Miznon, resto israélien à Paris où pitas et légumes sont à l’honneur !

Bienvenue en Israël du coté du Canal Saint Martin avec un deuxième restaurant Miznon (le premier est Rue des Ecouffes dans le Marais) ayant ouvert depuis plusieurs mois déjà. Je n’avais pas pris le temps d’y aller auparavant et pour fêter mon week-end de cuisinière, je suis allée me faire servir et me régaler chez les confrères.

L’ambiance est à la bonne franquette, les plats y sont réalisés avec simplicité et aux yeux de tous (grande cuisine ouverte) et les assaisonnements sont à se rouler dedans. J’y ai d’ailleurs dégusté les meilleurs haricots verts et jaunes de ma vie :  ultra croquants et baignés dans une sauce huile d’olive, ail, citron et plein de sel #ouijesaiscestpasbien #sorrymybody. 

Il y a aussi des artichauts, des choux fleurs rôtis, des patates douces accompagnés de sauces maison (je n’ai pas goûté ces 2 derniers mais j’ai observé mes voisins de tables se régaler) ! C’est un format idéal pour partager afin de découvrir plusieurs plats typiques différents et niveau prix c’est assez correct (attention ne prenez pas trop, bien que ce soit très alléchant, ça cale vite).

Coté pita, j’ai pris l‘option veggie avec une galette de quinoa aux herbes et épices, hyper bonne mais bien trop énorme après avoir englouti mes haricots et mon artichaut #etpourtantjsuisgourmande. Je roulais en partant du resto comme une boulette de falafel. Avis aux omnivores, ils ont aussi des versions poissons, viandes ou oeufs il y en a pour tous les goûts. Tout le monde peut se régaler et partager autour d’une table Miznon (l’offre est très restreinte pour les vegans, mais il y a malgré tout de quoi se contenter).

Je vous invite vivement à découvrir Miznon , voici les adresses sur Paris : Marais 22 rue des Ecouffes 75004 Paris  / Canal Saint Martin 37 quai de Valmy 75010 Paris. Attention les 2 restos sont pris d’assaut par les gourmands, armez-vous d’un peu de patience si venez en plein service, c’est souvent plein à craquer et dans mon souvenir, ils n’acceptent pas les réservations. 

Retour sur le Breakfast Healthy de Balls n Roses chez Episod Sports Club, à l’Energy Bar du studio Hub République Paris

Balls n’ Roses (marque de « healthy & energy foods » développée avec la fondatrice et coach sportive Laetitia depuis Septembre 2017) a investi la semaine dernière l’Energy Bar du Hub République Paris de la marque de sport Episod Sports Studios pour une BREAKFAST WEEK du 12 au 15 novembre 2018 !

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A cette occasion, Episod et Balls n Roses proposaient une carte spéciale Breakfast Healthy (vegan) réalisée sur place à l’Energy Bar en version salée et sucrée par Laetitia, ainsi que des boissons chaudes : 

  • Turmeric Latte
  • Moringa Latte
  • Toast au paprika fumé et à l’huile dolive, avocado cream, quartiers de clémentine, jeunes pousses, grenade, graines de courges et tournesol toastées aux épices.
  • Toast au Peanut Butter, bananes, noisettes toastées et jeunes pousses
  • Porridge aux flocons d’avoine, compotes pommes-poires-coco et cannelle, jeunes pousses
  • Chia Yogourt, figues, framboises, myrtilles, agave, noisettes toastées,  chip’s de coco Foodspring 

Un grand merci aux nombreux clients du studio de sport qui ont savourer un petit-déjeuner gourmand et sain après leurs séances de sport du matin, sur place au calme ou à emporter pour les plus pressés ! Nous étions ravies de vous servir, j’ai quand même pu me libérer 2 matinées pour venir savourer des yeux notre healthy energy bar !

