Le potimarron est riche en vitamines et aide la bonne digestion. Il est idéal en accompagnement végétal, végétarien ou omnivore et sa texture le rend nourrissant, il amène facilement la satiété. Sa couleur automnale le rend agréable sur nos tables tout l’hiver et il se marrie avec de nombreuses épices : thym, coriandre, cumin, macis … variez en fonction des épices que vous avez dans vos placards. Dans ma recette j’ai opté pour un mélange que j’adore : thym, curry et oignons rouges (ils apportent une belle note sucrée qui a du pep’s et de la gourmandise).
Faites le plein d’épices grâce à cette recette végétale et sans gluten réconfortante qui réchauffe les papilles autant que le corps en cette saison automnale :
de la coriandre en graines : elle renforce l’organisme et facilite la digestion, elle calme également l’anxiété et le stress. Elle aide aussi à éliminer les toxines présentes dans l’organisme (comme les métaux lourds).
du Ras El Hanout : c’est un mélange d’environ 20 épices provenant du Maghreb (curcuma, gingembre, cumin, clou de girofle…) qui apporte une note chaude et légèrement sucrée au plat, renforcé par la lait de coco.
j’ai ajouté du curcuma et du gingembre frais pour donner plus de corps à la recette.
Le clou de girofle est un antioxydant puissant, il stimule l’immunité et améliore la digestion.
Une recette d’une grande simplicité mais qui grâce au ras-el-hanout et le mélange des saveurs (feta, épinards et oeuf) rend ce repas plus sympa. Le Ras-El-Hanout est un mélange d’épices utilisé en Afrique du Nord, on le trouve dans le couscous notamment, j’adore ça et je l’utilise dans nombreuses de mes recettes :
Délicieuse et simple à réaliser, cette recette de crème sans lactose et végétale accompagnera à merveille vos légumes crus #apéro ou cuits (ainsi que le viande et le poisson).
La base de crème utilisée est du « tofu soyeux » et je l’ai associé à de l’ail et de la moutarde pour lui donner du caractère. Le tofu soyeux a un goût assez neutre et pas hyper glamour, il est donc important de lui donner un peu de pep’s.
J’ai gardé la peau de mes pommes de terre biologiques car j’adore ; ça donne du pep’s avec un « LÉGER » coté terroir. Sous condition d’être bien nettoyés, les légumes avec la peau sont plus nourrissants car les vitamines et minéraux y sont davantage présents. C’est pour cette raison qu’il faut consommer des fruits et légumes bio, car tout est concentré dans la peau et il est donc important de la garder.
Pour la recette, il vous faut (2 à 3 personnes)
300g de tofu soyeux
2CS généreuse de moutarde (basique ou en grains)
2 CS de jus citron
100g d’huile de colza + 4CS d’huile d’olive pour la cuisson
2 gousses d’ail
Sel et poivre noir en grains
3 à 4 pommes de terre bio de taille moyenne
de la salade verte en accompagnement, 1 petite échalote (huile, moutarde, vinaigre).
Comme dans l’article précédant au sujet du panier antigaspi que j’ai récupéré sur le marché de Vannes au stand du Jardin de Betty Bio Baden, je vous livre aujourd’hui une recette réalisée à partir du du chou kale et de l’oignon présent dans mon panier. Le chou Kale était du « Red Russian Kale » contrairement à d’autres variétés que je connaissais dont les feuilles sont bien plus frisées que celles-ci. Le chou kale est excellent pour la santé : il est riche en vitamines, en fibres , il renforce le système immunitaire, il participe à une bonne vision, il contient également du fer et du calcium.
Découvrez ici une recette de saison, végétale, sans gluten et simple comme bonjour, qui s’accorde avec tout (on est pas bien loin de l’épinard pour celles.ceux qui ne connaissent pas). Je vous dresse en fin de recette une liste des accords pour cette poêlée de chou kale.
Sur le marché de Vannes, le stand du Jardin des Betty Bio Baden vend des paniers anti gaspillage de légumes et herbes biologiques pour 5 euros. Pour cette somme, j’ai eu dans mon panier : 1 botte de chou kale, 1/2 courge spaghetti, 2 christophines, 1 botte de persil, 5 oignons, 3 betteraves, 1 botte de fleurs et feuilles de shizo, 2 poivrons, 3 énormes radis, 1 botte de sarriette. Ca vaut donc vraiment le coup pour cette somme, la seule chose est d’avoir quelques idées pour cuisiner et je vous livre l’une d’entre-elle ici bas.
