Recette de soupe antigaspillage : chou, poireaux, potiron et betterave & coriandre (végétale et sans gluten)

J’avais beaucoup de légumes à finir et des chutes (queues d’épinards, vert de poireau, lamelles de chou rouge) donc j’en ai fais une soupe délicieuse « poubelle et antigaspillage » qui malgré sa couleur s’est révélée délicieuse.

Le reste a été ajouté au feeling de mon frigo, le potimarron pour apporter de la texture, de la coriandre pour apporter de la fraîcheur (vu qu’il y a du chou et des épinards, ça rend ça plus glam). N’hésitez pas à utiliser des produits frais et remplacer mes quantités par

Recette de la soupe pour 3-4 personnes :

  • 1 poignée de « lamelles de poireaux vertes »vert de poireau »
  • quelques tiges d’épinards
  • quelques lamelles de chou rouge
  • 40g de betteraves rouges
  • 1/2 potimaron (220g)
  • 1 poignée de coriandre défraichie
  • Huile d’olive
  • sel / poivre
  • 1 CS de graines de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • eau

Lavez tous vos légumes au vinaigre blanc. Epluchez la betterave et conservez la peau du potimarron.

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Recette d’aubergines rôties au four / Recette de crème d’aubergines (recette sans gluten et végétale)

C’est la saison des légumes d’été comme l’aubergine qui est remplie de vertus pour le corps et les papilles. Au delà de son coté fondant, savoureux et crémeux qu’elle offre en bouche, l’aubergine est riche en anti oxydant, en potassium (bon pour le coeur) et en magnésium (anti-fatigue) et elle régule le taux de sucre dans le sang.

Dans cette recette (végétale et sans gluten) on la retrouve l’aubergine en version « accompagnement » : d’un féculent, de chèvre frais, de houmous, mozzarella, légumineuses, poisson, viande, etc … l’aubergine s’accorde avec de nombreux aliments

Place à la recette, ici pour 2 personnes

  • 1 aubergine biologique
  • 3CS  + 1CS d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail (+ ou – en fonction de votre goût)
  • Le vert de 2/3 tiges d’oignons Cébette (ou 1 oignon)
  • sel & poivre blanc

Préchauffez votre four à 180 degrés.

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Petit déjeuner healthy et vegan : porridge aux flocons de riz, cacao cru, noisettes et coco (recette sans gluten et sans lactose)

Je suis une véritable afficionados des petits-déjeuners healthys et j’accommode le porridge en fonction de mes envies (et des ingrédients présents dans mon placard). Aujourd’hui j’ai décidé de travailler le flocon de riz pour changer du flocon d’avoine ; la texture est moins sympa en bouche, plus gluante et plus fade que le flocon d’avoine. J’ai ajouté de la gourmandise avec le lait de coco, le sirop d’érable et les toppings (noisette et coco) et ça s’accommode parfaitement dans cette version. Je n’en vais pas mais avec quelques rondelles de banane ce sera au top !

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Ingrédients du porridge pour 1 à 2 pers. (tout dépend des appétits) : 

  • 1 tasse de flocon de riz
  • 3 tasses de lait de coco-riz fluide
  • 1 à 2 CS de sirop d’érable
  • des chip’s de coco (ou de la noix de coco râpée).
  • des noisettes
  • 1 CC de cacao cru (ou cacao en poudre)
  • banane en option

Étapes de la recette : 

    • Versez 1 tasse de flocons de riz et 3 tasses de lait de coco dans une casserole puis faites chauffer à feu doux pendant 6-8 minutes en remuant souvent que le fond ne brûle pas. Le mélange va « s’épaissir » (au besoin ajoutez un peu de lait si vous voyez que ça épaissit trop).
    • A la fin de la cuisson sortez la casserole du feu et ajoutez 1CC de cacao puis remuez. Versez le contenu dans un bol et laissez refroidir 5 minutes.
    • Faites toaster 5 minutes dans une poêle à feu vif quelques noisettes en remuant souvent. Sortez du feu puis coupez-les en morceaux grossiers.
    • Ajoutez 1 à 2CS de sirop d »érable, les noisettes concassées et quelques chip’s de coco ou de la coco râpée (des rondelles de bananes si vous avez).

C’est prêt à savourer pour un petit-déjeuner ou un en-cas sans gluten ! Avec une tasse de thé vert le matin c’est une bonne alternative délicieuse et bienfaisante pour le corps. N’hésitez pas à tester la recette et me dire ce que vous en avez pensé !