L’event BREAKFAST WEEK est désormais terminé mais nous vous donnons RDV avec une offre de snacks healthy disponible le reste du temps chez Episod Hub République ! (infos plus bas, sous les photos de notre healthy breakfast)

 

Il faut savoir que Balls n Roses collabore avec Episod depuis Septembre 2018 et a sélectionné l’offre HealthyFoods disponible en permanence à l’Energy Bar d’Episod Hub République : kombucha, shots de gingembre, chip’s de patates douces, eaux de coco, energy balls, jus de fruits et légumes frais, en-cas, barres énergétiques sucrées et salées,  thés, cafés chauds ou froids etc. 

Notre offre Healthy Foods s’adresse aux personnes souhaitant manger sain, avec gourmandise tout en performant ses capacités avec simplicité (digestion, concentration, élimination, énergie, etc.) et avec simplicité. Notre collaboration avec Episod tombe sous le sens de nos valeurs. Episod offre plusieurs studios de sports dans la capitale parisienne : Bourse, République et Place de Clichy. Au sein de chaque studio de sport sont dédiés des espaces de travail complémentaires où vous êtes  accompagnés par des trainers de qualité : 

  • Bootcamp (session intense de renforcement musculaire)
  • Yoga (détente)
  • Cycling (séance de vélo en intérieur et en musique)
  • Boxing
  • Rowing (effort musculaire complet, se défouler et affiner sa silhouette en express)
  • Athletic (session de développement des qualités physiques pour devenir un véritable athlète)

N’hésitez pas à visiter leur site web pour en savoir plus en cliquant ici et retrouvez toutes les adresses des studios Episod ci-dessous :

  • Bourse, 115 rue Réaumur 75002 Paris 
  • République, 14 place Bonsergent 75010 Paris
  • Place de Clichy, 7 place de Clichy 75009 Paris 

Et suivez aussi Balls n Roses sur les réseaux sociaux ! A bientôt pour de nouvelles aventures !

Recette de pickles aux radis « germaniques » dit aussi radis Hilds Blauer (100% biologique)

Je vous avais promis une recette de pickles salés car ma dernière version étaient en mode  sucrée au fenouil et aux cumin.

Comme les radis s’accordent à merveille avec un peu de sel et de beurre #sorrylesvegans je les ai réalisé en version salée cette fois-ci. Chez Comptoir Veggie nous avions reçu de notre fournisseur de fruits et légumes biologiques des radis violets et blancs, dit radis Germanique ou Hilds Blauer en grande quantité donc pour ne pas les perdre j’en ai fais des pickles pour mon buddha bowl et mes houmous.

Les pickles sont délicieux dans n’importe quel plat vegan, végétarien ou omnivore. Ils donnent un pep’s fou et se réalisent avec des milliers d’épices et au gré de vos envies.

Pour réaliser cette recette de pickles, il vous faut :

  • 400g de vinaigre blanc
  • 150g d’eau
  • 100g de sucre
  • 60g de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 pincées de cumin en graines
  • 1 pincée de baies roses
  • 4 radis Hilds Blauer biologiques (comme ça on garde la peau colorée)

Procédé Lire la suite

L’application « Too Good To Go » et les restaurateurs s’associent intelligemment pour la lutte contre le gaspillage alimentaire !

Too Good Too Go est une application téléphone de lutte intelligente contre le gaspillage alimentaire utile, développée en 2016 par Lucie Basch. Téléchargeable gratuitement sur l’App Store ou Google Play , il suffit de créer un compte #15secondeschrono afin d’être géolocalisé et de pouvoir bénéficier des invendus de la journée des restaurants alentours à tarif réduit. En fonctoin des disponibilités des restaurateurs vous commandez un panier repas à tarif très réduit (remise allant de 50% à plus), les produits sont cuisinés du jour donc frais mais invendables le lendemain.

