruits de la passion (sans gluten) !

Cette semaine, je pensais qu’il allait faire aussi chaud que les semaines précédentes alors je vous avais prévu un bowl vegan SO FRESH chez Comptoir Veggie : ambiance asiatique avec de la menthe, du poivre Timut et du gingembre pour la fraicheur !

Finalement, il fait un temps gris pourri mais comme ce bowl vegan semble ravir les clients, je suis aux anges. Je crois bien que le gingembre présent dans le plat réchauffe les coeurs et les corps et c’est tant mieux car il ne contient que des bonnes choses pour les papilles et l’énergie : des minéraux, des oligo-éléments et des vitamines 100% naturelles et il est sans gluten, de saison et totally vegan !

Retrouvez l‘asian vegan bowl cette semaine du mardi au samedi de 12h à 15h en formule déjeuner à 13€, avec un dessert ou une boisson au choix et aussi en plat unique à 10€ chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris.  

vegan bowl asian comptoir veggie

  • Nouilles de riz menthe-sésame
  • Tofu fumé mariné confit au four
  • Ecrasé d’avocat, petits pois et menthe
  • Batavia, carottes, concombres, radis
  • Cacahuètes, citron vert, oignons frais, jeunes pousses de coriandre
  • Sauce maison à l’agave, gingembre, poivre Timut et tamari

#vegan #sansgluten #desaison #bio #bimbamboom

En dessert, outre notre carte habituelle de cookies et de cakes, découvrez aussi cette semaine le chia yogourt celui servi au brunch normalement que nos clients adorent ! Il est en version fruits de la passion, noix de coco, graines de courges et noisettes torréfiées #healthy #tropical

RDV chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi, de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h (nouvelles horaires d’été), je vous y régale chaque jour jusqu’à 15h ! En revanche, nos tartines et les sucreries sont servies toute la journée jusqu’à la fermeture. A très vite j’espère !