Recette de Taboulé libanais revisité au citron confit

J’aime beaucoup la cuisine libanaise dont je trouve les saveurs subtiles et très parfumées. Elle allie des herbes fraîches à des aliments dont je rafolle comme l’huile d’olive, le citron, les légumes ou l’ail. Au même titre que la cuisine grecque, elle est considérée comme l’une des plus savoureuses, excellente pour la santé et conviviales (grâce au principe des mézzés, les petits plats à partager).

Dans ma recette ce jour, j’ai revisité le taboulé libanais (qui est normalement composé d’oignons, de tomates, de persil, semoule ou boulgour) avec les ingrédients à disposition dans mes placards et mon frigo et notamment du citron confit car suite à ma recette de citrons confits simples parue sur le blog précédemment.

Le persil a l’avantage d’être une véritable petite bombe nutritionnelle, c’est la raison de sa présence dans ma recette :

le persil est riche en vitamines (vitamine C , vitamine K, vitamine A) et minéraux (fer, calcium, potassium)…
le persil a un effet diurétique naturel.
le persil aide à la détoxification, il soutient le foie et les reins dans leurs fonctions d’élimination.
c’est un antioxydant puissant : grâce à ses flavonoïdes, il aide à protéger les cellules contre le vieillissement et l’inflammation.
c’est un grand soutien du système immunitaire, sa grande richesse en vitamine C renforce les défenses naturelles. Pour info, le persil contient 1,5 à 3 fois plus de vitamine C que le kiwi ou l’orange. Cette recette vous permettra de consommer une belle quantité de persil et donc d’avoir une belle dose de vitamine C.

Place à cette recette de salade d’accompagnement ultra fraîche et bourrée de bienfaits !

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5Oct2025

Salade Gourmande : Tomates, Feta et Citron Confit

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Après la parution de mes recettes de granola salé sans gluten au sarrasin et aux épices et de citron confit, je vous livre une recette de salade fraîche et gourmande pour les sublimer.

Composée de tomates (c’est encore la saison alors on en profite), de feta et de basilic frais, le granola salé aux épices et le citron confit s’accorderont à merveille avec avec cette salade gourmande typée méditerranéenne. Dans le cas où vous n’avez pas de basilic frais, n’hésitez pas à mettre du thym ou de l’origan sec.

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17Août2025

Recette de salade de salicornes, pommes, sésame

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

La salicorne, aussi appelée « haricot de mer » ou « cornichon de mer », est une petite plante qui pousse naturellement dans les marais salés et les zones littorales. Elle se distingue par sa texture croquante et son goût iodé, rappelant la mer.

Les bienfaits de la salicorne

En plus d’être savoureuse, la salicorne est une véritable alliée santé :

Favorise la digestion
Aide à reminéraliser l’organisme grâce à sa richesse en minéraux et oligo-éléments
Naturellement détoxifiante grâce à ses propriétés drainantes
Source d’antioxydants qui protègent les cellules du vieillissement prématuré

La salicorne peut se déguster :

Crue en salade, pour préserver son croquant et ses nutriments
Légèrement cuite, à la vapeur ou à la poêle, pour adoucir sa saveur

Astuce : évitez de la saler, la salicorne contient déjà naturellement du sel marin.

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23Juin2024

Recette de salade végétale : semoule de petit épeautre, poireaux, graines germées et houmous

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

On découvre dans cette recette la semoule / le couscous de petit-épeautre, un féculent rapide à cuisiner et excellent pour la santé. Le petit-épeautre est un féculent qui dispose de bonnes qualités nutritionnelles : il est riche en magnésium et calcium, en vitamines, en protéines (il contient 8 acides aminés essentiels), il apaise le transit et assure une bonne satiété.

La semoule de petit-épeautre s’associe aussi bien en version chaude que froide ! Je vous la propose ici en recette de salade bien garnie et en version végétale pour que vous puissiez la composer à envie, bien qu’elle soit délicieuse telle quelle : avec des oeufs, du poulet, du tofu, des sardines, etc. pour renforcer le coté « protéine ». Notez cependant que le houmous de pois chiche, le sésame (la purée de sésame qu’on appelle le tahini) et le petit-épeautre apportent également une belle quantité de protéines végétales.

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12Juin2024

Recette de Salade Fraîche au Fenouil et Courgette

Posté dans fenouil, légumes, Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Le soleil pointe enfin le bout de son nez alors c’est parti pour une recette de salade fraîche et croquante qui s’accommode facilement à table. Composée de courgettes, de fenouil cru et de menthe, ça accompagnera très bien du fromage de chèvre (frais ou affiné), de la viande (du poulet sera parfait), du poisson (un poisson gras de type truite fumée ou sardines), du tofu nature ou fumé coupé en dés ou des oeufs durs, un houmous de pois chiches …. à votre gourmandise de parler !

Grâce au combo fenouil-courgette et menthe, cette recette de salade facilite la digestion. Elle est également riche en vitamines (vitamine C, K, E, A, B… ..), en minéraux (phosphore, calcium, magnésium et potassium…) et anti-oxydante. C’est un régal pour les papilles, mais également pour le corps.

