Poêlée de Chou au Miso : Recette Facile et Savoureuse

Posté dans Choux, légumes, Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Le miso est une pâte fermentée emblématique de la cuisine japonaise constitué de plusieurs ingrédients : graines de soja, riz ou orge. Il est obtenu grâce à un procédé complexe de plusieurs phases de fermentation. Celui que j’ai utilisé dans la recette est un miso brun de riz, qui le différencie du miso blanc, fermenté moins longtemps.

Coté goût, le miso apporte une saveur salée et fortement prononcée, le fameux « umami »

Coté bienfaits, le miso aide à équilibrer votre flore digestive. Les bonnes bactéries produites pendant la fermentation du miso, les lactobacilles, sont aussi à l’origine de la fabrication d’enzymes digestives qui évitent les ballonnements, la constipation et les inflammations. Et pour faciliter la digestion du chou qui est présent dans la recette (et que beaucoup de gens digèrent mal) c’est idéal.

Je vous laisse découvrir cette recette de poêlée de chou au miso, extrêmement simple à réaliser et qui sera un accompagnement idéal dans de nombreuses recettes : tofu, riz, viande, poisson, oeuf… 3 phases simples et rapides à réaliser pour la recette : découpe du chou, la sauce et la cuisson (partie la plus longue).

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6Juin2024

Salade Végétale Revitalisante au Citron Confit

Posté dans Choux, légumes par Roxane G

Depuis que j’ai réalisé ma recette de citron confit, j’en cuisine à toutes les sauces. Le citron confit apporte une note de fraîcheur plus douce que le citron, il est pétillant et vivifiant dans un plat. Découvrez ci dessous une recette remplie de bonnes choses :

du chou : bonne source de vitamine C et d’anti oxydant.
du fenouil : bienfaits pour la digestion, propriétés anti-inflammatoires, anti oxydantes et diurétiques.
du citron confit : riche en anti oxydant et bon pour le transit.
des échalotes : aide à réguler le transit, riche en fibres et potassium.

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3Avr2024

Velouté de Chou au Lait de Coco et Citronnelle

Posté dans Choux, Recettes salées, soupes par Roxane G

Une soupe veloutée et réconfortante grâce au lait de coco, pleine de saveurs grâce à la citronnelle et rassasiante grâce au nouilles Soba. Les nouilles soba sont des nouilles au sarrasin (dit aussi blé noir) assez marquées en goût alors dans cette recette vous trouverez une recette de sauce pour leur donner une saveur plus agréable en bouche.

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14Fév2024

Recette Tartine de Chèvre et Chips de Kale

Posté dans Betteraves, Choux, légumes, Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Recette Tartine de Chèvre et Chips de Kale

Précédemment je vous donnais la recette des chip’s de kale aux épices Chili, elles vous serviront dans cette recette pour donner du pep’s à la tartine de chèvre ; les chip’s de kale vont apporter du croustillant et de l’originalité. Les épices Chili contiennent généralement du cumin, de l’oignon séché, du paprika, de l’origan, du piment (léger) …. J’ai utilisé dans ma recette les épices Chili de la marque COOK, de chez BIOCOOP dans lesquelles on trouve également des graines de coriandre non moulues. C’est vraiment un plus dans la recette, ça va apporter du pep’s à la betterave qui a une note à la fois sucrée et terreuse et également au chèvre, il se marrie parfaitement avec les épices Chili.

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2Fév2024

Recette de chip’s de Kale aux épices chili

Posté dans Choux, Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Les chip’s de chou kale assaisonnées sont un vrai délice ! Il est assez simple de les twister avec tout ce qu’on a dans le placard ou dans le réfrigérateur : du parmesan, de l’ail, de l’huile ou des graines de sésame, de la moutarde, des épices de votre choix, etc. Faites place à votre gourmandise !

Les chip’s de kale changent des chip’s de pommes de terre ou de légumes car le chou kale a une forte note « verdurée » et sa forme de feuille toute « chiffonnée » en dentelle font qu’elles croustillent au max quand on les croque.

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8Oct2023

Délicieuse Assiette Crue : Recette avec Pain Sarrasin

Posté dans Choux, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Il fait encore beau en ce début du mois d’Octobre donc je me régale encore d’assiettes froides en privilégiant le cru plutôt que le cuit (lorsqu’un légume est consommé cru ses valeurs nutritionnelles sont préservées, sinon à la cuisson généralement elles se détériorent).

