Recette de Smoothie sans lactose et aux super-aliments : CocoLatte au lait de coco, cacao cru et dattes.

Pour vos petits-déjeuners toniques ou un en-cas sain en plein après-midi, découvrez ci dessous la recette d’un smoothie (sans lactose) spécialement conçu pour une interview réalisée cet été sur le blog de Clélia, un blog consacré au Training Sportif.

Composé de cacao cru (riche en magnésium), de lait de coco (aux propriétés hydratantes et reminéralisantes) et de dattes pour sucrer naturellement (riche en calories, fibres et nutriments) ce smoothie aux super-aliments est bienfaisant pour le corps, très gourmand et convient particulièrement à l’alimentation des sportifs. Pour plus d’effets, il vous est possible d’ajouter un cuillère à café de maca, autre super-aliment hypertonique.

coco latte

Pour réaliser ce smoothie au superaliment, il vous faut :

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En cuisine chez Sol Semilla, la cantine parisienne 100% biologique, sans gluten et vegan utilisant des superaliments.

Chaque week-end depuis le 21 juillet et jusqu’au 6 août, je porte à nouveau ma veste de chef de cuisine rose fluo au sein du restaurant Sol Semilla pour remplacer Anthony (chef cuisinier du WE tout au long de l’année et en vacances actuellement, il avait repris mon poste lorsque je suis partie il y a 2 ans).

Sol Semilla est une cantine située dans le 10ème arrondissement de Paris près du Canal Saint Martin et dont l’originalité est de proposer une cuisine 100% biologique, sans gluten, vegan et aux super-aliments. 

Les super-aliments sont des aliments naturels contenant de grandes quantités de vitamines, minéraux, fibres, anti-oxydants, nutriments aux propriétés bienfaisantes pour le corps. Chez Sol Semilla, nous utilisons des superaliments issus principalement d’Amérique du Sud  : açaï, cacao cru, maca, nopal, acérola, caroube, chlorelle, urucum etc. car cette cuisine aux saveurs si particulières a été créée il y a une dizaine d’années par Joelma Leitao, chef de cuisine d’origine brésilienne et d’Amazonie.

Elle a confié les clés de ses traditions que nous appliquons tous en cuisine à ce jour, pour le plus grand plaisir des clients. Le « sans gluten, vegan et sans lactose » n’était absolument pas une mode à l’époque, mais plutôt un mode de vie hérité des Amérindiens qu’elle nous a transmis.

Elle nous a montré comment les incorporer dans notre cuisine quotidienne en terme de saveurs (crudités, boissons, riz, lentilles, légumes cuits, desserts, etc) et pour rendre l’alimentation bienfaisante pour le corps : améliorer la digestion, fortifier le corps, rendre l’esprit plus vif, etc.

Après 6 mois passé dans ce restaurant il y a deux ans pour y apprendre la cuisine aux super-aliments, je suis très heureuse de remettre un pied en cuisine durant ses 3 semaines, cuisiner du 100% bio, vegan et super-alimenté, travailler avec une équipe et accueillir les clients venus se détendre au cours du déjeuner.

Assiette 100% crue composée de crudités et de fruits frais ; Choux rouges marinés à l’huile d’olive, coriandre et à l’açaï ; Pois chiches au lait de coco, ail, nopal et gingembre ; Lentilles cuites en bouillon de menthe et d’ail et nopal ; Sarrasin au pépites de cacao cru, Patates douces au cumin et à la maca, etc. Lire la suite

Mon interview sur le blog « My Training Diary » au sujet des superaliments par Clelia, coach sportive chez Simone.

Lors de mon passage en cuisine Chez Simone, j’ai eu l’occasion de rencontrer l’univers du coaching sportif et j’y ai découvert des femmes passionnées, dont Clelia. Je nourrissais chaque jour cette clientèle de manière healthy, bio, végétale …. et avec la petite touche en plus : les superaliments.

Clélia est coach sportif depuis 2015, après avoir suivi une formation intensive à la Physical Coaching Academy de Bruxelles (le tout en parallèle d’un emploi à plein temps en agence de publicité car il s’agit d’une reconversion #jadoreleswarriors) ; elle assure à ce jour chez Simone plusieurs cours toute au long de la semaine comme « La brute » et le TRX (cours intenses et physiques). Elle est aussi la créatrice et rédactrice du blog « My training Diary » où elle y livre ses conseils sur le training.

