Soupe Anti-Gaspillage : Recette Économique et Délicieuse

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

J’avais beaucoup de légumes à finir et des chutes (queues d’épinards, vert de poireau, lamelles de chou rouge) donc j’en ai fais une soupe délicieuse « poubelle et antigaspillage » qui malgré sa couleur s’est révélée délicieuse.

Le reste a été ajouté au feeling de mon frigo, le potimarron pour apporter de la texture, de la coriandre pour apporter de la fraîcheur (vu qu’il y a du chou et des épinards, ça rend ça plus glam). N’hésitez pas à utiliser des produits frais et remplacer mes quantités par

Recette de la soupe pour 3-4 personnes :

1 poignée de « lamelles de poireaux vertes »vert de poireau »
quelques tiges d’épinards
quelques lamelles de chou rouge
40g de betteraves rouges
1/2 potimaron (220g)
1 poignée de coriandre défraichie
Huile d’olive
sel / poivre
1 CS de graines de coriandre
1 gousse d’ail
eau

Lavez tous vos légumes au vinaigre blanc. Epluchez la betterave et conservez la peau du potimarron.

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12Oct2022

Soupe Santé au Gingembre et Lait de Coco

Posté dans Brocoli Recettes, Recettes salées, soupes par Roxane G

Une recette de soupe réconfortante et pleine de générosité grâce à sa texture veloutée et les aliments bienfaisants qui la compose :

du brocoli : il contient de puissants antioxydants qui ont des effets protecteurs sur la santé.
des épinards : ils favorisent le transit et la détox , ils sont riches en vitamines et autres composés antioxydants.
du poireau : il apporte un gout « d’oignon » (en version plus douce) dans les plats et se compose de fer, de vitamine B9, de bêtacarotène et de vitamine E pour lutter contre le vieillissement cutané.
de la pomme de terre : elles apportent de l’onctuosité mélangé au lait de coco, elle apporte des nutriments intéressants.
du gingembre, de l’ail et du lait de coco : ça va apporter de la rondeur au coté très « GREEN » de cette soupe et ils sont également excellents pour la santé.

J’ai ajouté en topping des graines de courge et de chanvre, également bonnes pour la santé et les papilles.

Recette de soupe Santé au Gingembre et Lait de Coco / Les ingrédients (4-5 personnes)

1 poireau
2 petites pommes de terre (ou 1 grosse)
1 brocoli
1 poignée d’épinard
1 cannette de lait de coco (400ml)
1 gousse d’ail
du gingembre frais (2cm pour un gout peu prononcé, et + selon votre gout pour un gout plus prononcé)
Huile d’olive
Sel / Poivre
Topping : 5CS graines de courges et 5CS graines de chanvre

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21Nov2021

Recette de Velouté de Patates Douces et Curry

Posté dans Carottes, Courge, patates douces, Recettes salées, soupes par Roxane G

Le froid commence à s’installer et les soupes réconfortantes aux légumes de saison aussi. Rien de tel que de commencer le repas avec une soupe ou d’en faire le soir un véritable repas en ajoutant un peu de féculents, des graines, un peu de fromage ou un oeuf et des herbes fraîches. J’adore les soupes complètes de ce type, elle me rassasie et réconforte comme jamais !

Découvrez ici une délicieuse recette de velouté de patates douces, carottes, butternut au curry remplie de bonnes choses (dont notamment le curry permettant notamment de réduire les inflammations de l’intestin, protéger contre la maladie d’Alzheimer, stimuler la digestion, ralentir le processus de vieillissement, etc.).

Pour information, le curry est un mélange d’épices contenant du curcuma (lui donnant sa couleur orange), de la coriandre, du cumin, de l’ail, du gingembre, du poivre, du fenugrec, des graines de moutarde, de la cardamone, etc. Il existe le curry rouge, le curry madras, le curry vert, etc.

