Yem’a, la cantine vegan et savoureuse du 9ème arrondissement de Paris (Quartier Galeries Lafayette-Madeleine)

J’ai découvert l’existence de Yem’a Paris grâce à la venue de sa créatrice au brunch chez Comptoir Veggie (le  réseau vegan est un petit réseau et tout le monde se connait, tout le monde mange chez tout le monde). Situé entre les Galeries Lafayette et la Madeleine je m’étais promis d’y déjeuner lors de ma prochaine sortie shopping ; les soldes d’été et l’envie de reprendre des forces après mes courses folles ont bouclé la boucle. J’y suis allée en début d’après midi pour éviter la foule et j’ai pu m’installer agréablement en salle et profiter des lectures à disposition.

Yem’a propose une cuisine du midi vegan et sans gluten, avec une carte salée et sucrée parfaite pour un lunch sain et gourmand : foccacia et dip’s, bowl à composer de 2 ou 4 recettes du moment, toujours créatives et 100% végétales comme je les aime : c’est épicé, il y a du lait de coco, des herbes fraiches, ça croque avec les graines …. tout ce que j’aime ! Lors de ma venue, j’avais la dalle et j’ai pris la BIG formule « 4 accompagnements au choix » et je suis tombée amoureuse du mijoté de carottes et de céleri au lait de coco et cumin qui était ULTRA YUMMY ! J’ai en plus eu la chance d’avoir un cookie au chocolat offert par la BOSS en personne alors je roulais en partant …

Le menu change chaque semaine et il est disponible en ligne en cliquant sur ce lien pour savoir ce que vous aurez au choix dans votre assiette. Sinon, découvrez ci-dessous quelques plats typiques de la marque :

  • Quinoa bio, mangue fraiche, pamplemousse, orange, citron vert, amandes torréfiées, jeunes pousses d’épinards
  • Pois chiches, roquette, citron confit, pousses d’épinards, roquette, graines de tournesol torréfiées, pulpe de citron jaune
  • Aubergines et tomates fondantes, crème de coco, noix de cajou, raisons et riz complet bio
  • Carottes rôties à la sauce tahini
  • Jeunes pousses d’épinards, roquette, ananas, graines de tournesol et cranberries, etc.

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Yem’a organise aussi des ateliers de cuisine vegan et découvrez son blog proposant les recettes vegan phares du restaurantguacamole, houmous, brownies, etc….

Découvrez et venez vous régaler sans attendre chez Yema Paris au 41 rue Godot de Mauroy 75009 Paris

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Smoothie green, detox et savoureux à la chlorelle, pomme et avocat au Nutribullet

Il y a déjà pas mal de mois lors de mon poste en cuisine chez Simone une salle de sport et un espace convivial et healthy en plein Paris, nous recevions la marque NutriBullet pour laquelle j’étais chargé de créer une recette de smoothie GREEN & DETOX

nutribullet smoothie

Nutribullet n’est pas un blender mais un extracteur de nutriments. Les nutriments (protéines, lipides, minéraux, vitamines, etc.) sont essentiels pour une bonne santé. Le Nutribullet offre une version bienfaisante renforcée pour le corps car le produit extrait les meilleures qualités nutritionnelles de vos fruits et légumes.

Avec sa puissante lame d’extraction, son action cyclonique unique et exclusive, ouvre les graines, brise les tiges, tranche la peau et extrait ce qu’il y a de plus précieux. De ce mélange en découle une délicieuse boisson, un vrai booster d’énergie naturelle, réalisé en moins de 30 secondes.

Découvrez ci-dessous une recette de smoothie gourmande car l’avocat apporte un coté crémeux au smoothie sans ajout de matière grasse et la pomme mélangée à la chlorelle un coté sucré surprenant en bouche.

smoothie detox nutribullet

La chlorelle est un puissant détoxifiant pour corps et capte métaux lourds (mercure, cadmium, plomb, arsenic…) et produits chimiques présents dans l’organisme. La chlorelle assure leur élimination par les voies naturelles en activant et renforçant le tonus intestinal. Sa teneur exceptionnelle en chlorophylle en font un véritable super aliment.

La pomme, l’avocat et le citron vous offre un florilège de vitamines et minéraux excellents pour la santé ! Detox et gourmand à la fois c’est possible !

Pour voir la recette sur le site de NutriBullet, cliquez ici.

 

 

Recette de l’Acaï Bowl au lait et graines de chanvre

La recette de l’açaï bowl se réalise d’ordinaire avec n’importe quel lait végétal.  J’ai choisi cette fois-ci de réaliser mon açaï bowl avec du lait de chanvre ; le lait de chanvre ayant une petit goût assez proche de la noisette et non de la marijuana.

Dans le but de multiplier les effets positifs de l’alimentation sur notre santé (l’açaï et le chanvre sont tous deux considérés comme des super-aliments), j’ai décidé d’associer les deux dans mon petit-déjeuner maison minute.

L’açaï (il s’agit généralement de poudre de baies d’açaï commercialisée sur le marché) dispose de nombreuses vertus :

    • elles stimulent du système immunitaire et tonifie l’organisme
    • elles favorisent la circulation sanguine
  • elles protègent des maladies cardio-vasculaires

Et les vertus des graines de chanvre sont les suivantes :

    • elles sont de petites bombes bourrées de vitamines et minéraux.
    • une bonne source de protéines végétales
    • elles renforcent les cheveux, les ongles
    • elles régulent le taux de choléterol
    • elles renforcent le système immunitaire
  • un bon apport en fibres et favorisent la satiété, etc.

