Salade Crue Chou-Betterave : Bienfaits et Recette

Posté dans Betteraves, Non classé par Roxane G

recette de salade chou betteraves pommes

Une recette de salade anti-oxydante et haute en couleurs grâce à la présence de la betterave qui va colorer naturellement tout le reste ! Je vous propose cette recette de salade en version 100% crue pour :

bénéficier des bienfaits intacts des légumes crus car à la cuisson, les bienfaits se dégradent (sauf en cuisson vapeur douce mais je voulais dans ma salade le 2ème point indiqué ci-dessous).
avoir de la mâche et conserver un coté bien croquant (car la mâche amène la satiété).

Cette recette de salade est un merveilleux accompagnement et mettra du pep’s dans vos assiettes par sa couleur et ses saveurs. Je vous la conseille avec du riz, du houmous, du fromage de chèvre, un poisson blanc, n’importe quelle viande … elle apportera la touche de fibre nécessaire à votre repas.

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14Fév2024

Recette Tartine de Chèvre et Chips de Kale

Posté dans Betteraves, Choux, légumes, Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Recette Tartine de Chèvre et Chips de Kale

Précédemment je vous donnais la recette des chip’s de kale aux épices Chili, elles vous serviront dans cette recette pour donner du pep’s à la tartine de chèvre ; les chip’s de kale vont apporter du croustillant et de l’originalité. Les épices Chili contiennent généralement du cumin, de l’oignon séché, du paprika, de l’origan, du piment (léger) …. J’ai utilisé dans ma recette les épices Chili de la marque COOK, de chez BIOCOOP dans lesquelles on trouve également des graines de coriandre non moulues. C’est vraiment un plus dans la recette, ça va apporter du pep’s à la betterave qui a une note à la fois sucrée et terreuse et également au chèvre, il se marrie parfaitement avec les épices Chili.

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8Mai2023

Recette de Carpaccio de Betterave et Feta

Posté dans Betteraves, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

recette de salade végétarienne aux betteraves chiogga

J’ai réalisé cette recette de salade végétarienne avec des betteraves Chioggia il y a déjà quelques temps donc si vous ne trouvez pas cette variété de betterave sur les étals, remplacez celle-ci par de la betterave rouge. Elle s’accordera également à merveille.

La betterave Chioggia a une couleur contrastée divine dans l’assiette, j’aime beaucoup cette variété autant pour son goût que pour sa couleur. Pour la petite histoire et après quelques recherches sur le web, il semblerait que son nom provienne de la ville de Chioggia, une province de Venise en Italie #lecharmealitalienne #amore. Riche en fibres, vitamines, antioxydants, …. la consommer crue vous permettra d’assimiler au mieux tous ses bienfaits (qui sinon diminuent à la cuisson).

Pour sublimer cette recette de salade de betterave, j’ai ajouté du carvi et du cumin : le carvi s’accorde divinement avec la betterave et le cumin avec la feta. Également je vous conseille de réaliser votre découpe de betterave à la mandoline pour un coté « carpaccio », c’est à dire « coupé très fin ». Avec ce type de découpe, la recette n’en sera que meilleure sinon le coté terreux et crue de la betterave peut vous rebuter. Si vous n’avez ni betterave Chioggia ni mandoline, prenez de la betterave cuite (à la vapeur, environ 40 minutes sinon) et coupez-là le plus finement possible au couteau.

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3Fév2023

Recette Velouté de Betterave au Lait de Coco

Posté dans Betteraves, Recettes salées, soupes par Roxane G

Quel bonheur en plein hiver de consommer une soupe de cette couleur ! C’est un véritable plaisir pour les yeux, pour les papilles et pour le corps car elle contient que des bonnes choses : de la betterave, du poireau, du lait de coco et une épice qui s’appelle le carvi. C’est une cousine du cumin, mais elle a une note bien plus fraîche en bouche et elle se marrie très bien avec la betterave.

Le carvi aide à la digestion, il limite les ballonnements et les gaz intestinaux. La betterave quant à elle contient de puissants oxydants, purifie l’organisme et permet une bonne élimination des toxines de l’organisme.

Dans cette recette de velouté de betterave au carvi ; la crème de coco va apporter beaucoup d’onctuosité et le carvi sublimer la betterave avec fraîcheur (elle enlève le coté terreux de la betterave). Les pois chiches au cumin vont apporter de la mâche et le cumin se marrie également bien avec la betterave et le carvi.

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1Mai2022

Recette Anti-Gaspillage : poélée de Fânes de Betteraves

Posté dans Betteraves, Plats Végétariens par Roxane G

Feuilles de Betterave : Recette Savoureuse

Recette Anti-Gaspillage : poélée de Feuilles-Fânes de Betteraves

Les feuilles-fânes de betterave sont toutes aussi excellentes pour la santé et les papilles que la betterave en elle-même. Elles sont riches en fer, contiennent une belle quantité de vitamine A, qui sont excellentes pour la santé des yeux, de vitamine K bon pour la santé des os et de vitamine C pour stimuler le système immunitaire. Les betteraves sont disponibles toute l’année mais la pleine saison est de mai à octobre.