En fonction des régions dans le monde, son mélange diffère (Inde, Réunion, Asie, Thaïlande, Ile Maurice, etc.). Les occidentaux (britanniques, portugais, hollandais) ont popularisé le curry en le ramenant de leurs voyages (leurs colonies CQFD)

Recette de cette soupe de légumes de saison au curry (ingrédients pour 4 à 5 personnes) :

1 grosse patate douce bio (ou 2 petites)
1/2 butternut
3 carottes bio
1 oignon blanc ou rouge bio
1 gousse d’ail bio
Curry en poudre
Huile d’olive
Sel / Poivre
option : crème de coco ou autre crème végétale

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10Août2019

Velouté ‘Dutch-Touch’ : Une Soupe Savoureuse

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Je suis pour tout l’été 2019 la cheffe du bar Mimi Amsterdam où je mets en place la carte du restaurant-bar avec une offre veggie (et obligatoirement avec une option carnivore car les Hollandais en sont friands). Après un rapide tour de quelques restos traditionnels Hollandais, je suis amusée à composer une carte avec les spécialités du pays twistées aux épices (anciens colons de l’Indonésie et du Suriname, les épices ici sont légions).

J’aime bien les fromages de Hollande (Gouda, Old Cheese, Edam,…) et vu que la météo Hollandaise se prête parfois en été à manger des soupes, découvrez ma recette de velouté « Dutch-Touch » : velouté de patates douces, cumin, poireaux et Old Cheese.

Le cumin reste une épice idéale et savoureuse pour donner du pep’s aux fromages Hollandais qui sont souvent très salés, il « arrondit » les saveurs du fromage.

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11Mai2017

Recette de soupe crémeuse (sans lactose et vegan) au lait de coco, légumes du soleil & menthe.

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Le soleil est revenu mais les températures sont en retard. J’ai eu l’envie de cuisiner une recette de soupe chaude avec des légumes du soleil ; à laquelle j’ai ajouté une petite touche originale pour parfumer ces merveilleux légumes : de la menthe. La menthe présente l’avantage d’être riche en antioxydant et fort en parfum, elle apporte beaucoup de fraîcheur dans les recettes de cuisine salées et sucrées.

La recette de cette soupe est réalisée avec de ingrédients bio et vegan, j’ai remplacé l’habituelle crème fraîche par du lait de coco pour apporter de l’onctuosité et de la gourmandise et augmenter les bienfaits de cette soupe de légumes. Le lait de coco présente de nombreux avantages pour le corps : il contient du magnésium, du phosphore , du cuivre, de la vitamine C … le tout étant excellent pour la peau, les os, la pression artérielle, la lait de coco est un anti-infectieux naturel.

recette soupe vegan vegetarien

Voici les ingrédients pour réaliser cette soupe de légumes bio :

1 CS bombée d’huile de coco.
1 brocoli (avec les racines et les feuilles, ne jetez rien, le mettre entier dans la casserole sous réserve que le brocoli soit biologique).
1 grosse courgette ou 2 petites.
1 poivron rouge.
15 à 20 feuilles de menthe.
une pincée de poivre.
une pincée de coriandre en graines.
une brique de lait de coco.
1 CC bombée de sel.
3 à 4 gousses d’ail.
2 CS de curry.

Faites revenir dans une marmite l’huile de coco, le brocoli, la courgette et le poivron coupés en morceaux grossiers. Ajoutez l’ail, les feuilles de menthe, le curry ainsi que le sel et le poivre. Remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant en remuant souvent pour que cela ne brûle pas.

Une fois les légumes tendres (environ 10 minutes), couvrez-les d’eau bouillante et réduisez le tout en soupe avec un mixeur plongeur.

Ajoutez ensuite 200ml (une brique) de lait de coco, 1 CS de curry et mixez à nouveau. Ajoutez plus d’eau ou de lait de coco si vous souhaitez l’ensemble moins « crémeux ».

Parsemez de gomasio (ou graines de sésame grillées), un trait de tamari et de quelques noisettes torréfiées et concassées.

#bonappétit