Recette de Soupe de Saison au Curry

Posté dans Non classé, Recettes salées, soupes par Roxane G

De retour sur Vannes depuis quelques jours, je me suis empressée d’aller faire mes emplettes sur le marché pour retrouver le bon goût des légumes et herbes biologiques. Comme le froid est bel et bien arrivé (nous avons malgré tout des rayons de soleil dans la journée comme on le voit sur la photo) place aux soupes avec des épices pour se réchauffer le corps. Dans cette recette, j’ai utilisé du curry car nous en avons tous dans nos placards.

Lors de mes recherches pour vous donner quelques liens explicatifs (voir ci-dessous), j’ai découvert ce dicton thaïlandais « Le curry réchauffe l’âme ».

Pour celles.eux qui connaissent ma cuisine ; vous savez qu’elle est là pour vous faire du bien et vous réconforter en toute simplicité. J’aime et j’ai plaisir à vous réchauffer les corps, les coeurs, l’âme, etc. à la sauce veggie.

Pour information car peu le savent mais le curry est un mélange composé de plusieurs épices : du curcuma, du gingembre, du poivre, du cumin, de la coriandre, du piment, de la cardamome, etc.

Donc en fonction du lieu ou de la marque d’achat de votre curry, il n’aura pas forcément le même goût d’une cuisine à l’autre.

Lire la suite →

12Oct2022

Soupe Santé au Gingembre et Lait de Coco

Posté dans Brocoli Recettes, Recettes salées, soupes par Roxane G

Une recette de soupe réconfortante et pleine de générosité grâce à sa texture veloutée et les aliments bienfaisants qui la compose :

du brocoli : il contient de puissants antioxydants qui ont des effets protecteurs sur la santé.
des épinards : ils favorisent le transit et la détox , ils sont riches en vitamines et autres composés antioxydants.
du poireau : il apporte un gout « d’oignon » (en version plus douce) dans les plats et se compose de fer, de vitamine B9, de bêtacarotène et de vitamine E pour lutter contre le vieillissement cutané.
de la pomme de terre : elles apportent de l’onctuosité mélangé au lait de coco, elle apporte des nutriments intéressants.
du gingembre, de l’ail et du lait de coco : ça va apporter de la rondeur au coté très « GREEN » de cette soupe et ils sont également excellents pour la santé.

J’ai ajouté en topping des graines de courge et de chanvre, également bonnes pour la santé et les papilles.

Recette de soupe Santé au Gingembre et Lait de Coco / Les ingrédients (4-5 personnes)

1 poireau
2 petites pommes de terre (ou 1 grosse)
1 brocoli
1 poignée d’épinard
1 cannette de lait de coco (400ml)
1 gousse d’ail
du gingembre frais (2cm pour un gout peu prononcé, et + selon votre gout pour un gout plus prononcé)
Huile d’olive
Sel / Poivre
Topping : 5CS graines de courges et 5CS graines de chanvre

Lire la suite →

20Mar2022

Recette de velouté antigaspi : (tronc) de chou fleur, lait de coco et épices

Posté dans Choux, Recettes salées, soupes par Roxane G

recette de soupe chou fleur tronc antigaspi

Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.

Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires

Recette antigaspi Velouté de Chou Fleurs / Ingrédients pour env. 3-4 personnes

Le tronc d’un chou fleur
2 moyennes pommes de terres
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
400ml de lait de coco
Sel
Poivre noir
Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
Coriandre en poudre
Huile de sésame

Lire la suite →

2Mar2022

Recette de Soupe au Curcuma, Ail et Thym

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes

Recette de Soupe au Curcuma, Ail et Thym, ingrédrients pour 3-4 personnes

2 carottes bio
1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
1 poireau bio
1 gousse d’ail bio
3 cm de curcuma bio
quelques branches de thym bio
Huile d’olive ou de coco bio
Sel / Poivre noir

Lire la suite →

7Fév2022

Recette de Velouté de Potimarron et Citronnelle

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Focus sur la citronnnelle dans cette recette ! Un trésor pour le corps : anti bactérienne, sédative, calmante, décontractante, … Je l’ai trouvé chez Biocoop Golfe du Morbihan et on la trouve sinon facilement dans les épiceries ou supermarchés du monde. Elle a une saveur fraîche inégalable qu’on retrouve dans certaines cuisines asiatiques et je rêvais de l’associer dans l’une de mes soupes de légumes.

