Recette de Salade Riche en Vitamines, Facile et Savoureuse

Grâce à la pomme de terre considérée comme un féculent, voici une recette de salade facile et riche en vitamines. Coté légume, je l’ai associé au poivron un légume de saison riche en en vitamines C et anti-oxydants. Pour sublimer les saveurs, j’ai complété avec de la coriandre, un peu de menthe et de l’échalote.

Cette recette de salade est délicieuse en accompagnement et en fonction de son régime alimentaire, elle s’adapte aisément. Je vous suggère ici quelques idées qui vous plairont à coup sûr !

Version VG : avec du tofu fumé ou blanc coupés en fins morceaux (genre « taille lardons ») et passés à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou bien du riz blanc.
Version Omni : avec des sardines, du maquereau, un carpaccio de poisson, du poulet
Version Végétarienne : avec de la feta ou du chèvre frais, etc.

Découvrez ci dessous cette recette de salade pour 2 personnes. Comptez 50 minutes max de préparation.

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15Juil2022

Recette de Salade de Pétales de Chou Rave et sauce érable-cannelle

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Découvrez ci dessous une recette de salade de pétales de chou-rave accompagnée de concombre, salade verte, graines de courge toastées, échalotes, persil et coriandre & d’une sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle pour la gourmandise !

J’adore le chou rave, il a un coté croquant et légèrement parfumé et il est excellent pour la santé : c’est une bonne source de vitamine C et il stimule le système immunitaire. La cannelle, au delà du bon accord en bouche dispose lui aussi également de bonnes propriétés : elle soulage les problèmes digestifs, c’est un bon allié pour la beauté de la peau et des cheveux et elle stimule également le système immunitaire

Pour réaliser la recette de cette salade vegan et sans gluten pour 2 personnes, il vous faut

1 chou rave
De la salade verte
2 petites échalotes
1/3 concombre
Quelques brins de persil et de coriandre
2 CS de graines de courge
Sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde en grains, cannelle en poudre, érable, sel, poivre

Attention pour obtenir le coté « pétale », il vous faudra une mandoline pour trancher très finement

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8Avr2021

Recette de Salade Chou & Carottes Vinaigrette au Curry

Posté dans Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Avec les beaux jours, quel bonheur de manger des salades bien gourmandes et colorées. J’accompagne toujours mes salades d’aliments plus consistants et cette fois-ci, c’était du pain pita et du Labneh (découvrez la recette ici). Je varie entre le fromage, le houmous, les steacks de soja, etc.

Cette recette sera idéale en tout cas en accompagnement (même pour les omnivores) ou en plat principal. Retrouvez ci-dessous la recette de ma salade croquante aux carottes et chou rouge (pour le coté vitamine C), pommes (pour la touche sucrée), cerfeuil et coriandre (pour la touche antioxydante) & une vinaigrette au curry (pour faire du bien aux intestins) pour twister le tout

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12Déc2020

Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver

Posté dans Brocoli Recettes, Choux, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Le chou fleur, la carotte et le brocoli sont des légumes de saison d’hiver que j’aime par dessus tout. La carotte apporte de la couleur et un coté sucré, ainsi que beaucoup de vitamines pour le coté santé. Les choux apportent également de nombreuses vitamines, le chou fleur stimule le système immunitaire, l’oignon et les noisettes luttent contre le vieillissement cellulaire. Cette salade vous fera autant de bien au corps qu’au palais. Découvrez sans plus attendre la recette ci-dessous.

Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver pour 5 personnes (ajustez les quantités en fonction de vos appétits et s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat)

1 brocoli bio
1 choux fleur bio
2 carottes bio
Une salade verte bio
Olives noires (optionnel)
Deux buchettes de chèvre cendrée
1 oignon rouge
2 poignées de noisettes
Herbes fraiches : persil et coriandre (option pour la coriandre, si vous n’aimez pas remplacez par de la menthe)
Huile d’olive / Vinaigre Balsamique / Moutarde et Ras El Hanout en poudre
Sel / Poivre

Lavez et nettoyez vos légumes.

