Salade Végétarienne Quinoa et Courgettes

Posté dans Courgettes, légumes, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

Il y a encore des courgettes de France sur les étals et comme nous sommes en plein saison de la grenade, c’est parti pour profiter d’une recette de salade végétarienne, de saison et sans gluten remplie de bonnes choses. Vous trouverez dans cette recette de salade d’autres ingrédients bruts sélectionnés aussi bien pour leur goût que leurs bienfaits :

du quinoa : rare aliment à contenir tous les acides aminés essentiels. Le quinoa est reconnu pour sa bonne teneur en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux.
de la courgette : contribue au bon fonctionnement du transit intestinal et riche en antioxydants.
du persil : très riche en antioxydants, vitamine C et dispose de bonnes vertus digestives.
de la cranberrie : diminue l’excès de mauvais cholestérol, riche en antioxydants et fibres.
de la feta : bonne source de calcium, la feta est une source de protéines de haute qualité.
de l’échalote : particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments.
de la purée de sésame : améliore le transit, contient des acides gras essentiels, vitamines et protéines.

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2Mai2024

Recette de salade de pois chiches, céleri, oignons rouges, zaatar et persil avec du chèvre frais (recette sans gluten et végétarienne)

Posté dans Céleri, légumes, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Lors d’une précédente recette de granola salé, je vous parlais du mélange d’épices « Zaatar » , un inconditionnel de la cuisine Levantine qu’on trouve assez facilement dans les magasins :

en grande surface, le Zaatar de la marque Ducros.
dans les magasins bio, le Zaatar de la marque Cook.
dans les boutiques indépendantes, le Zaatar des Épices Shira.
dans les boutiques orientales, le zaatar de la marque Samia.

C’est un mélange d’épices originaire du Moyen Orient dont les ingrédients varient entre le thym, l’origan, le sumac, la coriandre, le cumin, la marjolaine, le sumac et des graines de sésame.

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25Avr2024

Recette de salade végétarienne fraîche et gourmande : pommes de terre, fenouil, citron confit , persil et oeuf (sans gluten)

Posté dans fenouil, Pomme de Terre, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

recette de salade végétarienne aux pomme de terre

Découvrez une recette de salade végétarienne, complète et fraîche ! Faîtes le plein de légumes grâce à la gourmandise de la pommes de terre, le croquant du fenouil, la douce acidité du citron confit et la note verdurée du persil . Une recette de salade bienfaisante et rassasiante qui vous régalera au déjeuner ou au dîner :

Le fenouil est reminéralisant et riche en fibres.
Les pommes de terre est riche en vitamine C et fibres.
Le citron confit est riche en vitamine C et détoxifiant.
L’échalote est riche en vitamine C et vitamine A.
Le persil est digestif et riche en fer.

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1Mar2024

Recette de Salade Épeautre et Légumes Verts

Posté dans Épinards recette, Céleri, légumes, Recettes salées, recettes sans gluten, Salades composées par Roxane G

Une recette de salade riche en bienfaits ; dans laquelle on trouve des légumes verts en version crue afin de bénéficier au mieux des vitamines et minéraux. Je vous donne la recette également en version chaude à la poêle pour celles.eux qui prefèrent le « cuit ».

La recette inclue du cerfeuil qui offre un léger goût anisé mais n’hésitez pas à opter pour de la coriandre ou de la ciboulette. Le cerfeuil détient également un taux record de calcium et de fer et il est riche en vitamine C, c’est la raison de sa présence dans ma recette : pour sa saveur et ses bienfaits.

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1Mar2023

Salade Végétarienne au Ras El Hanout

Posté dans Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Une recette de salade végétarienne et sans gluten généreuse qui mixe en un plat : légumes cuits et crus, protéines (tofu, oeuf et pois chiches), féculents et légumineuses. Le tout twisté et sublimé par le Ras El Hanout qui est un mélange d’épices et d’herbes (mon ras el hanout est biologique et vient de chez Epices Shira) : cumin, gingembre, cannelle, coriandre, muscade, poivre, clous de girofle, piment de cayenne... Un délice pour les papilles et pour le corps à la sauce veggie et healthy!

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15Juil2022

Recette de Salade de Pétales de Chou Rave et sauce érable-cannelle

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Découvrez ci dessous une recette de salade de pétales de chou-rave accompagnée de concombre, salade verte, graines de courge toastées, échalotes, persil et coriandre & d’une sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle pour la gourmandise !

J’adore le chou rave, il a un coté croquant et légèrement parfumé et il est excellent pour la santé : c’est une bonne source de vitamine C et il stimule le système immunitaire. La cannelle, au delà du bon accord en bouche dispose lui aussi également de bonnes propriétés : elle soulage les problèmes digestifs, c’est un bon allié pour la beauté de la peau et des cheveux et elle stimule également le système immunitaire

Pour réaliser la recette de cette salade vegan et sans gluten pour 2 personnes, il vous faut

1 chou rave
De la salade verte
2 petites échalotes
1/3 concombre
Quelques brins de persil et de coriandre
2 CS de graines de courge
Sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde en grains, cannelle en poudre, érable, sel, poivre

Attention pour obtenir le coté « pétale », il vous faudra une mandoline pour trancher très finement

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25Juin2022

Salade Sans Gluten : Fraîcheur et Saveurs

Posté dans Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Découvrez ci dessous la recette d’une salade fraîche, gourmande et pleine de pep’s et surtout, sans gluten et vegan. En fonction de votre régime alimentaire, vos goûts personnels et de ce que vous avez dans le placard, n’hésitez pas à adapter la recette de cette salade

exemples :

Pour une option avec gluten, le boulgour ou la semoule remplaceront si vous le souhaitez le quinoa
de la feta en supplément sera délicieuse pour les non vegan
si vous préférez une autre herbe n’hésitez pas avec de la ciboulette, de la coriandre ou du persil
si vous n’avez pas de haricots blancs des lentilles seront parfaits également
etc, faites à envie !