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16Mar2024

Salade riche en vitamine K avec des pommes de terre

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Une recette de salade riche en vitamine K grâce à la présence de la salade Trévise et rassasiante grâce au combo « pommes de terre et légumineuses ». Pour renforcer le coté esthétique coloré « rouge » des haricots ainsi que son coté bienfaisant, j’ai ajouté dans ma recette de la salade de Trévise, appelée également chicorée ou radicchio rouge de Trévise (c’est originaire d’Italie).

Dans les étals, ça ressemble à un petit chou rouge et blanc. La salade de Trévise a un goût assez prononcé, plutôt amer et contient une très grande quantité de vitamine K. La vitamine K participe au renouvellement des cellules, agit sur la coagulation sanguine ou encore la fixation du calcium sur les os. La lettre K correspond au mot danois « koagulation » ; découvrez ici plus de détails sur les nombreux bienfaits de la vitamine K.

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8Sep2023

Recette de salade de haricots verts et sauce citron-ail, gingembre et piment (végétale et sans gluten)

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

recette de salade végétale haricots verts

La saison des haricots verts démarre en Juillet et se termine en Septembre, il était donc grand temps que je vous livre cette recette de salade rafraichissante ! Je les ai accompagné d’une sauce citron, gingembre, ail et piment pour apporter du pep’s aussi bien dans l’assiette que dans le corps. Cliquez sur les liens que j’indique ci-dessous pour savoir davantage, n’étant pas naturopathe je préfère laisser les experts parler :

Ingrédients :

5 à 6 poignées de haricots verts frais
eau + glaçon (facultatif)
1/2 botte de persil
1 belle gousse d’ail
1 citron jaune (=env 50 à 60ml de jus)
200 CS d’huile d’olive
1 petit morceau de gingembre (facultatif)
Du piment en poudre (ou un petit morceau de piment sec peu fort)
Sel

Recette de la salade de haricots verts :

Lavez et séchez vos haricots puis équeutez-les (= enlever les extrémités)

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12Juil2023

Recette de salade végétale et sans gluten : pomme de terre, concombre, oignons cebette rouges, aneth et sauce vinaigrette au garam massala

Posté dans Pomme de Terre, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Une salade healthy pleine de fraîcheur grâce à l’aneth que j’ai trouvée cette semaine sur le marché de Vannes. L’aneth est une herbe incontournable en Scandinavie, elle est beaucoup utilisée dans les pommes de terre et la salade de concombre (ainsi qu’avec le saumon) alors j’ai décidé de réaliser une recette de salade végétale mélangeant les 2 pour le coté gourmandise de la pomme de terre vu que c’est un féculent, et le coté croquant et frais du concombre.

Les bienfaits de l’aneth sont incontestables : anti-microbe, anti-inflammatoire, antalgiques, gastro-protecteurs, diurétiques… il serait dommage de ne pas en profiter pour se régaler et se faire du bien en mangeant. Je l’ai twisté à une sauce vinaigrette avec une touche de Garam Massala pour apporter la note chaude à la recette. Le Garam Massala est un mélange d’épices (généralement torréfiées) contenant plusieurs épices comme de la cardamome, de la coriandre, du cumin, de la cannelle, du poivre noir, du clou de girofle, de la noix muscade, etc. Si vous n’en avez pas, faites sans car je ne l’ai mis qu’en touche dans la vinaigrette.

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9Juin2023

Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois

Posté dans Pomme de Terre, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

La saison des petits pois est assez courte (avril-mai à juillet-août) et pour sortir des recettes traditionnelles en plats chauds, je vous propose ici une version du petit pois en mode « fraîcheur » avec une salade à la fois healthy et gourmande composée de

mesclun, menthe et des petits-pois pour le coté « green » et frais en bouche
pomme de terre pour le coté rassasiant et gourmand
d’échalote, de la ciboulette et une sauce au curry pour apporter un peu de pep’s à tout ça

N’hésitez pas à utiliser des petits pois surgelés si vous le souhaitez, ça rendra la recette de cette salade encore plus simple et rapide (reportez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet). Le petit pois est un légume rempli de bienfaits : il est riche en protéines, en fer, en vitamine C, en fibres, il est rassasiant et antioxydant. Que de bonnes raisons de le mettre dans notre assiette !

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14Avr2023

Salade végétale colorée aux lentilles : un plat frais et nutritif

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Les beaux jours arrivent et les salades gourmandes retrouvent une place de choix sur ma table à manger. Bye-bye les soupes chaudes aux légumes d’hiver, place à un peu plus de fraîcheur dans l’assiette ! Voici une recette de salade végétale et sans gluten composée de légumes aussi bons pour la santé que les papilles :

le brocoli : il augmente la satiété et facilite la digestion.
la patate douce : c’est un féculent avec un faible indice glycémique.
les lentilles : riche en protéines ; elles ont également un faible indice glycémique.
le cardon : c’est une plante de la famille des artichauts. Il purifie le foie et c’est un régulateur du cholestérol sanguin et des graisses alimentaires. J’ai découvert cette plante en Bretagne sur le stand de Sandrine et Jérémy au marché de Vannes.(pour celles.eux qui ne trouvent pas de cardon, remplacez-le par des épinards ou de la roquette, ce sera tout aussi délicieux).
la coriandre : elle réduit les fermentations liées à la digestion (pour celles.eux pour qui les lentilles sont difficiles à digérer).