L’idée était d’origine scandinave jusqu’au jour où Lucie Bash, ingénieure centralienne de formation a démarré une carrière dans l’industrie agro-alimentaire. Elle constate chaque jour les chiffres du gaspillage alimentaire et s’alarme :

  • « 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France
  • soit 20 tonnes par minute
  • soit 317 KG / seconde
  • Chaque année, 1/3 de la production mondiale de nourriture est jetée » 

 #horribilus

L’adoption de la loi anti-gaspillage alimentaire début 2016 lui donne l’élan de créer Too Good To Go (« Trop bon pour partir » en français). Je suis devenue une véritable afficionados de cette application à titre professionnel, il permet aux commerçants de ne pas gâcher #lanourritureetlargent Je suis adepte de lutte contre le gaspillage alimentaire lors d’ateliers de sensibilisation avec La Koncepterie et bénévole à titre perso pour le Freegan Pony à plusieurs reprises alors cette initiative me ravit !!!!

De nombreuses enseignes sont présentes sur l’application et ça rend le concept encore plus attractif :  Kayser, Naturalia, Biocoop, Auchan, Carrefour, Sushi Shop, des boulangeries de quartier, etc…  faites un tour sur l’application, inscrivez-vous et localisez-vous pour découvrir vos commerçants partenaires et bénéficiez de remises qui allègeront votre porte monnaie.

Tout le monde y a un intérêt : le commerçant se débarrasse des invendus, attire une nouvelle clientèle et évite une perte d’argent. Le consommateur quant à lui, bénéficie de bons produits à prix réduits et découvre de nouveaux commerces. Un business qui profite à tous, c’est l’avenir de demain et d’un monde plus humain #coeuraveclesdoigts

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Chez Comptoir Veggie, nous avons utilisé dès que possible l’application Too Good To Go et nous comptabilisons à ce jour près de 2800 fans #coeuraveclesdoigtsencore

Comptoir Veggie y vendait depuis l’ouverture des parts sucrées. Lorsqu’en Avril, j’ai intégré à temps plein la cuisine salée, je me suis jetée sur l’appli pour ne pas jeter à la poubelle les restes de ma semaine ; ça me faisait trop mal au coeur.

Le week-end, nous fermions 2 jours et je disposais en cuisine d’importantes quantités de nourriture impossible à revendre le lendemain. Une fois l’équipe armée de doggy-bags remplis à ras bords des restes du restaurant (c’est l’avantage de bosser en restauration), nous proposions des buddha-bowls improvisés, des pots de houmous, des sauces, etc et le sucré à la vente sur Too Good To Go

Too Good To Go nous a permis de sauver d’importantes quantités de nourriture qui auraient du finir à la poubelle et je préfère nettement qu’elles finissent dans vos estomacs, et à moindre prix pour vous.

D’ailleurs c’est bête mais indiquer le nombre de kilos d’aliments sauvés pourrait être frappant non ? Moi ça m’intérresse de savoir combien de KG je sauve #SUPERFOODISTA

Rendez-vous sur vos stores de portable pour télécharger l’application gratuite Too Good to Go et profiter de repas à prix réduits, en évitant le gaspillage alimentaire ! 

 

Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Novembre

Découvrez les fruits et légumes du mois de Novembre à choisir bio et de saison ! Ainsi, on s’assure un goût plus prononcé dans l’assiette et dans les recettes de cuisine car l’aliment est respecté #balancetonartichautpasbio

Les légumes chelou débarquent : topinambourgs, salsifi, radis noir, rutabaga, celeri rave ! Pas toujours easy à mettre dans sa cuisine car pour beaucoup les goûts sont assez spéciaux.

Découvrez désormais les fruits et légumes de mois de novembre en image et un grand merci à Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année <=Cliquez ici.

fruits-et-legumes-NOVt

Bonne cuisine à toutes et tous !

Création de houmous aux légumes (vegan et sans gluten) pour Comptoir Veggie !

