Recette de Soupe au Curcuma, Ail et Thym

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes

Recette de Soupe au Curcuma, Ail et Thym, ingrédrients pour 3-4 personnes

2 carottes bio
1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
1 poireau bio
1 gousse d’ail bio
3 cm de curcuma bio
quelques branches de thym bio
Huile d’olive ou de coco bio
Sel / Poivre noir

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17Jan2022

Tartines Gourmandes : Butternut et Feta

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Après avoir géré la cuisine chez Comptoir Veggie il y a quelques années où chaque semaine je créais une nouvelle tartine (dont la fameuse tartine Signature qui est restée permanent et plus de 2 ans même mon départ) je suis devenue une grande fan de toasts et tartines composés.

Rapides, simples et gourmandes, les tartines plaisent à absolument tout le monde. Accompagnées d’une salade fraîche, c’est devenu mon repas préféré sur le pouce « vite fait bien fait »

Découvrez ci-dessous une recette de tartine végétarienne que vous pouvez modifier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, je vous indique ici quelques suggestions

Recette pour 2 personnes

4 tranches de pain frais ou légèrement rassis #antigaspi (avec ou sans gluten)
de l’huile d’olive
de la feta (ou comté ou gruyère râpé etc.)
1 gousse d’ail
du thym séché ou frais
du cumin
sel et poivre
1/4 de courge butternut
salade verte

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23Déc2021

Consulting culinaire, Campanile Mesnil Amelot

Posté dans Site Pro & Exp par Roxane G

Mon bureau de travail s’est implanté dans le 95 près de l’aéroport Roissy Charles de Gaulles pendant plusieurs semaines en Décembre 2021, où j’y ai réalisé une mission de consulting culinaire et un accompagnement global en restauration veggie

En collaboration avec une équipe d’une dizaine de personnes, j’ai développé une offre de restauration végétale et végétarienne sur les buffets petits-déjeuners, entrées, plats et desserts composés de plusieurs recettes veggie tournantes.

Consulting Restauration veggie chez Campanile Mesnil Amelot

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28Nov2021

Recette de patates douces et poireaux au four aux épices fenouil et curcuma (recette vegan et sans gluten)

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.

Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour donner du pep’s et révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légumes de saison met tous les régimes alimentaires d’accord :

les omnivores : délicieux avec un poisson ou une viande
les végétariens : délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu
les végétaliens : délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette patate douce et poireaux au four (pour 2 à 3 personnes)

1 patate douce
1 poireau
1/2 CC de curcuma en poudre
1 CC rase de fenouil en poudre
Huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
Sel/poivre

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21Nov2021

Recette de Velouté de Patates Douces et Curry

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Le froid commence à s’installer et les soupes réconfortantes aux légumes de saison aussi. Rien de tel que de commencer le repas avec une soupe ou d’en faire le soir un véritable repas en ajoutant un peu de féculents, des graines, un peu de fromage ou un oeuf et des herbes fraîches. J’adore les soupes complètes de ce type, elle me rassasie et réconforte comme jamais !

Découvrez ici une délicieuse recette de velouté de patates douces, carottes, butternut au curry remplie de bonnes choses (dont notamment le curry permettant notamment de réduire les inflammations de l’intestin, protéger contre la maladie d’Alzheimer, stimuler la digestion, ralentir le processus de vieillissement, etc.).

Pour information, le curry est un mélange d’épices contenant du curcuma (lui donnant sa couleur orange), de la coriandre, du cumin, de l’ail, du gingembre, du poivre, du fenugrec, des graines de moutarde, de la cardamone, etc. Il existe le curry rouge, le curry madras, le curry vert, etc.

En fonction des régions dans le monde, son mélange diffère (Inde, Réunion, Asie, Thaïlande, Ile Maurice, etc.). Les occidentaux (britanniques, portugais, hollandais) ont popularisé le curry en le ramenant de leurs voyages (leurs colonies CQFD)

Recette de cette soupe de légumes de saison au curry (ingrédients pour 4 à 5 personnes) :

1 grosse patate douce bio (ou 2 petites)
1/2 butternut
3 carottes bio
1 oignon blanc ou rouge bio
1 gousse d’ail bio
Curry en poudre
Huile d’olive
Sel / Poivre
option : crème de coco ou autre crème végétale

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5Nov2021

Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût.

Découvrez ci dessous la Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth. J’ai mis du cumin également dans la recette car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec une autre épice comme du curry par exemple. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.

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16Oct2021

Création de Recettes Végétales, La Brasserie Bleue de Vannes

Posté dans Site Pro & Exp par Roxane G

Depuis début octobre, retrouvez mes recettes végétales à la carte de La Brasserie Bleue de Vannes, restaurant spécialisé initialement dans les fruits de mer et proposant également une superbe cave à vins. Souhaitant surfer sur des nouveaux courants alimentaires qui gagnent de plus en plus de place en France, ils m’ont missionné pour assurer la création de recettes végétales identitaires et sur mesure.

Retrouvez des tapas au dessert mes recettes sur la carte en suivant le logo Eat Me Veggie.

Création de Recettes Végétales, La Brasserie Bleue de Vannes

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9Oct2021

Recette de beurre de cacahuètes-coco maison & Tartines chocolat et poires

Posté dans RECETTES SUCREES par Roxane G

Rien de tel qu’un beurre de cacahuètes maison car c’est simple et rapide à réaliser. Les cacahuètes offrent de nombreux bienfaits pour la santé grâce à leur profil nutritionnel riche et varié. Les cacahuètes sont denses en nutriments et riches en protéines et en fibres, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à réduire les fringales. Bien qu’elles soient caloriques, elles peuvent être bénéfiques dans le cadre d’un régime contrôlé, en raison de leur capacité à procurer une sensation de satiété durable. En résumé, les cacahuètes sont un aliment riche en nutriments qui peut offrir des avantages pour la santé cardiaque, le métabolisme, la gestion du poids, et le bon fonctionnement du cerveau et des muscles.

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3Oct2021

Velouté de Courgettes à l’Estragon Mexicain

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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5Sep2021

Courgettes Farcies aux Légumes de Saison

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

De retour sur Vannes après des vacances dans les Landes, je me suis précipitée pour aller au marché chercher de bons légumes biologiques et des herbes fraiches. Je profite aussi et surtout des légumes du soleil qui ne sont présents qu’en été et que je ne peux pas savourer le reste de l’année (courgettes, tomates, poivrons et aubergines).

Aussi pour information, cette recette est réalisée au four car je cuisine de grosses quantités de légumes grillés afin d’en avoir sous la main pour la semaine, mais à mon avis la recette se réalise parfaitement à la poêle où vous faites confire tous les légumes ensemble pendant plusieurs dizaines de minutes. Je vous indique ci dessous la recette que j’ai développée bien qu’il y ait pas mal d’étapes.

Ingrédients Courgettes Farcies aux Légumes de Saison pour 4 personnes