Recette de salade végétale : semoule de petit épeautre, poireaux, graines germées et houmous

On découvre dans cette recette la semoule / le couscous de petit-épeautre, un féculent rapide à cuisiner et excellent pour la santé. Le petit-épeautre est un féculent qui dispose de bonnes qualités nutritionnelles : il est riche en magnésium et calcium, en vitamines, en protéines (il contient 8 acides aminés essentiels), il apaise le transit et assure une bonne satiété.

La semoule de petit-épeautre s’associe aussi bien en version chaude que froide ! Je vous la propose ici en recette de salade bien garnie et en version végétale pour que vous puissiez la composer à envie, bien qu’elle soit délicieuse telle quelle : avec des oeufs, du poulet, du tofu, des sardines, etc. pour renforcer le coté « protéine ». Notez cependant que le houmous de pois chiche, le sésame (la purée de sésame qu’on appelle le tahini) et le petit-épeautre apportent également une belle quantité de protéines végétales.

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12Juin2024

Recette de Salade Fraîche au Fenouil et Courgette

Posté dans fenouil, légumes, Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Le soleil pointe enfin le bout de son nez alors c’est parti pour une recette de salade fraîche et croquante qui s’accommode facilement à table. Composée de courgettes, de fenouil cru et de menthe, ça accompagnera très bien du fromage de chèvre (frais ou affiné), de la viande (du poulet sera parfait), du poisson (un poisson gras de type truite fumée ou sardines), du tofu nature ou fumé coupé en dés ou des oeufs durs, un houmous de pois chiches …. à votre gourmandise de parler !

Grâce au combo fenouil-courgette et menthe, cette recette de salade facilite la digestion. Elle est également riche en vitamines (vitamine C, K, E, A, B… ..), en minéraux (phosphore, calcium, magnésium et potassium…) et anti-oxydante. C’est un régal pour les papilles, mais également pour le corps.

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8Avr2024

Recette de salade de lentilles, vert de poireaux, feta et pignons de pins (recette végétarienne, anti gaspillage et sans gluten)

Posté dans légumes, Poireaux, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

recette de salade végétarienne de lentilles

Si vous ne savez pas quoi faire du vert de poireau, découvrez ci dessous une délicieuse recette anti-gaspillage de salade de lentilles avec une fondue de vert de poireaux cumin-coriandre, des épinards frais, de la ciboulette, de la feta et des pignons de pins. La lentille va apporter de l’énergie et de la protéine, l’épinard une touche de verdure, la feta une touche de fraîcheur salée, la fondue de poireaux du moelleux et de la gourmandise grâce aux épices.

Dans cette recette de salade végétarienne, j’ai utilisé des lentilles brunes mais des lentilles vertes fonctionneraient également très bien.

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22Sep2023

Recette de salade végétarienne : chou blanc, concombre, persil, basilic, feta, figues, olives, pommes et graines de tournesol toastées au cumin

Posté dans Recettes salées, Salades composées par Roxane G

J’aime beaucoup les notes sucrées dans les salades, elles apportent de la gourmandise et ça « adoucit » les fromages au goût prononcé (comme la poire avec le roquefort par exemple). Et comme c’est encore la saison des figues et qu’il me restait 1/2 pomme abandonnée dans le frigo depuis plusieurs jours, elles ont trouvé place dans ma salade végétarienne du jour.

Pour apporter encore plus de pep’s à la recette, j’ai ajouté un peu de cumin. C’est une épice que j’adore, excellente pour la santé et les papilles (je vous invite à découvrir les nombreux bienfaits du cumin en cliquant ici).

Place à cette recette de salade végétarienne croquante, gourmande et fraîche que vous pourrez dégustez avec de belles tranches de pain de campagne.

Ingrédients pour 3-4 personnes (en entrée)

1/2 petit chou blanc (ou 1/4 de gros chou blanc)
1/2 concombre
1/2 pomme
4 figues
12 olives noires
un paquet de feta
1/2 botte de persil
1 botte de basilic
4 CS de graines de tournesol
cumin en poudre
Huile d’olive
Moutarde
Vinaigre de vin
Sel / poivre

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8Mar2023

Salade au Fenouil, Feta et Noix Caramélisées

Posté dans fenouil, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Le fenouil par son goût anisé donne du pep’s à cette recette de salade végétarienne et combo gagnant, il est excellent pour la santé. Le fenouil lutte contre les petits maux de l’estomac (ballonnements, digestion…) et le vieillissement car il contient des antioxydants : il est également riche en vitamines et minéraux. En soupe, en cuit ou en cru, il apporte de la fraîcheur en cuisine et il s’accorde à merveille avec de nombreux aliments (fromages forts et/ou frais, houmous, oeufs, poissons fumés et viandes pour les non-veggie, etc.).

