Voici une recette végétarienne facile qui a du pep’s et qui fait toute la différence grâce aux épices et à l’association de saveurs gourmandes : la feta, les épinards et les œufs. Le petit plus ? Le ras-el-hanout, qui vient relever le tout et transformer ce plat en un repas à la fois réconfortant et plein de caractère : Poêlée d’Œufs aux Épinards et Feta au Ras el Hanout.

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices emblématique d’Afrique du Nord, souvent utilisé dans le couscous. Personnellement, j’en suis fan et j’aime l’intégrer dans de nombreuses recettes pour apporter chaleur et profondeur. Et si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du curry : le résultat sera différent, mais tout aussi savoureux.

Ingrédients de la recette Poêlée d’Œufs aux Épinards et Feta

pour 1 personne

• Un filet d’huile d’olive (ou une noisette de beurre)
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• 100 g de feta
• 2 poignées d’épinards frais
• Ras-el-hanout
• Sel et poivre

Variantes

• si vous n’avez pas de Ras El Hanout, utilisez du curry par exemple
• si vous n’aimez pas la feta, utilisez du cheddar ou du comté
• n’hésitez pas à ajouter des tomates cerises ou tomates cuisinées si c’est la saison (ou si vous n’aimez pas les épinards)

Préparation & Étapes

Commencez par laver et sécher les épinards, puis retirez les tiges rigides. Épluchez ensuite la gousse d’ail et hachez-la finement (ou pressez-la).

Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, puis ajoutez les épinards. Incorporez l’ail, une pincée de sel et un peu de poivre. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 minutes, le temps que les épinards tombent.

Ajoutez dans la poêle à nouveau un peu de matière grasse, puis cassez les œufs. Laissez-les cuire doucement pendant environ 2 minutes, puis émiettez la feta par-dessus.

Saupoudrez ensuite environ 5 pincées de ras-el-hanout (ou de curry), couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 à 7 minutes, selon la cuisson des œufs souhaitée.

Servez immédiatement la poêlée œufs épinards dans une assiette (ou mangez directement dans le plat)… et dégustez !

Bon appétit
Et surtout, n’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous avez pensé de cette poêlée œufs & épinards ! Et vous, quelle est votre recette au ras el hanout préférée ?

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