En comparaison aux céréales Frosties de Kellog’s (ou autre petit-déjéuners industriels) qui ne disposent d’aucune vertus nutritionnelles positives pour votre corps, ce petit-déjeuner se révèlera excellent pour votre santé car il s’agit d’aliments naturels non transformés et la préparation simplissime.

Découvrez comment réaliser un açaï bowl au lait de chanvre ci-dessous :

graine de chanvre

Coté ingrédients, il vous faut (il est conseillé de choisir les aliments BIO afin de bénéficier au mieux de leur valeurs nutritionnelles et non détériorées par les pesticides) :

    • Une banane bien mûre.
    • 1 à 2 poignées de framboises (c’est la saison, elles se trouvent facilement sur les étales des magasins ; vous pouvez aussi les achetez chez Picard au rayon bio afin d’en avoir à portée de main chaque matin)
    • 1 cuillère à soupe d’açaï en poudre de chez Sol Semilla (ou d’une autre marque, mais pour ma part je préfère celui-ci je le trouve plus savoureux).
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable.

Placez dans un premier temps les bananes, les framboises, le sirop d’érable et le lait dans le mixeur et mixez à forte puissance pour réduire l’ensemble en purée. Ajoutez enfin la poudre d’açaï et mixez à faible puissance.

Versez la préparation dans un bol et ajoutez les « toppings » de votre choix afin d’apporter un peu de croquant (l’açaï bowl étant une purée de fruits donc de texture molle, il est important de donner à votre bouche une sensation « croquante-croustillante » pour la satiété) : graines de chanvre décortiquées bio, noix de coco râpée, graines de tournesol, graines de chia, de courges …. 

! C’est prêt ! Oh Happy Day !

Un apéritif sain et vegan : houmous de betteraves « True Beauty » et son caviar de sésame noir pour Natural Mojo.

Il y a quelques mois, je vous parlais de la prestation que nous avions réalisé avec Balls n Roses pour la marque Natural Mojo ; à l’occasion du lancement presse de leur marque en France.

J’avais intégré leurs produits dans mes recettes sucrées et salées pour régaler les journalistes et suite au succès de l’une d’entre-elles, nous vous communiquons la recette pour que vous puissiez la réaliser chez vous avec simplicité : houmous de betteraves et True Beauty.

Le produit True Beauty offre un délicieux goût de fruits rouges : framboise, noix de coco, baies de goji, et grenade qui vont apporter beaucoup de gourmandise au houmous pour contre balancer le coté « terreux » de la betterave.

recette de houmous

Ingrédients (à choisir bio de préférence) :

  • 1 cuillère à soupe de True Beauty
  • 1 paquet de Betteraves cuites de 500g
  • 1 boite de conserve pois chiches de 400g (=240 grammes de pois chiches égouttés)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 pincées de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée ou tamari

Pour découvrir l’intégralité de la recette, cliquez ici.

Recette de salade healty, vegan et sans gluten : quinoa, kale, échalote, coriandre, cranberries, grenade et amandes effilées

Depuis quelques temps les beaux jours reviennent et j’ai eu envie d’une salade gourmande, pleine de saveurs et rassasiante : quinoa, amandes effilées, kale, grenade, cranberries, échalotes et coriandre. Que de bonnes choses pour donner de l’énergie au corps avec naturel et avec un mélange sucré-salé comme je les aime en bouche !

recette de salade vegan

Le quinoa (naturellement sans gluten) présente l’avantage d’être riche en protéines, en fibres, en magnésium, en vitamine B, en fer, potassium, calcium, etc. Le kale est aussi un atout santé : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux et protège le système immunitaire. La cranberrie et la grenade sont riches en antioxydants et vitamine C. 

Ingrédients pour 2 personnes (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :  Lire la suite

Fruits et légumes de saison du mois de mai

Miam miam ! La fraise, les asperges et la roquette sont de saison alors ce mois-ci alors je vous promets une superbe recette de salade avec ces 3 fruits et légumes, agrémenté de feta et d’amandes effilées ! La recette paraitra dans le cours du mois avec une jolie photo à l’appui. Et je vous ferai aussi la recette en version vegan grâce à la marque Jay & Joy qui a sorti une ligne de feta vegan que ma patronne chez Comptoir Veggie adore 🙂

fruits et légumes mai

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit

Recette de salade végétarienne (feta, cumin et avocat) & son houmous maison.

Le houmous est ma passion et je le réalise à toutes les sauces ! Et lorsque je reçois des amis à diner qui m’attendent au tournant niveau gustatif alors que j’ai enchaine 12000 heures en cuisine et que j’ai TROP LA FLEMME de cuisiner … … … voici une recette simple, végétarienne et gourmande comme je les aime ! Epicée à souhait, elle va  régaler tout le monde en 30 minutes chrono pour environ 15 euros de dépense totale (soit moins de 5 euros par personne (!!!!!)). 

recette salade vegetarienne

Les ingrédients biologiques (pour 4 personnes) : 

  • 250g de pousses d’épinards ou autres verdures
  • 1/2 petit oignon rouge
  • 1 boite de conserve de pois chiches 
  • Huile d’olive
  • Sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • Cumin en poudre 
  • 1 paquet de feta
  • 2 avocats
  • Sel, poivre noir
  • Coriandre en graines (facultatif)
  • Graines de courges

Recette du houmous :

Dans un bol, placez les pois chiches égouttés, l’ail écrasée, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 CS de cumin en poudre et 2 CS à soupe de tamari et 1/2 CC de poivre noir.

Mixez l’ensemble au robot, mixeur ou avec un mixeur plongeur pour réduire l’ensemble en une « pâte ». Au besoin, pour les bouches plus salées et gourmandes (ou si votre mixeur ne mixe pas suffisamment), ajoutez 1 CS d’huile d’olive et 1 CS de tamari. Lire la suite