C’est la semaine de la Caesar Salad vegan, sans gluten & healthy chez Comptoir Veggie ! Coffee Shop vegan à Paris !

Cette semaine marque le grand retour chez Comptoir Veggie de la salade César vegan et sans gluten. La saison du mois d’Octobre étant la dernière pour pouvoir profiter des tomates cerises, je n’ai pas pu résister à la refaire avant l’arrivée de l’hiver (et aussi car j’adore la sauce Caesar et les nuggets).

J’étais curieuse de savoir pourquoi cette salade porte t’elle le nom de « César » partoutatix

Son origine reste encore un peu floue … elle serait à l’origine de Caesar Cardini, restaurateur italien originaire de la région du lac Majeur, qui, un soir de fête réalisa cette recette en 2 temps 3 mouvements et avec le peu d’ingrédients qu’il avait sous la main (laitue, croutons et parmesan). D’autres sources expliquent encore que Livo Santini (jeune salarié chez Caesar Cardini) ait vu la recette venue de sa mère volée par son patron …

Quoi qu’il en soit, la recette traditionelle de la sauce César a été brevetée en 1948 par la famille de Caesar Cardini et se compose d’un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde, 10 cl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, un cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Lire la suite

Arrêt des brunchs et débarquement des gaufres vegan en semaine chez Comptoir Veggie !

Durant des mois lors du brunch chez Comptoir Veggie, j’ai réalisé pour le plus grand plaisir des clients des gaufres vegan. Ma gourmandise n’ayant pas de limite, je me suis concentrée sur la création de coulis naturels aux parfums, saveurs et couleurs attrayantes pour les accompagner :

  • Chocolat blanc – Matcha
  • Peanut Butter (je l’ai légèrement allégée pour ne pas qu’il alourdisse encore plus la gaufre).
  • Dark Chocolate
  • Dark Chocolate et Gingembre
  • Curcuma-Coco-Vanille (mon préféré)

Je vous ai fais les couleurs de l’arc en ciel dans mes coulis (j’en travaille un bleu actuellement). Mais voilà, tout à une fin … et le brunch c’est fini (pour le moment) !

WHAAAAAT THE F******** ???? MAIS POURQUOI DONC ME DIREZ-VOUS ? 

Explication. Ouvrez vos shakras. Empathie Represent.

Nous sommes une toute petite équipe et je suis seule en cuisine le dimanche pour le brunch. Seule en cuisine dans mes préparations depuis tôt le matin et seule à l’envoi … #delire Au sein de notre toute petite équipe, tout le monde fait du 6 sur 7 et après plusieurs mois ainsi, ON PETE UN PLOMB !

On s’était donné les vacances d’été pour réfléchir et après mûre réflexion, on a décidé de concentrer notre travail sur la semaine. Vous étiez nombreux à nous demander les gaufres en semaine, ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander davantage de choix en semaine à la carte et ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander des plats salés pour le petit-déjeuner, ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander que les horaires de service de la carte salée soit plus larges, ce qui auparavant était impossible le devient…

#vousenaviezreveronlafait

Donc voilà, c’est une question stratégique pour nous et notre survie aujourd’hui de pouvoir vous accueillir de manière confortable, les cernes en moins.

Retrouvez donc les gaufres vegan du mardi au samedi de l’ouverture à la fermeture, (sauf en plein rush pour le déjeuner) dans une assiette très copieuse : 4 gaufres, coulis au choix, fruits frais, amandes toastées, cacahuètes grillées, noix de coco râpée et copeaux de chocolat. Tout est fait maison et avec amour par moi ❤

Nous sommes fiers en tout cas des retours positifs obtenus par nos clients (et pour les commentaires négatifs, on a rectifié le tir) et la communauté vegan venue goûter ce brunch vegan : Sebastien Kardinal, Marie Sweet & Sour, Anais Da Silva, etc.

Merci à vous tous pour vos posts et séances de régalade en photo ou en vidéo. En attendant, c’est dimanche matin et je n’ai pas brunch. Je peux donc reprendre une vie normale. Et retourner me coucher.

Comptoir Veggie, 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris

Tartine aux super-aliments, vegan, healthy ! Faites le plein de protéines végétales chez Comptoir Veggie !

Je sais que vous allez me détestez car je ne peux pas donner la recette mais néanmoins vous êtes les bienvenu.e.s chez Comptoir Veggie à la rentrée (et jusqu’au 13/08) pour déguster cette délicieuse tartine vegan à tout moment de la journée, en service continu.

Tartine de cream cheese vegan aux oignons rouges et herbes fraiches, tofu brouillé aux épices, sauce barbecue maison et jeunes pousses de coriandre

Elle sera référencée à la carte tellement cette petite création healthy et ambiance USA nous a ravit la team et moi, les clients ont été dithyrambiques et le chef Barnay de l’école Ferrandi a levé les yeux aux ciels quand il l’a mis dans sa bouche.

