Dimanche 3 mai, je réalisais un atelier cuisine anti-gaspillage sur Intagram sur le radis et le brocoli. Anti gaspillage car nous avons tendance à jeter le pied de brocoli et les fanes de radis ; ils se retrouvent bien plus souvent à la poubelle que dans nos marmites, alors que c’est délicieux. Nous travaillerons donc le pied de brocoli dans un velouté avec une partie des fanes ainsi qu’une salade au pesto avec l’autre partie : taboulé de fleurs de brocolis, radis et pesto de fanes. Pour cet atelier, il est indispensable d’avoir un robot-mixeur pour réaliser le pesto et le taboulé

Liste des ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 1 litre de lait de coco
• 1 botte de menthe
• 1 botte de coriandre
• 1 brocoli
• 1 oignon rouge
• 1 botte de radis
• 1 grosse pomme de terre
• 1 carotte
• Sel / Poivre
• Huile d’olive
• Une tête d’ail
• Graines de courges

PREPARATION INITIALE

• Séparez les fanes de radis (les feuilles vertes) des radis (le tronc rose et blanc) puis lavez-les bien à l’eau et au vinaigre blanc. Réservez dans 2 saladiers différents.
• Séparez les fleurs du brocoli du tronc du brocolis. Réservez dans 2 saladiers différents