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Recette de salade de chou rouge, houmous au curcuma, feta, granola salé aux épices et vinaigrette au tahini.

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recette de salades au choux rouges
recette de salades au choux rouges

La recette de houmous au haricots blancs et curcuma réalisée il y a quelques semaines ne se déguste pas qu’à l’apéritif avec des crackers ! Le houmous est également délicieux en complément d’une salade et pour que le repas soit complet, avec un féculent (avec de belles tranches de pain par exemple ou des crackers).

Le chou rouge est un véritable allié pour la santé : il est riche en minéraux (potassium, un peu de calcium et fer également) et vitamines (forte teneur en vitamine C et K). Il est riche en fibres et anti oxydants. Le chou rouge cru va permettre de profiter de tous ses bienfaits et de donner la touche « croquante » en bouche qui favorise la satiété. J’y ai ajouté du thym pour ses bienfaits digestifs et pour que la salade soit consistante, la feta, le houmous de haricots blancs et le tahini (pour le coté « protéine »).

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Recette de Salade Fraîche au Fenouil et Courgette

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recette de salade végétale au fenouil
recette de salade végétale au fenouil
recette de salade végétale au fenouil

Le soleil pointe enfin le bout de son nez alors c’est parti pour une recette de salade fraîche et croquante qui s’accommode facilement à table. Composée de courgettes, de fenouil cru et de menthe, ça accompagnera très bien du fromage de chèvre (frais ou affiné), de la viande (du poulet sera parfait), du poisson (un poisson gras de type truite fumée ou sardines), du tofu nature ou fumé coupé en dés ou des oeufs durs, un houmous de pois chiches …. à votre gourmandise de parler !

Grâce au combo fenouil-courgette et menthe, cette recette de salade facilite la digestion. Elle est également riche en vitamines (vitamine C, K, E, A, B… ..), en minéraux (phosphore, calcium, magnésium et potassium…) et anti-oxydante. C’est un régal pour les papilles, mais également pour le corps.

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Salade Végétale Revitalisante au Citron Confit

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Depuis que j’ai réalisé ma recette de citron confit, j’en cuisine à toutes les sauces. Le citron confit apporte une note de fraîcheur plus douce que le citron, il est pétillant et vivifiant dans un plat. Découvrez ci dessous une recette remplie de bonnes choses :

  • du chou : bonne source de vitamine C et d’anti oxydant.
  • du fenouil : bienfaits pour la digestion, propriétés anti-inflammatoires, anti oxydantes et diurétiques.
  • du citron confit : riche en anti oxydant et bon pour le transit.
  • des échalotes : aide à réguler le transit, riche en fibres et potassium.
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Recette de salade de pois chiches, céleri, oignons rouges, zaatar et persil avec du chèvre frais (recette sans gluten et végétarienne)

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Lors d’une précédente recette de granola salé, je vous parlais du mélange d’épices « Zaatar » , un inconditionnel de la cuisine Levantine qu’on trouve assez facilement dans les magasins :

C’est un mélange d’épices originaire du Moyen Orient dont les ingrédients varient entre le thym, l’origan, le sumac, la coriandre, le cumin, la marjolaine, le sumac et des graines de sésame.

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Recette de salade végétarienne fraîche et gourmande : pommes de terre, fenouil, citron confit , persil et oeuf (sans gluten)

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recette de salade végétarienne aux pomme de terre
recette de salade végétarienne aux pomme de terre
recette de salade végétarienne aux pomme de terre

Découvrez une recette de salade végétarienne, complète et fraîche ! Faîtes le plein de légumes grâce à la gourmandise de la pommes de terre, le croquant du fenouil, la douce acidité du citron confit et la note verdurée du persil . Une recette de salade bienfaisante et rassasiante qui vous régalera au déjeuner ou au dîner :

  • Le fenouil est reminéralisant et riche en fibres.
  • Les pommes de terre est riche en vitamine C et fibres.
  • Le citron confit est riche en vitamine C et détoxifiant.
  • L’échalote est riche en vitamine C et vitamine A.
  • Le persil est digestif et riche en fer.
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Recette de salade de lentilles, vert de poireaux, feta et pignons de pins (recette végétarienne, anti gaspillage et sans gluten)

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recette de salade végétarienne de lentilles

Si vous ne savez pas quoi faire du vert de poireau, découvrez ci dessous une délicieuse recette anti-gaspillage de salade de lentilles avec une fondue de vert de poireaux cumin-coriandre, des épinards frais, de la ciboulette, de la feta et des pignons de pins. La lentille va apporter de l’énergie et de la protéine, l’épinard une touche de verdure, la feta une touche de fraîcheur salée, la fondue de poireaux du moelleux et de la gourmandise grâce aux épices.

