Le croquant du fenouil s’associe parfaitement avec le coté mou et sucré de la patate douce. Les herbes apportent du pep’s et la sauce fait pétiller le tout.

Ingrédients de la salade pour 3-4 personnes :

• 1 bulbe de fenouil
• 2 patates douces
• 2 gousse d’ail
• des tiges de coriandre et de persil
• 1 poignée de graines de courges
• Sel et poivre noir

Ingrédients pour la sauce :

CS = cuillère à soupe et CC = cuillère à café :

• 1 cc de cumin
• quelques pincées de cannelle
• 4 cs d’huile d’olive
• 1 cs de vinaigre de pomme
• 1 cc de moutarde
• 1/2 gousse d’ail écrasée
• 1 cc de sel
• 3 pincées de poivre noir

Mélangez le vinaigre et la moutarde vigoureusement afin de lier l’ensemble. Ajoutez le reste des ingrédients et fouettez à la fourchette pour obtenir une texture lisse.

Recette de la salade

• Coupez les patates douces en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et 2 gousses d’ail écrasées. Mélangez et placez au four à 200 degrés pendant 30 minutes environ.
• Détachez les feuilles de persil des branches.
• Émincez finement le fenouil, la coriandre et les feuilles de persil.
• Sur une poêle chaude, faites revenir les graines de courge plusieurs minutes (sans qu’elles brûlent).
• Dressez dans un plat en mélangeant les patates douces, le fenouil, les herbes ciselées et les graines de courge.
• Arrosez de salade à convenance.
• Régalez-vous !
• N’hésitez pas à ajouter de la feta ce sera un véritable délice avec !