Je recevais Clelia au petit-déjeuner et au déjeuner et même si au début elle m’a regardé d’un oeil bizarre lorsque je lui parlais de superaliments, de protéines végétales … mais au bout de quelques repas engloutis elle a vite compris l’intérêt de cette alimentation. Bien qu’elle semble marketing et bizarre pour l’ensemble de la population, elle est au contraire excellente pour la santé et l’énergie des sportifs.

Clelia de My Training Diary a eu la gentillesse de rédiger un article sur moi et les super-aliments donc si vous souhaitez en savoir un peu plus sur cette alimentation, cliquez sur ce lien. Vous y découvrirez mon parcours et mon immersion en tant que cuisinière chez Sol Semilla, lieu où j’ai découvert cette cuisine healthy et naturelle sous la cheffe Joelma Leitao.

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Roxane en cuisine « Chez Simone »

Réveil chaud cacao -cru- !

La semaine dernière, j’ai travaillé comme une dinguo et le matin pour me donner la patate et affronter la journée, j’ai concocté un savoureux petit-dej healthy à 100%!

Super-alimenté grâce à la présence de plusieurs aliments riches et bienfaisants pour le corps : le cacao cru, le curcuma et le poivre ainsi que le gingembre.

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Crème TRES crémeuse et sans crème au Nopal

Miam miam, comme il pleut, autant se mettre aux fourneaux et tester une nouvelle recette issue du livre « Les plus puissants des superaliments« . Lors du lancement du livre, Clémence Catz, créatrice des recettes, nous avait concocté une ricotta végétale au nopal que J’AI ADORE ❤ Autant vous dire qu’aujourd’hui je compte me réchauffer le coeur en cuisinant.

Noix de cajou et mixeur en mains, c’est parti mon kiki !

Hyper simple à réaliser, prévoyez juste un peu de temps de trempage des noix de cajou pour les ramollir (4 heures minimum) et du NOPAL pour rendre la texture bien plus crémeuse.

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Riz au thym, curcuma et urucum

Peu de gens connaissent l’urucum mais c’est une plante amazonienne extrêmement riche en caroténoides et bétacarotène (100 à 500 fois plus que la carotte !!!), à la couleur rouge-orangée très forte qui colore vos plats et booste votre corps.

urucum riz

Fortement conseillé en cosmétique pour préparer la peau au soleil, les indiens l’utilisaient à même la peau en la colorant en rouge dixit ma chef Joelma chez Sol Semilla.

Vous souvenez-vous des traces rouges sur les joues des indiens, c’est de l’urucum qu’il s’agit. J’ai aussi lu que c’était un mélange de sulfure de mercure et d’oxyde de fer… Je préfère nettement la version avec l’urucum. Lire la suite

Oignons marinés au vinaigre, acaï et persil.

Pour accompagner et donner du piquant à nos assiettes du jour chez Sol Semilla, nous proposons une salade fraîche et croquante, qui ne donne pas trop mauvaise haleine ou d’indigestion car les oignons sont trempés dans l’eau avant l’assaisonnement et le persil.

Petit guide du trempage des oignons :

Trempez les oignons avec la peau dans l’eau pour éviter réduire les pleurs. Une fois épluchés, tranchez-les et trempez-les dans l’eau pendant 15 minutes. Egouttez-les dans une passoire puis sur un torchon pour enlever l’eau.

Les bienfaits de cette salade/accompagnement sont multiples car l’oignon serait un anti-cancer en consommation d’une à sept portions par semaine donc autant en abuser et le persil, une herbe à mâcher pour éviter la mauvaise haleine et un très bon antioxydant.

Place à l’assaisonnement qui va vous surprendre les papilles.

Au même titre que les petits oignons blancs qu’on trouve dans les bocaux de cornichons, on va imbiber les oignons de vinaigre de cidre balsamique bio pour les attendrir. Pour sucrer naturellement, il faut ajouter de l‘acaï ; une baie issue d’Amazonie à la couleur mauve riche et puissante en anti-oxydant. En l’associant précisément à d’autres super-aliments, l’acaï dispose de nombreuses propriétés médicinales. Ajoutez du persil ciselé finement et quelques épices.

Le résultat est appétissant et coloré ❤ Retrouvez la recette pour vous et vos ami(e)s sous la photo.

OIgnons Acai

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