Faites cuire le brocoli et le choux fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante (de préférence à la vapeur pour conserver ses propriétés) environ 5-7 minutes. Réalisez une sous cuisson afin qu’ils restent assez croquants, si vous préférez une version bien cuite et molle, poussez à 7-10 minutes la cuisson.

Râpez vos carottes et émincez votre oignon

Torréfiez vos noisettes à la poêle (environ 5 minutes à feux assez forts, remuez souvent pour que cela ne brule pas). Réservez

Réalisez la sauce salade : Mélangez dans un bol 3 CS de vinaigre avec 1 CC rase de moutarde. Ajoutez 1CC rase de sel, 1 CC de Ras El Hanout en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Ajoutez 9CS d’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez au besoin de l’eau pour allonger un peu la sauce si vous le souhaitez.

Coupez votre buche cendrée en tranches. Concassez vos noisettes (ou gardez les entières, pour ma part je préfère) et ciselez vos herbes fraiches.

Dans un bowl, dressez d’abord la salade verte dans le fond puis ajoutez les fleurs de brocolis et de choux fleurs. Ajoutez les carottes râpées puis les tranches de chèvre. Ajoutez les oignons, les herbes fraiches, les noisettes ainsi que les olives. Parsemez de sauce et c’est prêt ! Bon appétit à toutes et tous et n’hésitez pas à me dire en commentaires ce que vous avez pensé de cette Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver !!

15Août2020

Salade fraîche au choux rouge et vinaigrette au tamari

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Sur le marché de Vannes, je suis toujours en admiration devant le stand du Jardin de Betty Bio de Baden car je découvre chaque semaine un nouveau légume ou une nouvelle herbe que je ne connaissais pas malgré mes connaissances en cuisine végétale. C’est un paradis pour mes yeux et mes papilles et lorsque je suis tombée sur ce que je croyais être des mini-pastèques (qui sont en finalité des mini-concombres) je les ai mis immédiatement dans mon panier tellement j’étais curieuse de découvrir le concombre sous cette forme. Je n’avais jamais testé auparavant.

La peau est bien plus dure, elle « croque » sous la dent et le goût est beaucoup plus acide que le concombre traditionnel, davantage sur la fraîcheur.

Pour information, comme je sais qu’il est compliqué de trouver des mini-concombres, sachez que cette recette sera parfaite en version concombre normal. Il y aura moins d’acidité et plus de fraicheur dans votre salade, c’est aussi très bien. Découvrez ci-dessous la recette :

Recette Salade fraîche au choux rouge et vinaigrette au tamari

Ingrédients pour 3-4 personnes

1/4 choux rouge
1 pomme
1/3 concombre (ou une poignée de mini-concombres, achetés sur le marché de Vannes sur le stand de Le Jardin de Betty Bio de Baden)
2 à 3 poignées de graines de sésame toastées
Ciboulette
1 citron vert
2 échalotes
un morceau de gingembre frais
Pour la sauce : huile d’olive ou de sésame, du tamari (sauce soja salée), un sucrant (pour ma part j’avais du sirop de grenade à finir, mais sinon du sirop d’agave, du sucre ou du sirop d’érable feront parfaitement l’affaire)

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11Fév2020

Recette de salade végétalienne et sans gluten : pommes de Terre, choux poélés, carottes râpées & sauce au curry

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Une recette de salade simple et gourmande aux pommes de terre (pour le coté féculent de cette salade), choux (pour le coté fondant et gourmand) et carottes râpées (pour la note sucrée). Je l’ai accordé avec une sauce salade au curry pour mettre en valeur les légumes, qui grâce à cette épice se subliment naturellement.

