Tartine aux super-aliments, vegan, healthy ! Faites le plein de protéines végétales chez Comptoir Veggie !

Je sais que vous allez me détestez car je ne peux pas donner la recette mais néanmoins vous êtes les bienvenu.e.s chez Comptoir Veggie à la rentrée (et jusqu’au 13/08) pour déguster cette délicieuse tartine vegan à tout moment de la journée, en service continu.

Tartine de cream cheese vegan aux oignons rouges et herbes fraiches, tofu brouillé aux épices, sauce barbecue maison et jeunes pousses de coriandre

Elle sera référencée à la carte tellement cette petite création healthy et ambiance USA nous a ravit la team et moi, les clients ont été dithyrambiques et le chef Barnay de l’école Ferrandi a levé les yeux aux ciels quand il l’a mis dans sa bouche.

On s’est dit que ça sentait bon le challenge relevé !

  • Elle est chargée en protéines végétales, car elle est réalisée avec du tofu/soja comme principal élément et déclinée en 2 recettes : tofu brouillé et creamcheese Le tofu est un incontournable de l’alimentation végétale et selon le site de Fourchette et Bikini qui en expose les bienfaits « 240g de tofu équivalent à 90g de viande hachée avec les calories en moins » => cela en fait donc une tartine riche en protéine (très prisée des sportifs) et healthy à la fois.
  • De deux, elle est recouverte d’une sauce barbecue maison aux saveurs folles (sucrée, salée, fumée) que je réalise maison avec des ingrédients healthy, le sirop d’agave remplace le sucre en poudre des recettes traditionnelles.
  • De trois, elle est parsemée de jeunes pousses de coriandre. Les jeunes pousses sont considérées comme des superaliments. Une jeune pousse offre toute sa force à notre corps : vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc… qui s’y déploie une fois ingurgitée.
  • De quatre, l’ensemble est indescriptible mais il harmonisé à souhait. Du croquant avec les tranches de pain toastées, du crémeux et du moelleux avec les cream cheese et le tofu brouillé que j’ai réalisé aux petits oignons rouges et aux épices et enfin, cette sauce barbecue et son petit gout fumé à souhait pour donner du pep’s et enrober l’ensemble

Elle se déguste à tout moment de la journée,  au petit-déjeuner, au déjeuner tout comme pour un en-cas healthy dans l’après-midi. Pour l’instant, je la réalise avec du pain BIO complet ou semi complet de notre fournisseur local mais souhaitant me perfectionner dans la création de pains sans gluten quand j’aurais le temps, je la réaliserai prochainement sans gluten mon corps préfère nettement le sans gluten.

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Je vous attends chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h pour la déguster. Nous allons surement créer deux formats et donc 2 prix : pour les petites faims et pour les grosses faims. Je vous donne plus de renseignements à la rentrée ! Mais elle est disponible jusqu’au jour de notre départ en vacances, soit le 13 aout !

Venez la déguster ! Vous m’en direz des nouvelles !

Recette de salade vegan et superalimentée : carottes râpées, sauce aux agrumes, lucuma et shiso

Lorsque je travaillais cet été chez Sol Semilla, j’ai réalisé une recette vegan, de saison toute l’année (car la carotte est de saison toute l’année), super- alimentée, explosive en saveur, bonne pour la santé et simple à réaliser : carottes râpées, shizo, sésame, lucuma et sauce aux agrumes.

La lucuma est un fruit d’Amérique du sud ressemblant légèrement à une mangue avec un noyau proche de l’avocat. Afin de l’incorporer aisément dans les préparations de jus ou de cuisine, la lucuma a été réduit réduit en poudre et dispose de nombreux bienfaits pour la santé avec un petit goût entre la patate douce, la mangue et l’avocat.

Riche en antioxydants, zinc, fer, bêta-carotène, fibre, potassium, calcium, magnésium, phosphore, etc.  c’est un super-aliment véritablement réconfortant pour le corps.

Le shiso est une plante aromatique d’Asie de la même famille botanique que la menthe mais il est aussi appelé « le basilic japonnais » ; il a un gout savoureusement piquant. Le shiso dispose de nombreux bienfaits pour le corps : minéralisant, apaisant, anti-bactérien, antiseptique, etc.

La carotte avec son goût sucré et sa texture croquante s’accord bien avec la lucuma et le shiso. Pour réaliser la recette et pour acheter du shiso et de la lucuma, rendez-vous ci-dessous :

recette vegan carottes lucuma

Ingrédients et recette pour 2 à 3 personnes : 

  • 500g de carottes biologiques
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CS de lucuma en poudre
  • Quelques feuilles de shizo
  • Huile d’olive
  • 2 citrons 
  • 1 orange
  • graines de sésame
  • Sel / poivre

Lavez vos légumes et brossez-les au vinaigre blanc sans les éplucher (seulement s’ils sont biologiques). Râpez les carottes et réservez-les dans un saladier. Pressez la gousse d’ail, ajoutez 1,5 cuillère à café de sel et 3/4 pincées de poivre puis mélangez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma et mélangez.

Coupez finement les feuilles de shiso et ajoutez-les. Mélangez.

Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de 2 citrons et le jus d’1 orange ainsi que les zestes et mélangez.

Grillez les graines de sésame à la poêle quelques minutes et ajoutez-les sur la salade.

C’est prêt ! 10 minutes chrono pour cette recette qui fera beaucoup de bien à votre corps.

#SHOPPINGLIST

Pour acheter de la poudre de lucuma de soie, j’achète la mienne chez Sol Semilla car ayant travaillé à plusieurs reprises là bas, j’apprécie la qualité de leurs produits biologiques.