Et aujourd’hui je vous partage mon assiette crue de la semaine dernière : Salade de roquette, chou rave, radis, oignons rouge, persil, vinaigrette et toast de pain sarrasin-figues tartiné de chèvre biologique « 1/2 frais crémeux 2 semaines d’affinage » du marché de Vannes. Cette composition est en parfaite adéquation et peu chère pour du bio et du sans gluten :

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13Nov2022

Recette de poêlée de chou kale (Red Russian Kale), piment d’Espelette, oignons et coriandre (recette de saison, végétale et sans gluten)

Posté dans Choux, Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Comme dans l’article précédant au sujet du panier antigaspi que j’ai récupéré sur le marché de Vannes au stand du Jardin de Betty Bio Baden, je vous livre aujourd’hui une recette réalisée à partir du du chou kale et de l’oignon présent dans mon panier. Le chou Kale était du « Red Russian Kale » contrairement à d’autres variétés que je connaissais dont les feuilles sont bien plus frisées que celles-ci. Le chou kale est excellent pour la santé : il est riche en vitamines, en fibres , il renforce le système immunitaire, il participe à une bonne vision, il contient également du fer et du calcium.

Découvrez ici une recette de saison, végétale, sans gluten et simple comme bonjour, qui s’accorde avec tout (on est pas bien loin de l’épinard pour celles.ceux qui ne connaissent pas). Je vous dresse en fin de recette une liste des accords pour cette poêlée de chou kale.

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1Juil2022

Gratin de Chou-Fleur Végétal et Sans Gluten

Posté dans Choux, Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Voici une recette végétale, sans gluten et de saison hyper simple à réaliser car de principe, lorsque tout va au four dans un plat, il n’y a pas grand chose à surveiller ! J’ai réalisé ici la recette avec de la crème coco et du tofu soyeux car je devais les terminer, il m’en restait dans le frigo. Simplifiez vous la vie en prenant par exemple 220g de crème de soja (crème de coco, tofu soyeux … ou de crème fraîche pour une version non végétale) … ce sera tout aussi délicieux.

Un petit chou fleur biologique
2CS d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
1 petite CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé) et quelques tours de moulins à poivre
150g de crème de coco + 70g de tofu soyeux (ou sinon 220 grammes de crémeux comme expliqué ci dessus)
50g de moutarde en grains
1 CC de coriandre en poudre (ou de curry si vous n’avez pas de coriandre en poudre)
1 beau bouquet de ciboulette (sur la photo mon voisin m’avait donné de la ciboulette en fleurs qu’on voit sur la photo donc cela m’a servi de décoration)

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20Mar2022

Recette de velouté antigaspi : (tronc) de chou fleur, lait de coco et épices

Posté dans Choux, Recettes salées, soupes par Roxane G

recette de soupe chou fleur tronc antigaspi

Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.

Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires

Recette antigaspi Velouté de Chou Fleurs / Ingrédients pour env. 3-4 personnes

Le tronc d’un chou fleur
2 moyennes pommes de terres
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
400ml de lait de coco
Sel
Poivre noir
Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
Coriandre en poudre
Huile de sésame

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12Sep2021

Savoureux Chou Épicé : Bienfaits et Recette Facile

Posté dans Carottes, Choux, Plats Végétariens, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

Le chou (blanc ou rouge) fait parti des aliments de base qu’on trouve quasi en permanence dans mon frigo car je l’apprécie aussi bien cru en salade que cuit. Le chou est d’ailleurs réputé excellent pour la santé au Japon, il favoriserait la longévité si on le consomme régulièrement (au moins une fois par semaine). Je l’ai associé à des épices que j’apprécie tout particulièrement en terme de saveurs et elles ont le pouvoir de faciliter la digestion

Le curcuma : réduit les inflammations et dispose également de bienfaits sur le système digestif (il permet de réduire les troubles liés aux intestins, au foie et à l’estomac).
Le fenouil : excellents anti-inflammatoire, antioxydant et riches en fibres, c’est un allié des troubles digestifs.
Le cumin : fort pouvoir antioxydant, il possède aussi des vertus digestives.

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