Potimarron Épicé au Lait de Coco et Riz Noir

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

recette de mijoté de potimarron lait de coco et riz noir

Faites le plein d’épices grâce à cette recette végétale et sans gluten réconfortante qui réchauffe les papilles autant que le corps en cette saison automnale :

de la coriandre en graines : elle renforce l’organisme et facilite la digestion, elle calme également l’anxiété et le stress. Elle aide aussi à éliminer les toxines présentes dans l’organisme (comme les métaux lourds).
du Ras El Hanout : c’est un mélange d’environ 20 épices provenant du Maghreb (curcuma, gingembre, cumin, clou de girofle…) qui apporte une note chaude et légèrement sucrée au plat, renforcé par la lait de coco.
j’ai ajouté du curcuma et du gingembre frais pour donner plus de corps à la recette.
Le clou de girofle est un antioxydant puissant, il stimule l’immunité et améliore la digestion.

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20Mai2023

Recette Végétarienne : Poêlée d’Œufs aux Épinards et Feta

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

recette végétarienne poêlée d'oeuf épinard et feta

Voici une recette végétarienne facile qui a du pep’s et qui fait toute la différence grâce aux épices et à l’association de saveurs gourmandes : la feta, les épinards et les œufs. Le petit plus ? Le ras-el-hanout, qui vient relever le tout et transformer ce plat en un repas à la fois réconfortant et plein de caractère : Poêlée d’Œufs aux Épinards et Feta au Ras el Hanout.

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices emblématique d’Afrique du Nord, souvent utilisé dans le couscous. Personnellement, j’en suis fan et j’aime l’intégrer dans de nombreuses recettes pour apporter chaleur et profondeur. Et si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du curry : le résultat sera différent, mais tout aussi savoureux.

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29Avr2023

Recette de Palets Végétariens au Chèvre et Salade

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

recette végétarienne galette de pomme de terre

C’est assez rare que je fasse de la friture, généralement je réalise mes cuissons au four mais je recevais une amie à déjeuner qui adore ça donc voici la raison de cette cuisson dans l’huile. N’hésitez pas à tenter une cuisson au four, clairement plus saine. En revanche, la cuisson en friture apporte tellement de croustillant qu’elle reste malgré une alternative bien gourmande si on en consomme de temps en temps. Pour des raisons d’équité dans l’assiette (GRAS VS LÉGERETÉ) j’ai accompagné ces palets végétariens chèvre-pomme de terre d’une salade de mesclun. N’hésitez pas également à faire cette recette pour l’apéritif car c’est facile à prendre en mains.

30 minutes au total de cuisine. Ingrédients pour environ 6 palets végétariens de taille moyenne

Recette des palets végétariens et salade pour 2 personnes en entrée :

15g de vert d’oignons cébette (ou 15g d’oignon rouge)
1 gousse d’ail
115g de fromage de chèvre cendré
115g de pommes de terre
1 oeuf
du thym frais ou sec
du curry en poudre
sel / poivre
Huile de friture
3 poignées de mesclun (ou autre salade de votre choix)
un peu de persil frais (facultatif)
Huile d’olive / Citron ou Vinaigre de vin / Moutarde, sel et poivre

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23Mar2023

Recette Délicieuse de Crème au Tofu et Pommes de Terre

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

recette de crème végétale et pommes de terre

Délicieuse et simple à réaliser, cette recette de crème sans lactose et végétale accompagnera à merveille vos légumes crus #apéro ou cuits (ainsi que le viande et le poisson).

La base de crème utilisée est du « tofu soyeux » et je l’ai associé à de l’ail et de la moutarde pour lui donner du caractère. Le tofu soyeux a un goût assez neutre et pas hyper glamour, il est donc important de lui donner un peu de pep’s.

J’ai gardé la peau de mes pommes de terre biologiques car j’adore ; ça donne du pep’s avec un « LÉGER » coté terroir. Sous condition d’être bien nettoyés, les légumes avec la peau sont plus nourrissants car les vitamines et minéraux y sont davantage présents. C’est pour cette raison qu’il faut consommer des fruits et légumes bio, car tout est concentré dans la peau et il est donc important de la garder.

Pour la recette, il vous faut (2 à 3 personnes)

300g de tofu soyeux
2CS généreuse de moutarde (basique ou en grains)
2 CS de jus citron
100g d’huile de colza + 4CS d’huile d’olive pour la cuisson
2 gousses d’ail
Sel et poivre noir en grains
3 à 4 pommes de terre bio de taille moyenne
de la salade verte en accompagnement, 1 petite échalote (huile, moutarde, vinaigre).

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7Nov2022

Recette de Beignets Végétaux au Shiso

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Sur le marché de Vannes, le stand du Jardin des Betty Bio Baden vend des paniers anti gaspillage de légumes et herbes biologiques pour 5 euros. Pour cette somme, j’ai eu dans mon panier : 1 botte de chou kale, 1/2 courge spaghetti, 2 christophines, 1 botte de persil, 5 oignons, 3 betteraves, 1 botte de fleurs et feuilles de shizo, 2 poivrons, 3 énormes radis, 1 botte de sarriette. Ca vaut donc vraiment le coup pour cette somme, la seule chose est d’avoir quelques idées pour cuisiner et je vous livre l’une d’entre-elle ici bas.