Coté cuisine, elles se mijotent en poêlée au même titre que des feuilles d’épinards. Leurs tiges colorées « pourpre » est absolument sublime (encore plus avec le contraste de la feuille verte foncée) ; à la cuisson elles deviendront malheureusement beaucoup plus foncées (elles finiront de la même couleur que la betterave cuite).

Une recette anti-gaspillage excellente que j’ai accompagné de cumin et de coriandre car les 2 ont une forte teneur en antioxydants, mais cette recette sera également délicieuse accompagnée simplement de beurre.

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23Juin2021

Salade de Betteraves Rôties et Chèvre : Recette Simple

Posté dans Betteraves, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Recette de salade végétarienne chèvre et betteraves rôties

Découvrez ci dessous une recette de salade végétarienne et gourmande avec des betteraves rôties et du chèvre frais, ainsi qu’une sauce aux épices. J’y ai mis du cumin car ca se marrie parfaitement avec l’ensemble.

Les légumes rôtis sont une excellente option en salade, ils amènent beaucoup de gourmandise et donnent un coté « moelleux » parfait avec les autres légumes crus de la recette. Pour cette recette, il vous faudra :

2 grosses poignées de salade verte
quelques betteraves rôties (recette des betteraves rôties en cliquant ici)
du chèvre frais ou de la feta
1 carotte
1 côte de céleri
1/2 oignon blanc ou de l’ail frais
du persil
quelques olives noires

Pour réaliser la sauce aux épices : 1/4 de cc de moutarde, 1cc de vinaigre de vin, 1/2cc de cumin et quelques pinces de coriandre en poudre ou graines, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 3cc d’huile d’olive et fouettez bien.

Râpez votre carotte, émincez le céleri et les olives. Ciselez le le persil. Réalisez la recette des betteraves rôties et dégustez-les aussi bien tièdes que froides (elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur). Emiettez la féta ou le chèvre

Dans une assiette, dressez chaque élément séparément puis versez la sauce salade sur le dessus. C’est prêt à déguster !

11Sep2020

Recette Facile de Smoothie à la Betterave et Citron

Posté dans Betteraves, Boissons par Roxane G

En fonction de mes envies, je réalise soit mes jus à l’extracteur soit au blender. L’extracteur est mieux apprécié par la communauté healthy car on retire lors de l’extraction le meilleur des fruits et des légumes (l’extraction à froid permet au fruit ou au légume de pas être « abimé » lorsqu’il est « préssé », il conserve de manière intacte ses bienfaits) MAIS … le blender est moins embêtant à nettoyer 🙂

De plus, j’avais du jus de pommes bio dans le réfrigérateur à terminer alors hop hop hop, c’est parti pour une recette au Blender (que vous pouvez parfaitement réaliser à l’extracteur en utilisant des pommes biologiques et non du jus).

Ce jus est assez sucré donc n’hésitez pas à ajouter un légume vert comme le concombre ou le céleri branche si vous le souhaitez. Pour ma part, ce jour là je n’en avais pas sous la main donc j’ai fait sans, le coté sucré des smoothies me plait.

Les fruits et ingrédients qui composent ce smoothie sont malgré tout bénéfiques pour la santé :

La betterave : nettoyeur du sang et élimine les toxines, bonne teneur en béta-carotène, fibres et nutriments…
Le citron : riche en vitamine C et booster du système immunitaire
La coriandre fraiche : stimulante et digestive
Le curcuma + le poivre : puissant antioxydant

Recette Facile de Smoothie à la Betterave et Citron

Découvrez ci dessous les ingrédients pour la recette (pour 2 personnes)

1 grosse betterave crue
1/2 ou 1 citron (si vous aimez bien l’acidité, mettez le jus d’1 citron entier)
350 ml de jus de pommes (si le jus est fait à l’extracteur, il vous faudra au moins 6 pommes bien juteuses)
1 grande racine de curcuma et un peu de poivre noir (le poivre noir active la curcumine présente dans le curcuma)
quelques tiges de coriandre fraîche
un peu d’eau

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7Avr2017

Recette de houmous de betteraves au cumin

Posté dans Betteraves, Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette de houmous de betterave qui sera la star de vos apéritifs entre ami.e.s. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, … elle revitalise l’organisme. C’est un produit bienfaisant pour la santé et sa couleur pourpre aura un bel effet sur une table pour l’apéritif ou le déjeuner. Le houmous a l’avantage de s’accommoder avec beaucoup de choses : sur des tranches de pain, avec une salade ou des féculents, pour y tremper des légumes …