Archives d’Auteur: Roxane G

Vital Mag pour la rubrique « Les 5 influenceuses veggie qu’on like »

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Vital Mag, le magazine de la forme et du bien-être, et élu en 2017 « Magazine Passion » m’a sélectionné pour la rubrique « les 5 influenceuses veggie qu’on like » dans le magazine du mois de novembre-décembre. Autant vous dire que je suis ravie car je me trouve parmi des influenceuses largement plus connues que moi et ils mettent en avant des valeurs qui me tiennent à coeur : des recettes simples et gourmandes, zéro ennui et surtout très vertueuses.

#ouicestmoi

Eat me Veggie

Quand au point « ce qui nous énerve un peu » … 😉 et bien sachez que c’est pour donner de la visibilité à mon blog que je n’écris pas les recettes sur Instagram. Je veux que les gens viennent les voir ici 😀 #techniquedesioux

 

 

Atelier de cuisine anti-gaspillage alimentaire et animation d’un team-building responsable en partenariat avec l’association « L’un est l’autre » et l’agence de communication responsable « La Koncepterie ».

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Jeudi 19 octobre, nous étions dans le 14ème arrondissement aux Grands Voisins (ancien hôpital Saint Vincent de Paul désaffecté, l’espace y a été investi pour le bien commun et la solidarité le temps d’un nouvelle construction) et nous animions avec la Koncepterie et l’association L’un est l’autre un team-building responsable afin de sensibiliser au recyclage et au gaspillage alimentaire 45 collaborateurs d’une société.

Avec ma collaboratrice Laetitia, notre mission était d’imaginer à partir des aliments récupérés par l’association « L’un est L’autre » quelques jours avant, 3 recettes de desserts gourmandes à distribuer le soir même à 700 personnes démunies de Porte de la Villette. Nous devions les faire réaliser par 45 commis de choc, non professionnels que nous avons formés et accompagnés pendant 3 heures.

Pour la plupart des aliments récupérés via l’association « l’un est l’autre », les dates limites de consommation étaient dépassées et les quantités étaient as-tro-no-mi-ques (plusieurs dizaines de kilos), il a donc fallu composer avec :

  • de la pâte de Cara Krakine du nutella en pire
  • de la génoise au chocolat
  • de la pâte de cerises
  • des graines de tournesol et courges grillées au miel
  • des donut’s
  • des bonbons
  • de la coco râpée
  • des chip’s de banane
  • de la crêpe dentelle

L’objectif de cette journée solidaire était d’informer et de sensibiliser les 45 collaborateurs sur le gaspillage alimentaire et prouver que certains aliments dont les dates de consommation sont dépassées sont encore comestibles (et bons!) et sans grand danger pour la santé.

Atelier solidaire L’un et L’autre.

Avec la récupération de ce joyeux bordel de sucres, nous avons crée les 3 recettes suivantes :

  • Kinder Cherry : atelier pour réaliser des sandwichs à l’aide de tranches de génoise tartinées de pâte de cerise et de noix de coco râpée (résultat : 500 sandwichs réalisés).
  • Energy Fat Ball : atelier pour réaliser des boules de pâtes de Cara Krakine et les rouler dans les bananes ou graines écrasées et de la crêpe dentelle (résultat : 1200 boules réalisées).
  • Pimp my Donut’s : atelier pour réaliser des Donut’s encore plus gourmands en appliquant du miel et en collant des morceaux de bonbons, de noix de coco râpée ou de graines de tournesol (résultat : 500 donut’s réalisés).

Nous avons passé une merveilleuse matinée en compagnie de toute l’équipe, le soleil et la chaleur humaine étaient véritablement au rendez-vous et les 45 collaborateurs se sont révélés très engagés dans cette mission.

Si vous souhaitez vous aussi organiser un team-building responsable et solidaire pour vos équipes, contactez l’agence La Koncepterie.

Pour vous porter bénévole de temps à autre, cuisiner des invendus et récupérés par l’association, le tout chapeauté par Youssouf le chef cuisiner de l’association,  rendez-vous sur le site de l’association L’un est L’autre pour vous inscrire.

 

 

Cuisine réconfortante : Orge et Potimarron

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Rien de tel qu’une recette végétarienne ultra gourmande pour se réchauffer quand les températures commencent à se rafraîchir. Au menu du jour un plat réconfortant à base d’orge.

L’orge est une céréale riche en fibres et naturellement faible en gras. Contenant d’importants minéraux, vitamines et antioxydants ; elle réduit le mauvais cholestérol, lutte contre l’obésité et contre les maladies du cœur, les dérèglements du système digestif, etc. La consommer est bénéfique pour notre santé et varie notre alimentation quotidienne en céréales.

