Recette de velouté de courgettes à l’estragon mexicain (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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Recette de soupe de Christophine, menthe et lait de coco (vegan, sans lactose et sans gluten) avec une touche cumin en option

Comme je vous parlais récemment de ma découverte de la Christophine (ce légume entre la courgette et le concombre nommé aussi Chayotte ou Chouchou) et que je l’aime beaucoup ; voici une nouvelle recette vegan « Soupe de Christophine & Menthe au lait de coco« 

Autre que son coté gourmand en cuisine, elle dispose de nombreux bienfaits : riche en vitamine C, la Christophine a aussi des vertus diurétiques et est riche en fibre (idéal pour faciliter le transit et la digestion) et permet aussi de lutter contre l’hypertension. Elle renforce le système immunitaire car elle est riche en antioxydants et il semblerait qu’elle soit recommandée aux jeunes mamans pour favoriser la lactation.

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