Recette de Salade Fraîche au Fenouil et Courgette

Posté dans fenouil, légumes, Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Le soleil pointe enfin le bout de son nez alors c’est parti pour une recette de salade fraîche et croquante qui s’accommode facilement à table. Composée de courgettes, de fenouil cru et de menthe, ça accompagnera très bien du fromage de chèvre (frais ou affiné), de la viande (du poulet sera parfait), du poisson (un poisson gras de type truite fumée ou sardines), du tofu nature ou fumé coupé en dés ou des oeufs durs, un houmous de pois chiches …. à votre gourmandise de parler !

Grâce au combo fenouil-courgette et menthe, cette recette de salade facilite la digestion. Elle est également riche en vitamines (vitamine C, K, E, A, B… ..), en minéraux (phosphore, calcium, magnésium et potassium…) et anti-oxydante. C’est un régal pour les papilles, mais également pour le corps.

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25Avr2024

Recette de salade végétarienne fraîche et gourmande : pommes de terre, fenouil, citron confit , persil et oeuf (sans gluten)

Posté dans fenouil, Pomme de Terre, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

recette de salade végétarienne aux pomme de terre

Découvrez une recette de salade végétarienne, complète et fraîche ! Faîtes le plein de légumes grâce à la gourmandise de la pommes de terre, le croquant du fenouil, la douce acidité du citron confit et la note verdurée du persil . Une recette de salade bienfaisante et rassasiante qui vous régalera au déjeuner ou au dîner :

Le fenouil est reminéralisant et riche en fibres.
Les pommes de terre est riche en vitamine C et fibres.
Le citron confit est riche en vitamine C et détoxifiant.
L’échalote est riche en vitamine C et vitamine A.
Le persil est digestif et riche en fer.

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11Jan2024

Soupe et Bouillon : Recette Végétale Simple et Savoureuse

Posté dans Courge, fenouil, Recettes salées, soupes par Roxane G

Cette fois-ci, je vous livre 2 recettes en 1 : une soupe veloutée aux légumes de saison et un bouillon de légumes. Chaque fois que je réalise mes soupes de légumes, j’ajoute toujours un peu plus d’eau pour récupérer du bouillon. J’ai gardé cette technique acquise lors de mon expérience en cuisine au Bar à soupe avec Anne Catherine Blay, c’était un bar à soupe sur Paris fermé depuis le Covid. Il reste cependant ce livre de recette de soupes du monde que je vous conseille, il existe depuis des années c’est une bible de la soupe.

Récupérer du bouillon permet d’avoir à disposition un bouillon de légumes naturel (plutôt que d’utiliser un bouillon cube industriel) pour cuire des féculents ou un risotto (par exemple) afin de leur donner du goût. Il se boit également tel quel avant le repas ou dans la journée, ça réchauffe et fait du bien au corps. Retrouvez ici les nombreux bienfaits du bouillon de légumes, c’est un vrai allié santé. Pour ma part j’en bois tout le temps.

Aussi, il est parfaitement possible de congeler le bouillon et sinon, il reste sinon 3 jours au frais si vous ne l’utilisez pas tout de suite.

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8Mar2023

Salade au Fenouil, Feta et Noix Caramélisées

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Le fenouil par son goût anisé donne du pep’s à cette recette de salade végétarienne et combo gagnant, il est excellent pour la santé. Le fenouil lutte contre les petits maux de l’estomac (ballonnements, digestion…) et le vieillissement car il contient des antioxydants : il est également riche en vitamines et minéraux. En soupe, en cuit ou en cru, il apporte de la fraîcheur en cuisine et il s’accorde à merveille avec de nombreux aliments (fromages forts et/ou frais, houmous, oeufs, poissons fumés et viandes pour les non-veggie, etc.).

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11Mar2021

Recette de Bouillon Antigaspi Facile

Posté dans fenouil, Recettes salées, soupes par Roxane G

J’avais de nombreuses fânes, épluchures, nervures et de la verdure de légumes défraichis dans mon réfrigérateur et comme il fait très froid sur la France, me faire un bouillon de légumes était idéal pour me réchauffer. En plus d’être antigaspillage (car on y recycle tous les légumes défraichis ou les épluchures), le bouillon de légumes est bon pour la santé donc autant en abuser.

Aussi, autre bon point, ça se congèle et ça permet des cuissons de plats plus gourmandes (exemple : cuisez votre féculent dans du bouillon). Cette recette antigaspi change en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur (peau de pommes de terres ou navets, chutes de brocoli…). Je vous livre ici la recette anti-gaspillage que j’ai réalisé avec ce que j’avais dans le frigo

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21Fév2021

Recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame (végétal et sans gluten)

Posté dans fenouil, légumes, Plats Végétariens, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

Sur le marché de Vannes, j’ai trouvé des bébés fenouil sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que je me suis empressée de mettre dans ma poêle. Découvrez ci dessous ma recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame. S’il vous manque un ingrédient en particulier, remplacez-le tout simplement avec comme par exemple :

au lieu de l’huile de sésame, prenez de l’huile d’olive ou de coco
au lieu du sirop d’érable mettez du miel, du sucre ou du sirop d’agave /
au lieu du tamari , mettez de la sauce soja ou du sel (attention si vous mettez de la sauce soja, votre recette ne sera plus sans gluten)
si vous n’avez pas de gingembre frais, aucun souci faites ça avec un format en poudre (ou même du curry ou du cumin ce sera très bon aussi)
etc. Faites vous confiance.

Voici la recette pour 2 personnes (ajustez la recette et les quantités en fonction car dans le commerce habituellement c’est un 300g pour Fenouil. comme j’expliquais ci dessus et on le voit sur la photo, j’avais des BB fenouil)

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27Mar2019

Recette de salade de saison, vegan et sans gluten : fenouil, carottes, cranberries séchées, graines toastées, roquette, pois chiches, pickles et quinoa

Posté dans fenouil, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

J’adore les recettes de salades toutes simples que j’associe avec des légumineuses et féculent ainsi que des graines et des fruits secs et lorsque je n’ai rien à manger chez moi le soir, je vide les placards et le bac à légumes du frigo pour composer une salade pour diner. Dans cette recette, j’ai rassemblé coté légumes de la roquette pour le coté légèrement moutardé, une carotte et du fenouil pour le coté croquant. En légumineuse et féculent (et surtout pour bien tenir au corps) des pois chiches et du quinoa. Un peu de sésame pour appuyer le coté « protéine » de cette recette salade et des cranberries pour le coté sucré naturel.

Ingrédients pour la recette de salade sans gluten, très facile à réaliser (pour 2-3 personnes)

1 poignée de cranberries bio
1 fenouil biologique
1 carotte bio
2 poignées de roquette ou autre verdure de votre choix
1 petite conserve de pois chiches.
2 CS de Pickles maison ou cornichons
1 poignée de graines de sésame toastées
du cumin et de la coriandre en poudre (facultatif)
huile, moutarde, sucrant, 1 gousse d’ail et du vinaigre pour la sauce.
120g de quinoa (ou autre céréale au choix)
quelques brins de ciboulette (option)

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9Jan2018

Recette de salade de patate douce et fenouil aux herbes fraîches.

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Le croquant du fenouil s’associe parfaitement avec le coté mou et sucré de la patate douce. Les herbes apportent du pep’s et la sauce fait pétiller le tout.