On s’est dit que ça sentait bon le challenge relevé !

  • Elle est chargée en protéines végétales, car elle est réalisée avec du tofu/soja comme principal élément et déclinée en 2 recettes : tofu brouillé et creamcheese Le tofu est un incontournable de l’alimentation végétale et selon le site de Fourchette et Bikini qui en expose les bienfaits « 240g de tofu équivalent à 90g de viande hachée avec les calories en moins » => cela en fait donc une tartine riche en protéine (très prisée des sportifs) et healthy à la fois.
  • De deux, elle est recouverte d’une sauce barbecue maison aux saveurs folles (sucrée, salée, fumée) que je réalise maison avec des ingrédients healthy, le sirop d’agave remplace le sucre en poudre des recettes traditionnelles.
  • De trois, elle est parsemée de jeunes pousses de coriandre. Les jeunes pousses sont considérées comme des superaliments. Une jeune pousse offre toute sa force à notre corps : vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc… qui s’y déploie une fois ingurgitée.
  • De quatre, l’ensemble est indescriptible mais il harmonisé à souhait. Du croquant avec les tranches de pain toastées, du crémeux et du moelleux avec les cream cheese et le tofu brouillé que j’ai réalisé aux petits oignons rouges et aux épices et enfin, cette sauce barbecue et son petit gout fumé à souhait pour donner du pep’s et enrober l’ensemble

Elle se déguste à tout moment de la journée,  au petit-déjeuner, au déjeuner tout comme pour un en-cas healthy dans l’après-midi. Pour l’instant, je la réalise avec du pain BIO complet ou semi complet de notre fournisseur local mais souhaitant me perfectionner dans la création de pains sans gluten quand j’aurais le temps, je la réaliserai prochainement sans gluten mon corps préfère nettement le sans gluten.

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Je vous attends chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h pour la déguster. Nous allons surement créer deux formats et donc 2 prix : pour les petites faims et pour les grosses faims. Je vous donne plus de renseignements à la rentrée ! Mais elle est disponible jusqu’au jour de notre départ en vacances, soit le 13 aout !

Venez la déguster ! Vous m’en direz des nouvelles !

Cuisine italienne cette semaine chez Comptoir Veggie ! Tout a été réalisé maison, de la sauce arrabiata aux antipasti ! Andiamo Bambino !

Buongiorno ! Je me la joue Monica Bellucci cette semaine en cuisine et vous régale de plats italiens vegan, gourmands, frais et de saison.

Notre travail a commencé depuis la semaine dernière pour les légumes marinés avec mon acolyte Léo qui a effeuillé avec délicatesse tous les poivrons. Après un passage au four et une marinade aillée et huilée pour vous ravir d’antipasti TRES gourmands et 100% maison cette semaine chez Comptoir Veggie.

Venez vous régaler au déjeuner (formule déjeuner de 12h à 15h) ou toute la journée (en service continu) au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris de 10h à 17h du mardi au vendredi et de 11h à 18h le samedi ! J’y suis présente chaque jour jusque dans le milieu d’après-midi pour vous faire un petit baci si vous me demandez en cuisine (<= impossible en plein rush ;)) !

resto vegan paris

Cette semaine à la carte :

Bowl vegan (sans gluten)

Penne sans gluten sauce arrabiata maison, brocolis crus au pesto, tofu mariné au pesto, tagliatelles de courgettes sauce arrabiata maison, roquette, olives noires, tomates cerise, graines de tournesol torréfiées, persil

Tartines vegan (avec gluten)

Tartine de cream cheese au citron et persil, poivrons marinés, Tartine de tomatade à l’arrabiata, tomates cerises, roquette et olives noires.

Découvrez aussi notre carte de jus et de desserts frais et tous aussi gourmands :

  • Jus pastèque-framboise ;
  • Jus ananas-citron-concombre
  • Large offre de cafés et boissons chaudes ou glacées
  • Carrot cake, cheesecakes, cookies, cake citron bergamote, cake chocolat-café, etc.
  • et souvent d’autres petites surprises dont je vous parlerais à la rentrée.

ANDIAMO !

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Vegan Asian Bowl cette semaine chez Comptoir Veggie et le délicieux chia yogourt en version fruits de la passion (sans gluten) !

Cette semaine, je pensais qu’il allait faire aussi chaud que les semaines précédentes alors je vous avais prévu un bowl vegan SO FRESH chez Comptoir Veggie : ambiance asiatique avec de la menthe, du poivre Timut et du gingembre pour la fraicheur !

Finalement, il fait un temps gris pourri mais comme ce bowl vegan semble ravir les clients, je suis aux anges. Je crois bien que le gingembre présent dans le plat réchauffe les coeurs et les corps et c’est tant mieux car il ne contient que des bonnes choses pour les papilles et l’énergie : des minéraux, des oligo-éléments et des vitamines 100% naturelles et il est sans gluten, de saison et totally vegan !