(=>A ce sujet, si vous souhaitez également commander des paniers bio anti-gaspi auprès du Jardin de Betty ; retrouvez la liste de tous les paniers disponibles sur l’appli PHENIX, ou réservez-les directement par sms au 06 10 20 91 86. Le panier change à chaque fois en fonction de leur stock)
Comme il y avait botte bien garnie de fleurs et feuilles de shizo(dit aussi shiso ou basilic Chinois) et que j’avais un apéritif le soir même ; j’ai décidé de réaliser des beignets
Les courgettes rondes ont débarqué sur les étals des marchés de Vannes, c’est parti une recette de courgettes farcies à la sauce végétale et sans gluten. Ca change de sa forme habituelle ou de la tomate farcie traditionnelle et coté bienfait, la courgette ronde est riche en fibres et excellente pour le transit.
Coté herbes fraîches pour la touche « GREEN », j’ai réalisé ma recette avec de la coriandre mais si vous n’aimez pas, changez pour de la ciboulette, du basilic ou de l’aneth ce sera également savoureux. L’important est d’amener du pep’s dans la recette avec une herbe assez forte en goût
Les principaux bienfaits de la coriandre sont : digestif, tonifiant, anti-infectieux, anti bactérien et de part sa teneur en vitamine K et en flavonoïdes, elle est également antioxydante. La courgette ronde est un régal pour les papilles et pour le corps.
C’est parti pour une recette végétale pleine de saveurs et bienfaisante !
Voici une recette végétale, sans gluten et de saison hyper simple à réaliser car de principe, lorsque tout va au four dans un plat, il n’y a pas grand chose à surveiller ! J’ai réalisé ici la recette avec de la crème coco et du tofu soyeux car je devais les terminer, il m’en restait dans le frigo. Simplifiez vous la vie en prenant par exemple 220g de crème de soja (crème de coco, tofu soyeux … ou de crème fraîche pour une version non végétale) … ce sera tout aussi délicieux.
Un petit chou fleur biologique
2CS d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
1 petite CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé) et quelques tours de moulins à poivre
150g de crème de coco + 70g de tofu soyeux (ou sinon 220 grammes de crémeux comme expliqué ci dessus)
50g de moutarde en grains
1 CC de coriandre en poudre (ou de curry si vous n’avez pas de coriandre en poudre)
1 beau bouquet de ciboulette (sur la photo mon voisin m’avait donné de la ciboulette en fleurs qu’on voit sur la photo donc cela m’a servi de décoration)
Les feuilles-fânes de betterave sont toutes aussi excellentes pour la santé et les papilles que la betterave en elle-même. Elles sont riches en fer, contiennent une belle quantité de vitamine A, qui sont excellentes pour la santé des yeux, de vitamine K bon pour la santé des os et de vitamine C pour stimuler le système immunitaire. Les betteraves sont disponibles toute l’année mais la pleine saison est de mai à octobre.
Coté cuisine, elles se mijotent en poêlée au même titre que des feuilles d’épinards. Leurs tiges colorées « pourpre » est absolument sublime (encore plus avec le contraste de la feuille verte foncée) ; à la cuisson elles deviendront malheureusement beaucoup plus foncées (elles finiront de la même couleur que la betterave cuite).
Une recette anti-gaspillage excellente que j’ai accompagné de cumin et de coriandre car les 2 ont une forte teneur en antioxydants, mais cette recette sera également délicieuse accompagnée simplement de beurre.
Rapides, simples et gourmandes, les tartines plaisent à absolument tout le monde. Accompagnées d’une salade fraîche, c’est devenu mon repas préféré sur le pouce « vite fait bien fait »
Découvrez ci-dessous une recette de tartine végétarienne que vous pouvez modifier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, je vous indique ici quelques suggestions
Recette pour 2 personnes
4 tranches de pain frais ou légèrement rassis #antigaspi (avec ou sans gluten)
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