Recettes d’apéro healthy sur le blog sportif My Training Diary

Posté dans Presse par Roxane G

Il y a quelques mois, je vous présentais Clélia et son blog My Training Diary dans une interview réalisée sur les superaliments, grâce à mon poste en cuisine chez Sol Semilla, une cantine spécialisée dans les super-aliments. J’ai rencontrée lors de mon poste en cuisine Chez Simone où j’y recevais les sportives.

Spécialement adaptés pour les sportifs, les superaliments a la force de pouvoir renforcer le métabolisme naturellement. Pour celles.eux qui ne connaissent pas les superaliments, le site Bien et Bio explique les superaliments sont « réputés depuis des milliers d’années pour leurs vertus alimentaires et même médicinales, les superaliments apportent à l’organisme un taux de protéine record, des vitamines, minéraux ou encore oligo-éléments et sont riches en antioxydants »

Pour en avoir utilisé dans ma cuisine chez Sol Semilla … je le confirme. J’ai essayé toute la gamme de super-aliments et je continue car j’apprécie leurs bienfaits sur le corps : maca, acérola, klamath, chlorelle, urucum, lucuma, caroube, cacao cru, etc … Ils sont bénéfiques à la santé et particulièrement amusants à associer dans des recettes de cuisine et de jus.

Place à l’Happy Hour désormais, passons aux différentes recettes pour un apéro healthy aux superaliments !

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12Août2017

Recette de salade végétarienne, sans gluten et vegan : pousses d’épinards, quinoa, carottes râpées, patates douces, noisettes torréfiées et herbes fraîches.

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salades par Roxane G

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade végétarienne qui ravira les estomacs les plus gourmands et les corps en demande d’une alimentation bienfaisante : cette salade composée est riche en protéines (grâce au quinoa) et en antioxydants (grâce à la carotte, les épinards, la noisette et la patate douce).

Les différences de textures et de saveurs des aliments (crus et cuits) en font une salade explosive en bouche : le coté terreux du quinoa et de l’épinard sont adoucis par la carotte crue et la patates douces, aux notes plus sucrées. La menthe et la coriandre apporte du pep’s.

recette salade de quinoa

Pour réaliser cette salade végétarienne, il vous faut :

1 barquette de pousses d’épinards bio.
250g de quinoa.
4 carottes.
2 patates douces rôties.
2 gousse d’ail.
2 grosses poignées de noisettes torréfiées.
Herbes fraîches (menthe et coriandre).

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10Août2017

Photographies & Création de la carte et des recettes végétales, végétariennes et sans gluten de la carte du traiteur Mon Cocktail Dinatoire (Paris)

Posté dans Site Pro & Exp par Roxane G

Il y a quelques mois, Laurence la créatrice de Mon Cocktail Dinatoire (traiteur spécialisé en livraison de petits-fours sucrés et salés pour vos évènements professionnels et privés) me contactait pour réaliser les photographies de ses petits-fours et lui créer une carte végétarienne, végétalienne et sans gluten (à partir de la carte existante) afin de répondre au mieux aux nouvelles demandes de ses clients.

PHOTOGRAPHIES & DÉCORATION : création du décorum pour coller à la direction artistique de la marque et gestion des photographies des petits-fours sucrés et salés en appuyant sur le coté original, frais et gourmand des recettes de la marque Mon Cocktail Dinatoire.

CRÉATION DE LA CARTE ET DES RECETTES VÉGÉTARIENNES, VÉGÉTALES ET SANS GLUTEN : en répondant aux contraintes de la cuisine (achats, fournisseurs référencés, marge…). Vous retrouvez désormais à la carte des recettes que j’ai conçues avec avec toute la gourmandise et la simplicité qui me caractérise.

Pour en connaitre davantage sur l’offre traiteur traditionnelle, végétarienne, végétalienne ou sans gluten de Mon Cocktail Dinatoire , n’hésitez pas à visiter leur site web. Bonne visite !

N’hésitez pas à également à visiter mon site de consulting en création de recettes végétales, végétariennes ou sans gluten ou bien mon site de photographe si vous souhaitez travaillez avec moi.

2Août2017

En cuisine chez Sol Semilla cantine 100% Bio et Vegan

Posté dans Site Pro & Exp par Roxane G

Chaque week-end depuis le 21 juillet et jusqu’au 6 août, je porte à nouveau ma veste de chef de cuisine au sein du restaurant Sol Semilla pour remplacer le Chef parti en vacances. Sol Semilla est une cantine située dans le 10ème arrondissement de Paris près du Canal Saint Martin et dont l’originalité est de proposer une cuisine 100% biologique, sans gluten, vegan et aux super-aliments.

Les super-aliments sont des aliments naturels contenant de grandes quantités de vitamines, minéraux, fibres, anti-oxydants, nutriments aux propriétés bienfaisantes pour le corps. Chez Sol Semilla, nous utilisons des superaliments issus principalement d’Amérique du Sud : açaï, cacao cru, maca, nopal, acérola, caroube, chlorelle, urucum etc. car cette cuisine aux saveurs si particulières a été créée il y a une dizaine d’années par Joelma Leitao, cheffe de cuisine d’origine brésilienne et d’Amazonie. Elle qui m’a formé chez Sol Semilla lors de ma première expérience il y a quelques années dejà.

C’est parti pour quelques semaines en cuisine !

Ma Mission à Sol Semilla : Cuisine 100% Bio et Vegan

Assiette 100% crue composée de crudités et de fruits frais ; Choux rouges marinés à l’huile d’olive, coriandre et à l’açaï ; Pois chiches au lait de coco, ail, nopal et gingembre ; Lentilles cuites en bouillon de menthe et d’ail et nopal ; Sarrasin au pépites de cacao cru, Patates douces au cumin et à la maca, etc.

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