Je l’ai associé dans cette recette au potimarron, des épices et oignons confits.

Recette Cuisine réconfortante : Orge et Potimarron

Recette de cuisine réconfortante : Orge et Potimarron

Ingrédients bio pr 3-4 personnes en accompagnement :

  • 250g d’orge
  • 1 potimarron
  • 4 oignons rouges
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive et vinaigre balsamique.
  • du cumin et de la cannelle en poudre.
  • 2 gousse d’ail
  • 1 botte de persil
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Kitchen Garden, resto healthy et veggie à Bordeaux

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En voyage découverte à Bordeaux, je suis tombée sur Kitchen Garden, un restaurant healthy et végétarien disposant d’une large carte qui m’a fait saliver pour le déjeuner. Que du bon : légumes sublimés au naturel, colorés et bien placés en terme de prix.

J’ai craqué pour la tarte croustillante à la patate douce, la soupe carotte-gingembre et un thé vert (+ la carafe d’eau avec des petites feuilles dedans).

Il y a du choix, 4-5 plats à la carte, des soupes, des salades, des boissons chaudes et froides comme je les aime avec des superaliments, du végétal, du gourmand, du healthy. Je me suis RE-GA-LEE et surtout c’était copieux et plein de topping qui apportent du pep’s dans l’assiette : des cacahuètes, des herbes fraîches et de la salade verte. Ce déjeuner était riche en saveurs et l’ambiance y est très agréable.

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kitchen garden resto vegan

Kitchen Garden a été crée par un couple où Madame assure la créations les recettes et  Monsieur gère le restaurant et assure le service. .

Pour découvrir et déjeuner chez Kitchen Garden (attention il n’ouvre pas le soir), rendez-vous au 22 rue Sainte Colombes à Bordeaux (réservations conseillées) et pour découvrir plus d’informations, cliquez ici sur le lien de leur page Facebook.

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Magazine Picard Surgelés avec la recette d’açaï-bowl, le petit dej healthy par excellence.

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Cet été j’ai reçu un mail me précisant que ma recette de l’açaï-bowl (que je réalise toujours avec les framboises bio surgelées Picard) était sélectionnée et qu’elle serait publiée dans le magazine du mois de Septembre/Octobre.

Du coup, dès le 1er septembre je me suis précipitée en magasin pour voir si ce n’était qu’un rêve ou une réalité … et voici ce que j’ai trouvé

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Un grand merci à Picard Surgelés avec qui je réalise TOUTES mes recettes d’acaï bowl, mon petit déjeuner healthy préféré grâce à leurs fruits congelés biologiques.

 

Granola sans gluten (quinoa et amandes) au sirop d’érable et pointe de cannelle, spécial pour les sportifs.

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Les amandes et le quinoa sont une excellente source de protéines (végétales), très recherchée par les sportifs et accessible avec simplicité et gourmandise dès le petit-déjeuner avec ce granola maison sans gluten.

Composé d’amandes, de quinoa, de sirop d’érable, de noix de coco râpée et d’huile de coco (ainsi qu’une pointe de cannelle), ce granola sans gluten se déguste chaque matin dans du lait végétal (au choix, lait d’amandes ou lait de coco) pour entamer la journée avec une énergie maximale.

granola

Découvrez ci-dessous la recette du granola sans gluten (vous obtiendrez environ 400 grammes de granola, soit environ 5 à 6 petits déjeuners) : 

  • 150 grammes de flocons d’avoine.
  • 65 g de quinoa.
  • 30 gr de coco râpée.
  • 65 gr d’amandes.
  • 120 g de sirop d’érable.
  • 15g d’huile de coco fondu.
  • 2 pincées de cannelle en poudre.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier en veillant à ce que tous les ingrédients soient correctement enrobés.

Placez le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes en veillant à ce que le granola ne brûle pas. Remuez de temps en temps.

Au bout de 20 minutes, diminuez la température à 15 degrés et laissez cuire encore 10 minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez la plaque et laissez refroidir sans recouvrir. Une fois l’ensemble refroidi, placez-le dans un tupperware hermétique, il se conserve environ 2 semaines.

Oh Happy Morning !

Recette de Jus Anti-Oxydant pour Peau Radieuse

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Jus extrait a froid

Comme je reviens de vacances avec la peau orangée à souhait et que je souhaite conserver mon bronzage encore quelques temps. La carotte, riche en béta-carotène est un puissant anti-oxydant qui se convertie en vitamine A dans le corps et protège la peau des coups de soleil, ralentit le vieillissement de la peau et capte les rayons du soleil en favorisant un teint halé.