Voici donc une recette de soupe de potimarron, que j’ai mis pour son coté velouté et de carottes pour le coté sucré associés à de la citronnelle pour le coté fraîcheur et parfum et une touche de curcuma pour le coté amertume.

Lire la suite →

21Nov2021

Recette de Velouté de Patates Douces et Curry

Posté dans Carottes, Courge, patates douces, Recettes salées, soupes par Roxane G

Le froid commence à s’installer et les soupes réconfortantes aux légumes de saison aussi. Rien de tel que de commencer le repas avec une soupe ou d’en faire le soir un véritable repas en ajoutant un peu de féculents, des graines, un peu de fromage ou un oeuf et des herbes fraîches. J’adore les soupes complètes de ce type, elle me rassasie et réconforte comme jamais !

Découvrez ici une délicieuse recette de velouté de patates douces, carottes, butternut au curry remplie de bonnes choses (dont notamment le curry permettant notamment de réduire les inflammations de l’intestin, protéger contre la maladie d’Alzheimer, stimuler la digestion, ralentir le processus de vieillissement, etc.).

Pour information, le curry est un mélange d’épices contenant du curcuma (lui donnant sa couleur orange), de la coriandre, du cumin, de l’ail, du gingembre, du poivre, du fenugrec, des graines de moutarde, de la cardamone, etc. Il existe le curry rouge, le curry madras, le curry vert, etc.

En fonction des régions dans le monde, son mélange diffère (Inde, Réunion, Asie, Thaïlande, Ile Maurice, etc.). Les occidentaux (britanniques, portugais, hollandais) ont popularisé le curry en le ramenant de leurs voyages (leurs colonies CQFD)

Recette de cette soupe de légumes de saison au curry (ingrédients pour 4 à 5 personnes) :

1 grosse patate douce bio (ou 2 petites)
1/2 butternut
3 carottes bio
1 oignon blanc ou rouge bio
1 gousse d’ail bio
Curry en poudre
Huile d’olive
Sel / Poivre
option : crème de coco ou autre crème végétale

Lire la suite →

5Nov2021

Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth

Posté dans Poireaux, Recettes salées, soupes par Roxane G

J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût.

Découvrez ci dessous la Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth. J’ai mis du cumin également dans la recette car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec une autre épice comme du curry par exemple. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

Lire la suite →

3Oct2021

Velouté de Courgettes à l’Estragon Mexicain

Posté dans Courgettes, Recettes salées, soupes par Roxane G

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

Lire la suite →

8Août2021

Soupe de Lentilles Corail Épicée

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Compte tenu des températures, on ne va pas s’étonner de retrouver une recette de soupe en plein mois d’août 😀 Je suis une fan des soupes et veloutés de légumes mais également celles qui contiennent des légumineuses car elles tiennent à merveille au corps et en font un repas qui me comble l’estomac. J’ai travaillé il y a quelques années au Bar à Soupe aux cotés de Anne Catherine Bley (auteure aussi du célèbre livre « Bar a Soupe« ) et j’y ai découvert des recettes de soupes de tous les pays que nous n’avons pas l’habitude de réaliser ici nous en France (au maïs, aux haricots rouges, noirs, aux pois chiches, etc.).

Lire la suite →

11Mar2021

Recette de Bouillon Antigaspi Facile

Posté dans fenouil, Recettes salées, soupes par Roxane G

J’avais de nombreuses fânes, épluchures, nervures et de la verdure de légumes défraichis dans mon réfrigérateur et comme il fait très froid sur la France, me faire un bouillon de légumes était idéal pour me réchauffer. En plus d’être antigaspillage (car on y recycle tous les légumes défraichis ou les épluchures), le bouillon de légumes est bon pour la santé donc autant en abuser.

Aussi, autre bon point, ça se congèle et ça permet des cuissons de plats plus gourmandes (exemple : cuisez votre féculent dans du bouillon). Cette recette antigaspi change en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur (peau de pommes de terres ou navets, chutes de brocoli…). Je vous livre ici la recette anti-gaspillage que j’ai réalisé avec ce que j’avais dans le frigo

Lire la suite →