Retrouvez l‘asian vegan bowl cette semaine du mardi au samedi de 12h à 15h en formule déjeuner à 13€, avec un dessert ou une boisson au choix et aussi en plat unique à 10€ chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris.  

vegan bowl asian comptoir veggie

  • Nouilles de riz menthe-sésame
  • Tofu fumé mariné confit au four
  • Ecrasé d’avocat, petits pois et menthe
  • Batavia, carottes, concombres, radis
  • Cacahuètes, citron vert, oignons frais, jeunes pousses de coriandre
  • Sauce maison à l’agave, gingembre, poivre Timut et tamari

#vegan #sansgluten #desaison #bio #bimbamboom

En dessert, outre notre carte habituelle de cookies et de cakes, découvrez aussi cette semaine le chia yogourt celui servi au brunch normalement que nos clients adorent ! Il est en version fruits de la passion, noix de coco, graines de courges et noisettes torréfiées #healthy #tropical

RDV chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi, de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h (nouvelles horaires d’été), je vous y régale chaque jour jusqu’à 15h ! En revanche, nos tartines et les sucreries sont servies toute la journée jusqu’à la fermeture. A très vite j’espère !

Venez goûtez ma cuisine 100% végétale chez Comptoir Veggie, un excellent coffee shop vegan à Paris (12ème) en semaine ou au brunch le dimanche !

En cuisine chez Comptoir Veggie depuis le mois de Février pour y réaliser initialement le brunch du dimanche et les gâteaux, j’y ai finalement repris depuis mi Mai le poste de Fanny (alias @thefriendlykitchen sur les réseaux sociaux) en cuisine toute la semaine car cette FABULOUS créatrice de pâtisseries vegan et sans gluten A SE ROULER PAR TERRE DE GOURMANDISE est partie chez VG Patisserie. Un autre excellent lieu vegan et sans gluten (offre sucrée et salée, sur place ou à emporter, HIGH LEVEL BABY) du XIème arrondissement crée par Bérénice Leconte et dont j’avais participé au financement sur Ulule.

BREF. Autant vous dire que je rentre à nouveau dans le vegan 100% pur jus et je suis en charge de la cuisine quotidienne qui y est réalisée et que je suis R-A-V-I-E ! Mon collègue Dimitri est aux gâteaux désormais et nous nous sommes concertés avec la boss Justine pour continuer à vous faire kiffer (et ENCORE PLUS à la rentrée car nous vous préparons moultes et moultes surprises) ; avec Léo en soutien pivot auprès de toute la team.

Chaque semaine nous vous accueillons :

  • Du mardi au vendredi de 10h à 17h
  • Le samedi de 11h à 18h
  • Buddha bowls et formules disponibles de 12h à 15h à 13 euros (entrées ou boissons ou desserts +, plat au choix)
  • Tartines salées disponibles toute la journée
  • Les brunchs sont pendant les vacances aux dates du : dimanche 8 juillet, dimanche 22 juillet, dimanche 5 août, dimanche 13 août et se réservent par téléphone au 01 71 26 56 82 sur 2 services au choix 11h30-13h30 et 13h30-15h30.

Chaque semaine nous vous régalons avec :

  • Boissons chaudes ou glacées : Matcha Latte, Peanut Butter Latte, Chaî Latte, Golden Latte, Chocolat, Coffee Latte, Thés, …
  • Boissons fraîches : Virgin Mojito, Pastèque-Framboises, Citronnades (option gingembre, option curcuma), Ananas-Concombre, Bissap, eaux de coco Jax Coco, cidres Fils de Pomme, Etc.
  • Buddha bowl sans gluten de la semaine : féculents, légumes cuits de saison, crudités de saison, tofu cuisiné, herbes fraîches, graines, jeunes pousses et sauce maison
  • Tartines de la semaine avec gluten : pain complet ou semi complet, creamcheese et accompagnement (salade ou soupe/gaspacho selon la saison)
  • Desserts : cookie macha chocolat blanc, noisettes-chocolat, peanut butter, Cheesecake Red Carpet (beurre de cacao-framboises), Cheesecake Coco-citron vert, ChocoCafé, CarrotCake, etc.
  • Açai bowls, Bol sucré : granola maison, fruits frais (bananes), coco râpée, baies de goji, cacao cru, graines de chanvre.
  • Pour cet été et vu la chaleur, nous avons concocté des shakers de fruits frais à emporter : pastèques-baies de goji et ananas- zestes de citron vert-eau de rose.

Le brunch vous propose une formule à 27 euros avec une boisson chaude choix, un jus au choix, un petit-déjeuner au choix, un plat salé au choix et un dessert au choix.

Voici un petit aperçu des bons petits plats et miams vegan que je crée avec du smile et du love pour votre body !

 

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