Place désormais à la recette de cette salade sans gluten et vegan, réalisée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans mes placards/frigos

90g de quinoa cuit (soit 30g non cuit)
90g de haricot blancs cuit (en conserve ou en bocal, plus rapide)
10 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic
1 grosse échalote
1 CS de graines de courges (10g)
Un citron bio (zeste et jus)
Huile d’olive / Moutarde / Sirop d’érable / cumin en poudre / sel et poivre
1/3 de concombre

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16Avr2021

Salade saine aux lentilles corail et légumes bio

Posté dans Céleri, légumes, Radis, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

La saison du printemps me donne l’envie de cuisiner des salades tièdes et bien gourmandes ! Hors de question de manger une salade composée seulement de verdure, j’aime y mettre des choses plus gourmandes pour qu’elle me tiennent au corps. Et dans cette version, on retrouve de la lentille corail qui est riche en nutriments : fibres, protéines phosphore, du zinc, fer et flavonoïdes (excellents antioxydants) ainsi qu’un œuf bio, excellente source de protéines

Cette salade est aussi composé d’autres bonnes choses pour la santé :

Le chou kale, riche en fibres, vitamine A et C et antioxydants
L’oignon, bon pour le système cardio vasculaire et en antioxydant
Le cumin est bon pour la digestion et anti inflammatoire
Le thym stimule l’organisme et le système immunitaire
Le celeri, riche en vitamine et donc excellent pour le tonus et la vitalité
Les radis, excellente source de vitamine C

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8Avr2021

Recette de Salade Chou & Carottes Vinaigrette au Curry

Posté dans Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Avec les beaux jours, quel bonheur de manger des salades bien gourmandes et colorées. J’accompagne toujours mes salades d’aliments plus consistants et cette fois-ci, c’était du pain pita et du Labneh (découvrez la recette ici). Je varie entre le fromage, le houmous, les steacks de soja, etc.

Cette recette sera idéale en tout cas en accompagnement (même pour les omnivores) ou en plat principal. Retrouvez ci-dessous la recette de ma salade croquante aux carottes et chou rouge (pour le coté vitamine C), pommes (pour la touche sucrée), cerfeuil et coriandre (pour la touche antioxydante) & une vinaigrette au curry (pour faire du bien aux intestins) pour twister le tout

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12Déc2020

Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver

Posté dans Brocoli Recettes, Choux, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Le chou fleur, la carotte et le brocoli sont des légumes de saison d’hiver que j’aime par dessus tout. La carotte apporte de la couleur et un coté sucré, ainsi que beaucoup de vitamines pour le coté santé. Les choux apportent également de nombreuses vitamines, le chou fleur stimule le système immunitaire, l’oignon et les noisettes luttent contre le vieillissement cellulaire. Cette salade vous fera autant de bien au corps qu’au palais. Découvrez sans plus attendre la recette ci-dessous.

Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver pour 5 personnes (ajustez les quantités en fonction de vos appétits et s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat)

1 brocoli bio
1 choux fleur bio
2 carottes bio
Une salade verte bio
Olives noires (optionnel)
Deux buchettes de chèvre cendrée
1 oignon rouge
2 poignées de noisettes
Herbes fraiches : persil et coriandre (option pour la coriandre, si vous n’aimez pas remplacez par de la menthe)
Huile d’olive / Vinaigre Balsamique / Moutarde et Ras El Hanout en poudre
Sel / Poivre

Lavez et nettoyez vos légumes.

Faites cuire le brocoli et le choux fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante (de préférence à la vapeur pour conserver ses propriétés) environ 5-7 minutes. Réalisez une sous cuisson afin qu’ils restent assez croquants, si vous préférez une version bien cuite et molle, poussez à 7-10 minutes la cuisson.

Râpez vos carottes et émincez votre oignon

Torréfiez vos noisettes à la poêle (environ 5 minutes à feux assez forts, remuez souvent pour que cela ne brule pas). Réservez

Réalisez la sauce salade : Mélangez dans un bol 3 CS de vinaigre avec 1 CC rase de moutarde. Ajoutez 1CC rase de sel, 1 CC de Ras El Hanout en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Ajoutez 9CS d’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez au besoin de l’eau pour allonger un peu la sauce si vous le souhaitez.

Coupez votre buche cendrée en tranches. Concassez vos noisettes (ou gardez les entières, pour ma part je préfère) et ciselez vos herbes fraiches.

Dans un bowl, dressez d’abord la salade verte dans le fond puis ajoutez les fleurs de brocolis et de choux fleurs. Ajoutez les carottes râpées puis les tranches de chèvre. Ajoutez les oignons, les herbes fraiches, les noisettes ainsi que les olives. Parsemez de sauce et c’est prêt ! Bon appétit à toutes et tous et n’hésitez pas à me dire en commentaires ce que vous avez pensé de cette Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver !!