Recette Anti-Gaspillage : poélée de Fânes de Betteraves

Posté dans Plats Végétariens par Roxane G

Feuilles de Betterave : Recette Savoureuse

Recette Anti-Gaspillage : poélée de Feuilles-Fânes de Betteraves

Les feuilles-fânes de betterave sont toutes aussi excellentes pour la santé et les papilles que la betterave en elle-même. Elles sont riches en fer, contiennent une belle quantité de vitamine A, qui sont excellentes pour la santé des yeux, de vitamine K bon pour la santé des os et de vitamine C pour stimuler le système immunitaire. Les betteraves sont disponibles toute l’année mais la pleine saison est de mai à octobre.

Coté cuisine, elles se mijotent en poêlée au même titre que des feuilles d’épinards. Leurs tiges colorées « pourpre » est absolument sublime (encore plus avec le contraste de la feuille verte foncée) ; à la cuisson elles deviendront malheureusement beaucoup plus foncées (elles finiront de la même couleur que la betterave cuite).

Une recette anti-gaspillage excellente que j’ai accompagné de cumin et de coriandre car les 2 ont une forte teneur en antioxydants, mais cette recette sera également délicieuse accompagnée simplement de beurre.

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20Mar2022

Recette de velouté antigaspi : (tronc) de chou fleur, lait de coco et épices

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

recette de soupe chou fleur tronc antigaspi

Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.

Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires

Recette antigaspi Velouté de Chou Fleurs / Ingrédients pour env. 3-4 personnes

Le tronc d’un chou fleur
2 moyennes pommes de terres
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
400ml de lait de coco
Sel
Poivre noir
Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
Coriandre en poudre
Huile de sésame

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2Mar2022

Recette de Soupe au Curcuma, Ail et Thym

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes

Recette de Soupe au Curcuma, Ail et Thym, ingrédrients pour 3-4 personnes

2 carottes bio
1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
1 poireau bio
1 gousse d’ail bio
3 cm de curcuma bio
quelques branches de thym bio
Huile d’olive ou de coco bio
Sel / Poivre noir

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17Jan2022

Tartines Gourmandes : Butternut et Feta

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Après avoir géré la cuisine chez Comptoir Veggie il y a quelques années où chaque semaine je créais une nouvelle tartine (dont la fameuse tartine Signature qui est restée permanent et plus de 2 ans même mon départ) je suis devenue une grande fan de toasts et tartines composés.

Rapides, simples et gourmandes, les tartines plaisent à absolument tout le monde. Accompagnées d’une salade fraîche, c’est devenu mon repas préféré sur le pouce « vite fait bien fait »

Découvrez ci-dessous une recette de tartine végétarienne que vous pouvez modifier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, je vous indique ici quelques suggestions

Recette pour 2 personnes

4 tranches de pain frais ou légèrement rassis #antigaspi (avec ou sans gluten)
de l’huile d’olive
de la feta (ou comté ou gruyère râpé etc.)
1 gousse d’ail
du thym séché ou frais
du cumin
sel et poivre
1/4 de courge butternut
salade verte

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28Nov2021

Recette de patates douces et poireaux au four aux épices fenouil et curcuma (recette vegan et sans gluten)

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.

Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour donner du pep’s et révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légumes de saison met tous les régimes alimentaires d’accord :

les omnivores : délicieux avec un poisson ou une viande
les végétariens : délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu
les végétaliens : délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette patate douce et poireaux au four (pour 2 à 3 personnes)

1 patate douce
1 poireau
1/2 CC de curcuma en poudre
1 CC rase de fenouil en poudre
Huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
Sel/poivre

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21Nov2021

Recette de Velouté de Patates Douces et Curry

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Le froid commence à s’installer et les soupes réconfortantes aux légumes de saison aussi. Rien de tel que de commencer le repas avec une soupe ou d’en faire le soir un véritable repas en ajoutant un peu de féculents, des graines, un peu de fromage ou un oeuf et des herbes fraîches. J’adore les soupes complètes de ce type, elle me rassasie et réconforte comme jamais !

Découvrez ici une délicieuse recette de velouté de patates douces, carottes, butternut au curry remplie de bonnes choses (dont notamment le curry permettant notamment de réduire les inflammations de l’intestin, protéger contre la maladie d’Alzheimer, stimuler la digestion, ralentir le processus de vieillissement, etc.).

Pour information, le curry est un mélange d’épices contenant du curcuma (lui donnant sa couleur orange), de la coriandre, du cumin, de l’ail, du gingembre, du poivre, du fenugrec, des graines de moutarde, de la cardamone, etc. Il existe le curry rouge, le curry madras, le curry vert, etc.

En fonction des régions dans le monde, son mélange diffère (Inde, Réunion, Asie, Thaïlande, Ile Maurice, etc.). Les occidentaux (britanniques, portugais, hollandais) ont popularisé le curry en le ramenant de leurs voyages (leurs colonies CQFD)

Recette de cette soupe de légumes de saison au curry (ingrédients pour 4 à 5 personnes) :

1 grosse patate douce bio (ou 2 petites)
1/2 butternut
3 carottes bio
1 oignon blanc ou rouge bio
1 gousse d’ail bio
Curry en poudre
Huile d’olive
Sel / Poivre
option : crème de coco ou autre crème végétale

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5Nov2021

Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût.

Découvrez ci dessous la Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth. J’ai mis du cumin également dans la recette car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec une autre épice comme du curry par exemple. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

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29Oct2021

Potimarron Confits : Recette Facile avec Coriandre

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Cet été j’ai acheté un gros bouquet de coriandre en fleurs sur le marché de Vannes sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que j’ai fait séchée afin d’en avoir cet automne dans mes placards.

Les fleurs de coriandre sont comestibles et ont un goût très proches de celui de leur feuillage, le goût de la fleur de coriandre est plus « fleuri ». C’est une belle décoration dans le plat et change un peu.

Place à une recette de potimarrons confits avec des fleurs de coriandre que vous pouvez parfaitement remplacer par

des graines de coriandre
de la coriandre en poudre
de la coriandre fraîche.

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3Oct2021

Velouté de Courgettes à l’Estragon Mexicain

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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12Sep2021

Savoureux Chou Épicé : Bienfaits et Recette Facile

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

Le chou (blanc ou rouge) fait parti des aliments de base qu’on trouve quasi en permanence dans mon frigo car je l’apprécie aussi bien cru en salade que cuit. Le chou est d’ailleurs réputé excellent pour la santé au Japon, il favoriserait la longévité si on le consomme régulièrement (au moins une fois par semaine). Je l’ai associé à des épices que j’apprécie tout particulièrement en terme de saveurs et elles ont le pouvoir de faciliter la digestion

Le curcuma : réduit les inflammations et dispose également de bienfaits sur le système digestif (il permet de réduire les troubles liés aux intestins, au foie et à l’estomac).
Le fenouil : excellents anti-inflammatoire, antioxydant et riches en fibres, c’est un allié des troubles digestifs.
Le cumin : fort pouvoir antioxydant, il possède aussi des vertus digestives.

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