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1Mar2023

Salade Végétarienne au Ras El Hanout

Posté dans Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Une recette de salade végétarienne et sans gluten généreuse qui mixe en un plat : légumes cuits et crus, protéines (tofu, oeuf et pois chiches), féculents et légumineuses. Le tout twisté et sublimé par le Ras El Hanout qui est un mélange d’épices et d’herbes (mon ras el hanout est biologique et vient de chez Epices Shira) : cumin, gingembre, cannelle, coriandre, muscade, poivre, clous de girofle, piment de cayenne... Un délice pour les papilles et pour le corps à la sauce veggie et healthy!

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19Sep2022

Recette de Salade Riche en Vitamines, Facile et Savoureuse

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Grâce à la pomme de terre considérée comme un féculent, voici une recette de salade facile et riche en vitamines. Coté légume, je l’ai associé au poivron un légume de saison riche en en vitamines C et anti-oxydants. Pour sublimer les saveurs, j’ai complété avec de la coriandre, un peu de menthe et de l’échalote.

Cette recette de salade est délicieuse en accompagnement et en fonction de son régime alimentaire, elle s’adapte aisément. Je vous suggère ici quelques idées qui vous plairont à coup sûr !

Version VG : avec du tofu fumé ou blanc coupés en fins morceaux (genre « taille lardons ») et passés à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou bien du riz blanc.
Version Omni : avec des sardines, du maquereau, un carpaccio de poisson, du poulet
Version Végétarienne : avec de la feta ou du chèvre frais, etc.

Découvrez ci dessous cette recette de salade pour 2 personnes. Comptez 50 minutes max de préparation.

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15Juil2022

Recette de Salade de Pétales de Chou Rave et sauce érable-cannelle

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Découvrez ci dessous une recette de salade de pétales de chou-rave accompagnée de concombre, salade verte, graines de courge toastées, échalotes, persil et coriandre & d’une sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle pour la gourmandise !

J’adore le chou rave, il a un coté croquant et légèrement parfumé et il est excellent pour la santé : c’est une bonne source de vitamine C et il stimule le système immunitaire. La cannelle, au delà du bon accord en bouche dispose lui aussi également de bonnes propriétés : elle soulage les problèmes digestifs, c’est un bon allié pour la beauté de la peau et des cheveux et elle stimule également le système immunitaire

Pour réaliser la recette de cette salade vegan et sans gluten pour 2 personnes, il vous faut

1 chou rave
De la salade verte
2 petites échalotes
1/3 concombre
Quelques brins de persil et de coriandre
2 CS de graines de courge
Sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde en grains, cannelle en poudre, érable, sel, poivre

Attention pour obtenir le coté « pétale », il vous faudra une mandoline pour trancher très finement

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23Juin2021

Salade de Betteraves Rôties et Chèvre : Recette Simple

Posté dans Betteraves, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Recette de salade végétarienne chèvre et betteraves rôties

Découvrez ci dessous une recette de salade végétarienne et gourmande avec des betteraves rôties et du chèvre frais, ainsi qu’une sauce aux épices. J’y ai mis du cumin car ca se marrie parfaitement avec l’ensemble.

Les légumes rôtis sont une excellente option en salade, ils amènent beaucoup de gourmandise et donnent un coté « moelleux » parfait avec les autres légumes crus de la recette. Pour cette recette, il vous faudra :

2 grosses poignées de salade verte
quelques betteraves rôties (recette des betteraves rôties en cliquant ici)
du chèvre frais ou de la feta
1 carotte
1 côte de céleri
1/2 oignon blanc ou de l’ail frais
du persil
quelques olives noires

Pour réaliser la sauce aux épices : 1/4 de cc de moutarde, 1cc de vinaigre de vin, 1/2cc de cumin et quelques pinces de coriandre en poudre ou graines, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 3cc d’huile d’olive et fouettez bien.

Râpez votre carotte, émincez le céleri et les olives. Ciselez le le persil. Réalisez la recette des betteraves rôties et dégustez-les aussi bien tièdes que froides (elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur). Emiettez la féta ou le chèvre

Dans une assiette, dressez chaque élément séparément puis versez la sauce salade sur le dessus. C’est prêt à déguster !

16Avr2021

Salade saine aux lentilles corail et légumes bio

Posté dans Céleri, légumes, Radis, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

La saison du printemps me donne l’envie de cuisiner des salades tièdes et bien gourmandes ! Hors de question de manger une salade composée seulement de verdure, j’aime y mettre des choses plus gourmandes pour qu’elle me tiennent au corps. Et dans cette version, on retrouve de la lentille corail qui est riche en nutriments : fibres, protéines phosphore, du zinc, fer et flavonoïdes (excellents antioxydants) ainsi qu’un œuf bio, excellente source de protéines

Cette salade est aussi composé d’autres bonnes choses pour la santé :