Dans cette recette de salade végétarienne, j’ai utilisé des lentilles brunes mais des lentilles vertes fonctionneraient également très bien.

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Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois

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Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois
Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois

La saison des petits pois est assez courte (avril-mai à juillet-août) et pour sortir des recettes traditionnelles en plats chauds, je vous propose ici une version du petit pois en mode « fraîcheur » avec une salade à la fois healthy et gourmande composée de

  • mesclun, menthe et des petits-pois pour le coté « green » et frais en bouche
  • pomme de terre pour le coté rassasiant et gourmand
  • d’échalote, de la ciboulette et une sauce au curry pour apporter un peu de pep’s à tout ça

N’hésitez pas à utiliser des petits pois surgelés si vous le souhaitez, ça rendra la recette de cette salade encore plus simple et rapide (reportez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet). Le petit pois est un légume rempli de bienfaits : il est riche en protéines, en fer, en vitamine C, en fibres, il est rassasiant et antioxydant. Que de bonnes raisons de le mettre dans notre assiette !

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Salade végétale colorée aux lentilles : un plat frais et nutritif

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Salade végétale colorée aux lentilles : un plat frais et nutritif
Salade végétale colorée aux lentilles : un plat frais et nutritif
Salade végétale colorée aux lentilles : un plat frais et nutritif

Les beaux jours arrivent et les salades gourmandes retrouvent une place de choix sur ma table à manger. Bye-bye les soupes chaudes aux légumes d’hiver, place à un peu plus de fraîcheur dans l’assiette ! Voici une recette de salade végétale et sans gluten composée de légumes aussi bons pour la santé que les papilles :

  • le brocoli : il augmente la satiété et facilite la digestion.
  • la patate douce : c’est un féculent avec un faible indice glycémique.
  • les lentilles : riche en protéines ; elles ont également un faible indice glycémique.
  • le cardon : c’est une plante de la famille des artichauts. Il purifie le foie et c’est un régulateur du cholestérol sanguin et des graisses alimentaires. J’ai découvert cette plante en Bretagne sur le stand de Sandrine et Jérémy au marché de Vannes.(pour celles.eux qui ne trouvent pas de cardon, remplacez-le par des épinards ou de la roquette, ce sera tout aussi délicieux).
  • la coriandre : elle réduit les fermentations liées à la digestion (pour celles.eux pour qui les lentilles sont difficiles à digérer).
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Salade au Fenouil, Feta et Noix Caramélisées

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Salade au Fenouil, Feta et Noix Caramélisées
Salade au Fenouil, Feta et Noix Caramélisées

Le fenouil par son goût anisé donne du pep’s à cette recette de salade végétarienne et combo gagnant, il est excellent pour la santé. Le fenouil lutte contre les petits maux de l’estomac (ballonnements, digestion…) et le vieillissement car il contient des antioxydants : il est également riche en vitamines et minéraux. En soupe, en cuit ou en cru, il apporte de la fraîcheur en cuisine et il s’accorde à merveille avec de nombreux aliments (fromages forts et/ou frais, houmous, oeufs, poissons fumés et viandes pour les non-veggie, etc.).

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Salade Végétarienne au Ras El Hanout

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Salade Végétarienne au Ras El Hanout
Salade Végétarienne au Ras El Hanout

Une recette de salade végétarienne et sans gluten généreuse qui mixe en un plat : légumes cuits et crus, protéines (tofu, oeuf et pois chiches), féculents et légumineuses. Le tout twisté et sublimé par le Ras El Hanout qui est un mélange d’épices et d’herbes (mon ras el hanout est biologique et vient de chez Epices Shira) : cumin, gingembre, cannelle, coriandre, muscade, poivre, clous de girofle, piment de cayenne... Un délice pour les papilles et pour le corps à la sauce veggie et healthy!

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