(=>A ce sujet, si vous souhaitez également commander des paniers bio anti-gaspi auprès du Jardin de Betty ; retrouvez la liste de tous les paniers disponibles sur l’appli PHENIX, ou réservez-les directement par sms au 06 10 20 91 86. Le panier change à chaque fois en fonction de leur stock)

Comme il y avait botte bien garnie de fleurs et feuilles de shizo (dit aussi shiso ou basilic Chinois) et que j’avais un apéritif le soir même ; j’ai décidé de réaliser des beignets

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14Août2022

Recette de courgettes farcies au riz complet & crémeux moutarde-coriandre (recette vegan et sans gluten)

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

recette de courgettes farcies vegan et sans gluten

Les courgettes rondes ont débarqué sur les étals des marchés de Vannes, c’est parti une recette de courgettes farcies à la sauce végétale et sans gluten. Ca change de sa forme habituelle ou de la tomate farcie traditionnelle et coté bienfait, la courgette ronde est riche en fibres et excellente pour le transit.

Coté herbes fraîches pour la touche « GREEN », j’ai réalisé ma recette avec de la coriandre mais si vous n’aimez pas, changez pour de la ciboulette, du basilic ou de l’aneth ce sera également savoureux. L’important est d’amener du pep’s dans la recette avec une herbe assez forte en goût

Les principaux bienfaits de la coriandre sont : digestif, tonifiant, anti-infectieux, anti bactérien et de part sa teneur en vitamine K et en flavonoïdes, elle est également antioxydante. La courgette ronde est un régal pour les papilles et pour le corps.

C’est parti pour une recette végétale pleine de saveurs et bienfaisante !

Recette de courgettes farcies 2 personnes

2 courgettes rondes
120g de riz complet sec
1 botte de coriandre
du gingembre frais (environ 3cm)
1 gousse d’ail
1 gros oignon rouge
1 grosse tomate
Sel / Poivre
Huile d’olive
1CC Moutarde en grains
1 brique de crème de soja 200g
1 poignée d’olives noires (option)

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1Mai2022

Recette Anti-Gaspillage : poélée de Fânes de Betteraves

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Feuilles de Betterave : Recette Savoureuse

Recette Anti-Gaspillage : poélée de Feuilles-Fânes de Betteraves

Les feuilles-fânes de betterave sont toutes aussi excellentes pour la santé et les papilles que la betterave en elle-même. Elles sont riches en fer, contiennent une belle quantité de vitamine A, qui sont excellentes pour la santé des yeux, de vitamine K bon pour la santé des os et de vitamine C pour stimuler le système immunitaire. Les betteraves sont disponibles toute l’année mais la pleine saison est de mai à octobre.

Coté cuisine, elles se mijotent en poêlée au même titre que des feuilles d’épinards. Leurs tiges colorées « pourpre » est absolument sublime (encore plus avec le contraste de la feuille verte foncée) ; à la cuisson elles deviendront malheureusement beaucoup plus foncées (elles finiront de la même couleur que la betterave cuite).

Une recette anti-gaspillage excellente que j’ai accompagné de cumin et de coriandre car les 2 ont une forte teneur en antioxydants, mais cette recette sera également délicieuse accompagnée simplement de beurre.

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17Jan2022

Tartines Gourmandes : Butternut et Feta

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Après avoir géré la cuisine chez Comptoir Veggie il y a quelques années où chaque semaine je créais une nouvelle tartine (dont la fameuse tartine Signature qui est restée permanent et plus de 2 ans même mon départ) je suis devenue une grande fan de toasts et tartines composés.

Rapides, simples et gourmandes, les tartines plaisent à absolument tout le monde. Accompagnées d’une salade fraîche, c’est devenu mon repas préféré sur le pouce « vite fait bien fait »

Découvrez ci-dessous une recette de tartine végétarienne que vous pouvez modifier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, je vous indique ici quelques suggestions

Recette pour 2 personnes

4 tranches de pain frais ou légèrement rassis #antigaspi (avec ou sans gluten)
de l’huile d’olive
de la feta (ou comté ou gruyère râpé etc.)
1 gousse d’ail
du thym séché ou frais
du cumin
sel et poivre
1/4 de courge butternut
salade verte

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28Nov2021

Recette de patates douces et poireaux au four aux épices fenouil et curcuma (recette vegan et sans gluten)

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J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.

Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour donner du pep’s et révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légumes de saison met tous les régimes alimentaires d’accord :

les omnivores : délicieux avec un poisson ou une viande
les végétariens : délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu
les végétaliens : délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette patate douce et poireaux au four (pour 2 à 3 personnes)

1 patate douce
1 poireau
1/2 CC de curcuma en poudre
1 CC rase de fenouil en poudre
Huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
Sel/poivre

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5Sep2021

Courgettes Farcies aux Légumes de Saison

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De retour sur Vannes après des vacances dans les Landes, je me suis précipitée pour aller au marché chercher de bons légumes biologiques et des herbes fraiches. Je profite aussi et surtout des légumes du soleil qui ne sont présents qu’en été et que je ne peux pas savourer le reste de l’année (courgettes, tomates, poivrons et aubergines).

Aussi pour information, cette recette est réalisée au four car je cuisine de grosses quantités de légumes grillés afin d’en avoir sous la main pour la semaine, mais à mon avis la recette se réalise parfaitement à la poêle où vous faites confire tous les légumes ensemble pendant plusieurs dizaines de minutes. Je vous indique ci dessous la recette que j’ai développée bien qu’il y ait pas mal d’étapes.

Ingrédients Courgettes Farcies aux Légumes de Saison pour 4 personnes