Une astucieuse recette anti-gaspillage car le vert de poireaux est délicieux s’il est bien préparé. Je l’associe ici avec des graines de coriandre non moulues pour le petit effet croquant et fraîcheur sous la dent ainsi que du cumin et de l’ail pour arrondir le goût. Les épices sont parfaites pour tonifier la digestion et s’associent bien avec tout type d’accompagnement (oeuf, viande, poisson, houmous, tofu, fromage…).
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Si vous ne savez pas quoi faire du vert de poireau, découvrez ci dessous une délicieuse recette anti-gaspillage de salade de lentilles avec une fondue de vert de poireaux cumin-coriandre, des épinards frais, de la ciboulette, de la feta et des pignons de pins. La lentille va apporter de l’énergie et de la protéine, l’épinard une touche de verdure, la feta une touche de fraîcheur salée, la fondue de poireaux du moelleux et de la gourmandise grâce aux épices.
Dans cette recette de salade végétarienne, j’ai utilisé des lentilles brunes mais des lentilles vertes fonctionneraient également très bien.
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Découvrez ci-dessous une recette de poireaux confits sucrés-salés. La sauce apporte du pep’s à n’importe quel accompagnement basique et ici, je vous la propose en version bowl végétarien complet avec des féculents, de la protéine et des légumes : oeuf mollet, riz complet au sésame et poireaux confits. Le combo idéal au déjeuner.
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J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.
Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour donner du pep’s et révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légumes de saison met tous les régimes alimentaires d’accord :
Recette patate douce et poireaux au four (pour 2 à 3 personnes)
J’avais de l’aneth flétrie alors afin qu’elle ne finisse pas à la poubelle, je la cuisine dans mes soupes de légumes et veloutés. J’adore mélanger les herbes fraiches avec mes soupes car cela apporte de la couleur ainsi que du goût.
Découvrez ci dessous la Recette de Soupe Veloutée Poireaux et Aneth. J’ai mis du cumin également dans la recette car j’aime vraiment beaucoup cette épice mais n’hésitez pas à varier avec une autre épice comme du curry par exemple. Les herbes fraîches et les épices s’accordent à merveille, n’hésitez pas à faire vos propres tests je ne pense pas que des erreurs d’accords de gout soit vraiment possible quand la nature s’associe.
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Dimanche 5 avril, j’animais un nouvel atelier cuisine sur Instagram spécial Confinement et surtout, Anti-Gaspillage avec comme légume phare « le Poireau » en 4 recettes réalisées en 1 heure en utilisant le vert, le blanc ainsi que la racine/radicelle.
Voici les 4 recettes que je proposais, à réaliser en 1 heure :
Voici une de mes recettes végétales préférées : lentilles corail, poireaux confits dans du lait de coco du cumin. Les lentilles corail, le poireau, le lait de coco, le cumin et la coriandre s’accordent à merveille dans ce plat onctueusement épicé sans piment ; la noisette apporte le croquant en fin de mâche.
Les ingrédients pr 2 à 3 personnes biologiques :
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