Archives d’Auteur: Roxane G

Fashion Cuisine

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J’en ai eu ras le bol de ressembler à un punk à chien en cuisine en mode mascara qui coule en mode Panda, des aliments et des épices partout, charlotte sur la tête, dégaine de ouf 2016… alors j’ai décidé d’investir dans des tenues confortables et jolies pour réaliser ma cuisine ❤

J’ai trouvé sur le site Manelli des vestes et pantalons de cuisine hyper confortables, à moins de 30 euros pièce. Les couleurs sont variées et pour tous les goûts, les coupes parfaites et les tissus de bonne qualité (parfait pour éviter les brûlures) et on peut aussi pour 7€ broder son prénom #egotripmoije

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La livraison est rapide, j’ai commandé les vestes en Aout et reçues la marchandise 2 à 3 semaines après. J’ai acheté 2 pantalons, 3 vestes et une casquette j’adore ça fait pro, on dirait que je travaille au Macdo !

Alors que noooooooooooooooooooon ! Au contraire, ma cuisine a un autre goût quand je cuisine avec mes tenues effet placebeau, elles sont parfaites et bien plus pratiques que toutes les tenues que j’avais auparavant. Je compte bien agrandir ma collection dans les mois à venir ❤ Fashion Cook Forever ❤

Lentilles corail cuites à la crème de poireaux

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Pour régaler les végétaliens au Bichat, j’ai réalisé la semaine dernière (car j’y suis cheffe cuistot depuis plus d’1 mois) une recette de lentilles corail nourrissante et réconfortante : lentilles et bouillon de poireaux, crème de soja, carottes mixées et coriandre. Un délice accompagné de riz et de la protéine de votre choix (oeuf, viande, poisson, tofu…).

Lentilles corail cuites à la crème de poireaux

Lentilles corail cuites à la crème de poireaux

Liste des ingrédients 5 personnes :

  • 500g de lentilles corail
  • 2 poireaux
  • 1 carotte
  • 1 CC de coriandre en graines
  • 1 CS de cumin en poudre
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 brique de crème soja
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 CS de cumin en poudre
  • 1 CS de sel
  • un peu de poivre.

Étapes

  • Placez 1 carotte dans le mixeur et réduisez-la en « taboulé » grossier.
  • Enlevez les extrémités des poireaux, coupez-les en deux dans la longueur et coupez le reste en fines lamelles,
  • Rincez les lentilles corail

Faites chauffer une marmite avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les poireaux pendant 5 minutes avec le cumin et la coriandre en graine ; ajoutez les lentilles corail, mélangez et laissez mijoter pendant 5-7 minutes en mélangeant bien. Couvrez d’eau 1/10 de plus que la hauteur des lentilles, mettez le feu sur doux à moyens et placez un couvercle sur la casserole.

Laissez bouillir. A ébullition, ajoutez les carottes, la crème soja, 1/2 Cc de sel et une touche de poivre noir et mélangez bien. Une fois les lentilles cuites, ajoutez de la coriandre ciselée et re-épicez en fonction de votre goût.

 

Soupe froide d’été : bienfaits et recette délicieuse

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Les soupes froides sont un délice en été de l’été pour se régaler et faire le plein d’énergie. J’ai réalisé une soupe de légumes verts, curry et herbes fraîches la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Cheffe Cuisinière.

Soupe froide d'été : bienfaits et recette délicieuse
Soupe froide d'été : bienfaits et recette délicieuse

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Utilisez dans ce cas un blender puissant.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  : 

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Sauce 100% vegan simple

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Découvrez la recette d’une sauce apéritive simple à réaliser pour tremper des crudités, du pain sans gluten ou accompagner un poisson ou une viande shame on you. Le tofu soyeux remplace une crème laitière bien grasse et donnent une touche allégée à toutes vos recettes. Nombreux l’utilisent dans leur alimentation en remplacement des produits laitiers car le tofu (dérivé du soja) est d’origine végétale.  Vegan ou consommateurs de tofu et de soja, veillez en revanche à faire attention à votre consommation car il y a des risques à trop en consommer ; voyez cet article. Mais mixé à la sauce Eat Me Veggie et à d’autres ingrédients naturels, le tofu c’est bon ❤

Pour réaliser cette sauce vegan il vous faut un mixeur et :

  • 200 grammes de tofu soyeux,
  • 1 CC moutarde,
  • 6 morceaux de courgettes crues (ou autre crudités),
  • 1 échalote,
  • 1 CS d’herbes de provence
  • 1/2 CC de poivre,
  • 1,5 CC  de sel.

