Recette du Granola paléo, vegan, gluten free and no sugar added : dattes, noix et cannelle

Découvrez ci dessous une recette de granola rapide et délicieuse, à partir de produits bruts : dattes, noix, cannelle. Ces 3 ingrédients simples à travailler sont bourrés de bonnes choses pour la santé :

  • les dattes : riches en vitamines, fibres et antioxydant
  • les noix : bonnes pour le système cardiovasculaire
  • la cannelle : bon stimulant du système immunitaire

et la recette devient alors paléo, sans gluten, vegan et sans sucre ajouté. Mais avant tout très simple et délicieuse.

J’avais réalisé cette recette pour les participantes de la retraite de yoga « Revitalisation » à Djerba en mai 2019 avec des amandes, mais des noix ou des noisettes seront parfaites. Les dattes sont une spécialité locale tunisienne, la Deglet Nour notamment, moelleuse et charnue avec un peau est très fine et de couleur claire voir translucide donnant une traduction en arabe telle que « datte lumineuse« . La Tunisie est aussi le 7ème producteur mondial d’amandes donc chaque matin, nous nous régalions de ce granola caramélisé.

Sans sucre ajouté, la datte joue son rôle de sucrant ; elle est torréfiée au four et se révèle caramélisée. La noix donnent le croquant et et la cannelle parfume le tout #etcestpourlasanté

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Création de la carte de Roche Coffee Shop, nouveau coffee shop situé rue de Rochechouart

Me voici fraîchement débarquée en mission chez Roche Coffee Shop, nouveau lieu cozy ouvert par Romain en décembre dans le 9ème arrondissement, rue de Rochechouart, journaliste reconverti en Barista avec un grand B. Coaché par Albane Thery (créatrice de Barista et Associés) , Romain s’est équipé d’une machinerie de café digne de la NASA et j’y découvre une nouvelle spécialité : le café de spécialité

J’ai été missionnée pour créer la carte des petits déjeuners sucrés et salés healthy ainsi que les lunchs, en version vegan et végétarienne

Porridge au peanut butter, porridge à la fleur d’oranger et cannelle, chiayogourt et sirop de dattes et vanille, granola maison.

L’offre petit-déjeuners s’accompagne de jus de fruits extraits à froids, eaux bienfaisante curcuma et thym, de golden latte avec une pâte maison et aux écorces d’oranges, etc.

Le lunch se compose de tartines de pain et salade de saison (option sans gluten et vegan possible)

Pain de campagne tradi* & Labneh cumin-citron, Courge Butternut rôtie aux 4 épices, Pickles de carottes, Épices Dukkah

Pain de campagne tradi* & Houmous de petits pois au cumin, Patate douce rôtie, Granola salé au fenouil, Tournesol et sésame toastés au paprika, Pickles de carottes et céleri cru

Pain noir aux graines* & Beurre de café, Champignons poêlées aux échalotes et ail, Œuf mollet, Crème de café

Toast brioché & Caviar de tomates, oeuf mollet, poêlée de champignons

Toast brioché & Labneh, oeuf mollet, avocat

En espérant que ça vous plaise, cette nouvelle carte vous attend chez Roche Coffee du mardi au samedi de 9h à 17h30 au 58 rue de Rochechouart 75009 Paris (le quartier est génial pour s’y balader)

Romain se charge de vous servir de délicieux cafés et Caroline la cuisinière attitrée du Coffee se charge de vous servir quotidiennement et de réaliser des pâtisseries délicieuses (attention, elles ne sont ni sans gluten, ni vegan) : scones, cookies, carrot cake, cake citron-pavot, los chilenitos, etc et une soupe de légumes du jour.

Granola maison vegan et super gourmand

Dès le petit-déjeuner, la gourmandise s’invite à ma table ! Rien de plus délicieux que de commencer la journée avec un granola maison simple et parfaitement à mon goût. Pour ma recette, j’ai opté pour un granola aux flocons d’avoine, graines de courges, noix de coco, noisettes concassées, pépites de cacao cru et sirop d’érable.

#miam

granola-cacao-cru

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