Je déclare une véritable passion aux houmous dont je me délecte à chaque envie de salé à tout moment de la journée. J’ai pour le coup testé tous les restaurants de houmous de la capitale pour développer mon palais : de Soum Soum à Pois Chiches en passant par Levantine …. et j’ai modifié la recette du traditionnel Houmous pour avoir quelque chose d’unique en bouche et dans ma recette.

Les combinaisons légumes-pois chiches se déclinent à l’infini dans le houmous, les recettes sont simples et rapides (hors le temps de cuisson) et c’est économique, il faut compter 4€/KG en version biologique (1,70€ environ en non bio). Je ne travaille pour le moment mes houmous qu’avec le pois chiche blanc mais j’ai hâte de le trouver en bio en version noire, ou verte afin de donner une couleur originale. Le houmous aux pois chiches noirs fait légèrement fantasmer ma créativité soyons clair.e.s.

 

 

Très appréciable pour ses qualités, le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, vitamines et minéraux (calcium, potassium, phosphore et fer).  Il représente une source élevée de fibres (sous condition de le faire tremper 8 à 12h dans l’eau, alors il se digère bien sinon oui c’est la CATA) et il favorise la satiété, c’est un « coupe-faim » exceptionnel.

Chez Comptoir Veggie, chaque semaine je réalise une recette de houmous différent que je vous invite à découvrir, ils sont vendus en service continu sur place et à emporter (et en vente avec du pain biologique ou des tartines de fleurs pour l’option sans gluten).

Traditionnel (sans légumes), aux petits pois, aux patates douces, aux carottes, etc … je vous laisse découvrir votre préféré en venant les déguster !

COMPTOIR VEGGIE : 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris

Retrouvez-moi d’ailleurs cette semaine chez Comptoir Veggie avec un bowl d’inspiration orientale (photo ASAP car je suis encore en WE aujourd’hui) => je vais me contenter pour le moment de vous faire saliver avec mes photos de houmous 😀

 

 

 

Une semaine aux mille couleurs chez Comptoir Veggie, coffee hop vegan à Paris : création d’un bowl et tartines avec du radis Hild Blauer, des carottes jaunes, blanches et violettes et des betteraves jaunes. Biologiques, fait maison, vegan et sans gluten !

Le soleil aidant, les bowls et les tartines continuent de se servir froids encore cette semaine et je vous ai mis 1000 couleurs dans ma cuisine vegan car notre fournisseur de fruits et légumes biologiques regorgeaient de légumes racines, de saison et originaux :

  • carottes blanches, jaunes et violettes
  • betterave jaune
  • radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique)

Ultra dingues dans les plats (j’ai même réalisé des pickles roses fluos) et étonnants en bouche lorsqu’on a pas l’habitude, je trouve que ces légumes se marient très bien avec du cumin alors je l’ai dans ma recette de vinaigrette cette semaine pour le buddha bowl vegan :

bowl vegan comptoir veggie paris

Composé de batavia, d’oignons rouges, de quinoa, d’un curry de lentilles au gingembre, ail et coco, de patates douces dorées au four aux herbes de Provence, du tofu mariné et une autre sauce maison au curry et au tofu soyeux ; le vegan buddha bowl te réveille les papilles en version sans gluten !

Pour la version gluten, elle est divisée en deux catégories :  les afficionados du pain Pita ou ceux du pain semi complet/complet  biologique pourront se languir devant un houmous petits pois au cumin accompagné de toppings « découverte » :

houmous vegan eat me veggie

  • Radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique) & Cream Cheese
  • Betterave et Carotte jaunes crues
  • Sésame grillé et jeunes pousses de coriandre
  • Pois Chiches & Oignons rouges
  • Citron vert

RDV chez Comptoir Veggie du mardi au samedi de 12h à 15h pour le déjeuner au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, métro Ledru Rollin pour venir savourer sur place ou à emporter. Et en continu pour la partie houmous, gaufre, tartines, gâteaux, cookies, lattes, smoothies, jus, etc. 

See you !