Je vous conseille de choisir vos fruits et légumes biologiques, ils sont meilleurs pour la santé et cela vous évite d’enlever la peau (ainsi vitamines et minéraux sont transmis dans votre jus).

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Recettes d’apéro healthy sur le blog sportif My Training Diary

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Il y a quelques mois, je vous présentais Clélia et son blog My Training Diary dans une interview réalisée sur les superaliments, grâce à mon poste en cuisine chez Sol Semilla, une cantine spécialisée dans les super-aliments. J’ai rencontrée lors de mon poste en cuisine Chez Simone où j’y recevais les sportives.

Spécialement adaptés pour les sportifs, les superaliments a la force de pouvoir renforcer le métabolisme naturellement. Pour celles.eux qui ne connaissent pas les superaliments, le site Bien et Bio explique les superaliments sont « réputés depuis des milliers d’années pour leurs vertus alimentaires et même médicinales, les superaliments apportent à l’organisme un taux de protéine record, des vitamines, minéraux ou encore oligo-éléments et sont riches en antioxydants »

Pour en avoir utilisé dans ma cuisine chez Sol Semilla … je le confirme. J’ai essayé toute la gamme de super-aliments et je continue car j’apprécie leurs bienfaits sur le corps : maca, acérola, klamath, chlorelle, urucum, lucuma, caroube, cacao cru, etc … Ils sont bénéfiques à la santé et particulièrement amusants à associer dans des recettes de cuisine et de jus.

 

Recettes d'apéro healthy super aliments
Recettes d'apéro healthy super aliments
Recettes d'apéro healthy super aliments

Place à l’Happy Hour désormais, passons aux différentes recettes pour un apéro healthy aux superaliments !

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Recette de salade végétarienne, sans gluten et vegan : pousses d’épinards, quinoa, carottes râpées, patates douces, noisettes torréfiées et herbes fraîches.

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salades par

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade végétarienne qui ravira les estomacs les plus gourmands et les corps en demande d’une alimentation bienfaisante : cette salade composée est riche en protéines (grâce au quinoa) et en antioxydants (grâce à la carotte, les épinards, la noisette et la patate douce).

Les différences de textures et de saveurs des aliments (crus et cuits) en font une salade explosive en bouche : le coté terreux du quinoa et de l’épinard sont adoucis par la carotte crue et la patates douces, aux notes plus sucrées. La menthe et la coriandre apporte du pep’s.

recette salade de quinoa

Pour réaliser cette salade végétarienne, il vous faut :

  • 1 barquette de pousses d’épinards bio.
  • 250g de quinoa.
  • 4 carottes.
  • 2 patates douces rôties.
  • 2 gousse d’ail.
  • 2 grosses poignées de noisettes torréfiées.
  • Herbes fraîches (menthe et coriandre).

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Photographies & Création de la carte et des recettes végétales, végétariennes et sans gluten de la carte du traiteur Mon Cocktail Dinatoire (Paris)

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Il y a quelques mois, Laurence la créatrice de Mon Cocktail Dinatoire (traiteur spécialisé en livraison de petits-fours sucrés et salés pour vos évènements professionnels et privés) me contactait pour réaliser les photographies de ses petits-fours et lui créer une carte végétarienne, végétalienne et sans gluten (à partir de la carte existante) afin de répondre au mieux aux nouvelles demandes de ses clients.

  • PHOTOGRAPHIES & DÉCORATION : création du décorum pour coller à la direction artistique de la marque et gestion des photographies des petits-fours sucrés et salés en appuyant sur le coté original, frais et gourmand des recettes de la marque Mon Cocktail Dinatoire.

  • CRÉATION DE LA CARTE ET DES RECETTES VÉGÉTARIENNES, VÉGÉTALES ET SANS GLUTEN : en répondant aux contraintes de la cuisine (achats, fournisseurs référencés, marge…). Vous retrouvez désormais à la carte des recettes que j’ai conçues avec avec toute la gourmandise et la simplicité qui me caractérise.

Pour en connaitre davantage sur l’offre traiteur traditionnelle, végétarienne, végétalienne ou sans gluten de Mon Cocktail Dinatoire , n’hésitez pas à visiter leur site web. Bonne visite !

N’hésitez pas à également à visiter mon site de consulting en création de recettes végétales, végétariennes ou sans gluten ou bien mon site de photographe si vous souhaitez travaillez avec moi.