Recette de Velouté de Patates Douces et Curry

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Le froid commence à s’installer et les soupes réconfortantes aux légumes de saison aussi. Rien de tel que de commencer le repas avec une soupe ou d’en faire le soir un véritable repas en ajoutant un peu de féculents, des graines, un peu de fromage ou un oeuf et des herbes fraîches. J’adore les soupes complètes de ce type, elle me rassasie et réconforte comme jamais !

Découvrez ici une délicieuse recette de velouté de patates douces, carottes, butternut au curry remplie de bonnes choses (dont notamment le curry permettant notamment de réduire les inflammations de l’intestin, protéger contre la maladie d’Alzheimer, stimuler la digestion, ralentir le processus de vieillissement, etc.).

Pour information, le curry est un mélange d’épices contenant du curcuma (lui donnant sa couleur orange), de la coriandre, du cumin, de l’ail, du gingembre, du poivre, du fenugrec, des graines de moutarde, de la cardamone, etc. Il existe le curry rouge, le curry madras, le curry vert, etc.

En fonction des régions dans le monde, son mélange diffère (Inde, Réunion, Asie, Thaïlande, Ile Maurice, etc.). Les occidentaux (britanniques, portugais, hollandais) ont popularisé le curry en le ramenant de leurs voyages (leurs colonies CQFD)

Recette de cette soupe de légumes de saison au curry (ingrédients pour 4 à 5 personnes) :

1 grosse patate douce bio (ou 2 petites)
1/2 butternut
3 carottes bio
1 oignon blanc ou rouge bio
1 gousse d’ail bio
Curry en poudre
Huile d’olive
Sel / Poivre
option : crème de coco ou autre crème végétale

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5Nov2021

Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût.

Découvrez ci dessous la Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth. J’ai mis du cumin également dans la recette car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec une autre épice comme du curry par exemple. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

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3Oct2021

Velouté de Courgettes à l’Estragon Mexicain

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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8Août2021

Soupe de Lentilles Corail Épicée

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Compte tenu des températures, on ne va pas s’étonner de retrouver une recette de soupe en plein mois d’août 😀 Je suis une fan des soupes et veloutés de légumes mais également celles qui contiennent des légumineuses car elles tiennent à merveille au corps et en font un repas qui me comble l’estomac. J’ai travaillé il y a quelques années au Bar à Soupe aux cotés de Anne Catherine Bley (auteure aussi du célèbre livre « Bar a Soupe« ) et j’y ai découvert des recettes de soupes de tous les pays que nous n’avons pas l’habitude de réaliser ici nous en France (au maïs, aux haricots rouges, noirs, aux pois chiches, etc.).

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13Fév2021

Soupe Crémeuse de Christophine et Menthe

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Comme je vous parlais récemment de ma découverte de la Christophine (ce légume entre la courgette et le concombre nommé aussi Chayotte ou Chouchou) et que je l’aime beaucoup ; voici une nouvelle recette de Soupe Crémeuse de Christophine et Menthe.

Autre que son coté gourmand en cuisine, elle dispose de nombreux bienfaits : riche en vitamine C, la Christophine a aussi des vertus diurétiques et est riche en fibre (idéal pour faciliter le transit et la digestion) et permet aussi de lutter contre l’hypertension. Elle renforce le système immunitaire car elle est riche en antioxydants et il semblerait qu’elle soit recommandée aux jeunes mamans pour favoriser la lactation.

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7Déc2020

Velouté Réconfortant : Curcuma et Gingembre

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Velouté aux Légumes Curcuma et Gingembre : Recette Réconfortante

Découvrez ici la recette d’un velouté qui réchauffe le corps comme jamais avec le trio curcuma-gingembre-ail, 3 aliments curatifs les plus puissants au monde. La texture veloutée est présente grâce au pommes de terres et potiron, des légumes assez dense. Il n’y a aucun ajout de crème ou de lait végétal dans cette de recette de soupe veloutée.

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4Mai2020

Atelier Cuisine antigaspillage en Direct sur Instagram @eatmeveggie sur le BROCOLI et le RADIS : 3 recettes à réaliser / Spécial Recettes de Cuisine & Confinement

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Dimanche 3 mai, je réalisais un atelier cuisine anti-gaspillage sur Intagram sur le radis et le brocoli. Anti gaspillage car nous avons tendance à jeter le pied de brocoli et les fanes de radis ; ils se retrouvent bien plus souvent à la poubelle que dans nos marmites, alors que c’est délicieux. Nous travaillerons donc le pied de brocoli dans un velouté avec une partie des fanes ainsi qu’une salade au pesto avec l’autre partie : taboulé de fleurs de brocolis, radis et pesto de fanes. Pour cet atelier, il est indispensable d’avoir un robot-mixeur pour réaliser le pesto et le taboulé

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8Avr2020

Atelier Cuisine en Direct sur Instagram @eatmeveggie sur le POIREAU (anti gaspillage, biologique, de saison, local, vegan et sans gluten) 4 recettes à réaliser avec un POIREAU / Spécial Recette de Cuisine & Confinement

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Dimanche 5 avril, j’animais un nouvel atelier cuisine sur Instagram spécial Confinement et surtout, Anti-Gaspillage avec comme légume phare « le Poireau » en 4 recettes réalisées en 1 heure en utilisant le vert, le blanc ainsi que la racine/radicelle.

Voici les 4 recettes que je proposais, à réaliser en 1 heure :

Fondue de poireaux coco-curry
Velouté de poireaux au cumin
Pickles de poireaux
Racines/Radicelles en topping

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10Août2019

Velouté ‘Dutch-Touch’ : Une Soupe Savoureuse

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Je suis pour tout l’été 2019 la cheffe du bar Mimi Amsterdam où je mets en place la carte du restaurant-bar avec une offre veggie (et obligatoirement avec une option carnivore car les Hollandais en sont friands). Après un rapide tour de quelques restos traditionnels Hollandais, je suis amusée à composer une carte avec les spécialités du pays twistées aux épices (anciens colons de l’Indonésie et du Suriname, les épices ici sont légions).

J’aime bien les fromages de Hollande (Gouda, Old Cheese, Edam,…) et vu que la météo Hollandaise se prête parfois en été à manger des soupes, découvrez ma recette de velouté « Dutch-Touch » : velouté de patates douces, cumin, poireaux et Old Cheese.

Le cumin reste une épice idéale et savoureuse pour donner du pep’s aux fromages Hollandais qui sont souvent très salés, il « arrondit » les saveurs du fromage.

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19Déc2018

Soupe Crémeuse au Lait de Coco & choux de Bruxelles

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Voici une soupe réalisée lorsque j’étais en poste en cuisine chez Comptoir Veggie. Le chou de Bruxelles est sublimé dans cette soupe au lait de coco, poireaux et épices, vous m’en direz des nouvelles ! Sur le dessus de la soupe, n’hésitez pas à ajouter des toppings pour rendre ce bol de soupe encore plus gourmand en mélangeant plein de saveurs et de textures.

Voici quelques idées de toppings : riz blanc, quinoa, olives noires, dés de tofu fumé, lardons, concombres, graines toastées, herbes fraiches, feta, etc.

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