Elle sera délicieuse telle quelle pour les vegans (dit végétaliens), en accompagnement d’une viande ou d’un poisson pour les omnivores ou d’œufs pour les végétariens. Simple à réaliser, découvrez-là ci dessous :

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

600g de patates biologiques
2 carottes biologiques
1/2 de choux blanc biologique
1 oignon rouge biologique
2 gousses d’ail
Sel / poivre ou noix de muscade
Huile d’olive
1 botte d’herbe fraîche au choix (ici cerfeuil, mais ciboulette, persil ou coriandre seront absolument parfaits)

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19Oct2019

Recette de salade colorée aux blettes

Posté dans Blettes, Courgettes, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

En mission sur Amsterdam, j’ai eu le plaisir de découvrir dans mon magasin bio des blettes aux couleurs fluo alors c’est parti pour les cuisiner dans ma salade du déjeuner de ce midi. Je vais les associer avec ce qu’il reste dans mon placard : des lentilles, des petits oignons et une bonne vinaigrette ce sera parfait. ici je vous livre la blette en version crue car c’est l’été mais elle est également délicieuse cuite à la poêle avec un peu de matière grasse.

Les blettes sont riches en minéraux, fibres et antioxydants et peuvent porter plusieurs couleurs (vertes, rouges, orange, jaune…) toutes disposent de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, les blettes colorées jaunes ou rouge sont plus riches en antioxydants et la blette

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21Sep2019

Recette de salade de chèvre, carottes, coriandre et fruits de saison (figues et pêche de vigne)

Posté dans Carottes, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Tout juste rentrée d’Amsterdam, je ne pouvais que me jeter sur les fruits de saison que je ne trouvais pas à Amsterdam : la pêche de vigne et la figue

La pêche de vigne (dit aussi pêche sanguine tardive ou pêche vineuse) tire cette appellation une part car elle arrive à maturité en septembre, au même titre que le raisin et d’autre part, elle était plantée dans les vignes pour détecter la propagation dans les vignes d’un champignon nommé Oïdium. La pêche de vigne est originaire de la région du Poitou Charente et est une variété très robuste dans sa pousse (pas besoin de nombreux traitement chimique) mais en revanche pour sa conservation, il faut la consommer très vite une fois arrivée à maturité.

J’ai donc sauté sur l’occasion chez mon maraîcher et revenant de Amsterdam où le fromage de chèvre ne fait pas légion (ce sont plutôt des spécialités de fromage à pâte dure, comme l’Edam, le Gouda, etc.), je me suis aussi jetée sur un chèvre cendré car j’en raffole. Et l’association des deux, complété par des figues et des olives noires me semblaient parfaite. Ce le fût et pour cette raison découvrez la recette ci dessous, avec une sauce vinaigrette au cumin qui fera exploser l’ensemble.

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19Déc2017

Recette végétale, salade de saison aux choux rouges et blancs (crus), basilic, cannelle, gingembre et sésame grillé.

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Les bienfaits du chou sont nombreux bien qu’il soit décrié pour quelques problèmes de digestion … il contient comme les autres crucifères (choux-fleurs, choux de Bruxelles, brocolis…) de la « Raffinose », une substance qui favorise la fermentation pouvant être à l’origine de ballonnements et de flatulences ~~so chic~~.

Pour contrebalancer les effets indiqués ci dessus, il est conseillé de le consommer avec des épices : fenouil, cardamome, cumin, coriandre, gingembre. Elles sont connues pour atténuer les problèmes de digestion et j’ai choisi d’ajouter à ma recette, du gingembre et de la cannelle en poudre dans ma sauce de salade.

Les bienfaits sur le corps sont, à coté de ses désagréments, nombreux :

il est peu calorique,
il favorise la satiété,
il purifie le sang,
il combat les effets néfastes des radicaux libres, le jus de chou est excellent pour la peau, il favorise la production de collagène.
il est riche en vitamine C et renforce les défenses naturelles et le système immunitaire.
il est riche en vitamine K, c’est une bonne source de calcium et parfait en prévention des fractures.
il réduit le cholestérol, etc.

=> Cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du chou rouge.

Découvrez ci dessous une recette de salade de chou rouge et blanc crus, avec une petite sauce qui explose en bouche et facilitera la digestion.

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