#miam

Recette de pancakes pas vegan et avec gluten (sacrilège)

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Le week-end dernier des amis ont débarqué sur Paris et la chérie de mon pote ; fine cuisinière, nous a préparé dimanche matin des pancakes maison en un tour de main pour le petit-déjeuner ! Autant vous dire qu’on a kiffé et pour que ce soit encore meilleur : garniture sirop d’érable et noix de coco râpée en veux-tu en voilà !

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Ma copine a eu la gentilesse de me donner sa recette que je vous livre ici. Je viens de la tester pour le gouter et elle est délicieuse ❤ Lire la suite →

Cheffe de Cuisine à la cantine bio Le Bichat

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La cantine propose du biologique, du local, de saison, de l’éthique, du détendu, du bon sans prétention et pour environ 10 euros. Créée à l’initiative de Augustin Legrand, militant associatif contre la mal-bouffe et le sans-logement ; cette cantine bio et à l’éthique aussi grande que son fondateur me met en joie et j’y cuisine tous les jours pour y ravir vos estomacs à moindres prix. 

L’accueil se fait dès 9h sur un grand comptoir, nous cuisinons le matin devant vous et après avoir pris votre commande, vous vous installez dans la cantine cosy ou sur la terrasse en attendant qu’on vous appelle. Au programme des régalades pour satisfaire vos estomacs et enjoliver votre journée, un large choix s’offre à vous :

Cheffe de Cuisine à la cantine bio Le Bichat

11 rue Bichat 75010 Paris, ouvert tous les jours de 9 heures à 23 heures

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Champignons Farcis au Curry et Tofu

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Voici une recette d’apéritif végétal, frais et assez simple à réaliser. Il sera parfaitement possible de réaliser cette recette avec une crème fraîche traditionnelle mais comme j’avais du tofu soyeux à passer, je l’ai associé à un assaisonnement qui dépote. Cette sauce pourra parfaitement vous servir pour accompagner des crudités à tremper si vous le souhaitez. elle est un condiment idéal.

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Météo à la carte France 3, Freegan Pony

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Le Freegan Pony est un collectif de gentils squatteurs actuellement sous le périphérique dans le 19ème (Porte de la Villette) proposant un service de restauration libre et récupération de nourriture à Rungis avec l’accueil de chefs et cuisiniers bénévoles. L’équipe du Freegan accueillait le chef Mathilde, fondatrice d’Oulala Traiteur, traiteur végétal & gourmand pour le week end spécial végétal & veggie ❤

Comme c’est ma copine et que j’adore l’initiative du Freegan Pony, je suis venue cuisiner bénévolement sous les ordres de Mathilde, avec ma chérie en Djette pour motiver les cuisinières et surprise !!!!!!! France 3 réalisait ce jour un reportage sur le Freegan ce jour là et …. je suis la brune qui réalise le pesto de pourpiers pourris #haha

Nota Bene il s’est avéré être un délice ! Voici ci dessous la recette que j’ai réalisé avec un peu d’imagination et de la récup :

  • 250-300g grammes de feuilles de pourpiers,
  • 1 énorme pot de tahini (environ 400G),
  • 3/4 bol de pulpe de citron.
  • beaucoup de sel & poivre.
  • A travailler à l’aide d’un mixeur plongeur pour donner un effet crémeux.
  • A étaler sur des tartines de pains grillés ❤

Recette de Cocktail Énergisant à l’Acérola et Curcuma

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L’acérola apporte une vitamine C non égalable, c’est un puissant tonique pour le corps et l’esprit, alors plutôt que le prendre en gélule autant l’acheter en poudre (chez Sol Semilla pour ma part) pour marquer un peu le gout des boissons d’une petite note acidulée. Le curcuma vient renforcer le coté esthétique orangée de la boisson mais pas seulement, il est plein de qualités pour le corps : anti-inflammatoire et anti oxydant notamment et il va apporter une bonne « d’amertume » dans ce cocktail bien sucré.

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Chutes de brocolis en purée froide

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par

Après avoir coupé les têtes de mes brocolis BIO pour en faire une super salade 100% crue pour mes amies vendredi ce sera d’ailleurs une des prochaines recettes du blog, je me suis retrouvée avec de nombreuses chutes donc je ne savais pas quoi faire et ça me faisait mal au coeur de les jeter à la poubelle.

J’ai alors tenté de réaliser un dip vegan pour l’apéro du soir avec ma chérie, et ô joie ça a fonctionné ! C’est délicieux ❤

#nogaspillage

Découvrez la recette ci dessous du fabuleux dip chutes de brocolis, coriandre et menthe.

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Pour réaliser le dip (qui peut d’ailleurs aussi faire office de purée) , voici les étapes : Lire la suite →