Pour le shiso ou d’autres plantes aromatiques, si vous n’en avez pas dans vos commerces alentours, vous pouvez les acheter en ligne sur le site de la Ferme de Saint Marthe en version shiso vert ou shiso rouge.

 

Petit-Déjeuner Superfood : açaï bowl à l’ananas et aux fruits rouges

Histoire de changer de la banane pour réaliser mon acaï bowl, je me suis repliée sur des fruits aux notes plus exotiques : l’ananas et la framboise car mon primeur m’a me précisait que les ananas étaient en ce moment juteux et bien sucrés (=>alors j’ai craqué).

Les framboises (congelées) viennent de chez Picard Surgelés et il y font aussi de l’ananas congelé (dans le cas où votre primeur n’est pas aussi chou que le mien) et j’ai associé l’ensemble avec du lait de coco pour son coté onctueux et légèrement sucré.

L’açaï est une petite baie (goût proche de la myrtille et du chocolat) tout droit débarquée du Brésil et extrêmement riche en antioxydant. Elle défraie depuis plusieurs années la chronique de la healthy planète mais … de la poudre de myrtilles séchées aurait le même effet sur le corps et leurs bienfaits sont assez proches. Choisissez le superaliment qui vous séduit le plus : poudre d’açaï ou de myrtille ; votre petit-déjeuner sera dans un cas comme dans l’autre à la sauce PURPLE !

recette acaï bowl

Pour réaliser votre açaï bowl à l’ananas il vous faut :  Lire la suite

Création d’une carte de smoothies et de petits-fours sucrés et salés avec des super-aliments pour la conférence de presse de Natural Mojo.

Nous étions accueillis la semaine dernière au Winter Garden, un hôtel particulier du 16ème arrondissement de Paris pour réaliser une carte de smoothies et un buffet sucré/salé avec les superaliments (dit aussi superfoods) de la marque Natural Mojo lors des 4 conférences de presse organisées sur la journée avec journalistes et influençeurs.

Natural Mojo est une marque de superfoods permettant d’améliorer l’alimentation moderne et les performances sportives. Les produits Natural Mojo contiennent un maximum de bénéfices pour le corps et l’esprit, et notamment pour les sportif car Akos (co-fondateur) est nageur de niveau international. Naturels, ils apportent plein de vitamines, de minéraux et de nutriments et on des effets garantis pour booster son quotidien selon vos objectifs sportifs ou besoin en énergie.

Je me suis énormément amusée avec leurs produits : le True Beauty, le Berry Boost, le Pure Detox, le Fit Choco, le Fit Berry, le Beauty Tea, le Fit Vanilla, le Activitea, etc. en les intégrant dans des créations culinaires healthy et gourmandes :

  • Houmous de betteraves et son caviar de sésame noir et grillée au True Beauty.
  • Guacamole Pure Detox aux jeunes pousses de coriandre et gomasio maison.
  • Energy Ball aux cranberries, son d’avoine, dattes, noix de coco et Berry Boost
  • Porridge au Fit Chocolate, fruits de la passion et coulis de mangue
  • Smoothie lait de coco, jus de pommes, mangues fraîches et Pure Detox
  • Eau aromatisée au jus de raisins et True Beauty

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Recette de latte aux super aliments : maca, cacao cru et le mélange TI-DEJ de Sol Semilla à la caroube.

Après une séance matinale ( réveil à 6h40 pour un cours à 7h30 o_O ) chez Let’s Ride et un cours de ride avec Leti ce matin ; je suis partie l’estomac vide pour ne pas être trop lourde sur mon vélo , je rêvais d’un petit déjeuner digne de ce nom en sortant pour recharger les batteries.

smoothie superaliments

En tant qu’ancienne cuisinière chez Sol Semilla, je dispose d’une collection assez impressionnante de super aliments et je me suis concoctée un smoothie plein d’énergie et ultra gourmand dont je vous donne la recette ci dessous avec de la maca, du cacao cru et la potion Ti-Dej à la caroube.  Lire la suite

L’eau de coco Jax Coco, une eau de coco 100% pure aux mille bienfaits.

Après avoir effectué de nombreuses recherches pour dégotter une eau de coco d’excellente qualité, j’ai jeté mon dévolu sur la marque Jax Coco qui combine tout ce que j’aime (bon + beau) pour l’associer aux créations sucrées et salées chez Balls n Roses.

Eau de coco JaxCoco

L’eau de coco Jax Coco est issue de la région montagneuse de Quezon aux Philippines, réputée comme le pays de la noix de coco. Précisée « 100% pure », l’eau de coco Jax Coco n’est pas issue d’un mélange de fruits, elle n’est pas diluée ni élaborée à partir de concentrés ou issue de plusieurs pays. Elle est d’une unique provenance, les Philippines, qui lui confère ce petit goût si particulier où les noix de coco fraîches sont cueillies au moment idéal. Lire la suite

Les bienfaits du Souchet et des Physalis séchées, superaliments pour le corps. Un snack healthy vegan et végétarien pour les sportifs.

Souchet et Physalis séchées

Le souchet est une « graine » que j’ai découvert en achetant par hasard un paquet dans mon magasin bio de quartier. Je ne connaissais pas, j’en avais juste entendu parler dans les magazines santé et j’étais curieuse de tester.

Cela ressemble aux Smacks de Kellog’s que J’ADORAIS lorsque j’étais jeune et surprise …. le goût en bouche s’est révélé assez proche et la texture moelleuse et collante comme les SMACKS.

Heureusement, bien que que le goût soit sucré le souchet aide à stabiliser la glycémie et contient des bons sucres. C’est un allié de poids pour les kilos en moins, c’est plus healthy qu’un SMACKS ; le souchet a une saveur proche de la noisette sucrée c’est délicieux. Lire la suite