Une recette gourmande et sucrée à souhait, à savourer sur un plateau télé pour une soirée à se faire du bien. Les épices parfument à merveille la recette et font du bien au corps. : la cannelle frêne la prolifération des bactéries, le cumin est excellent pour la digestion et le curcuma limite les inflammations. Un trio parfait pour affronter l’hiver.

Les ingrédients pour 3 personnes : 

• 200 grammes de quinoa
• 1/2 potimarron
• 1 à 2 échalote
• Cumin en poudre
• Curcuma en poudre
• Cannelle en poudre
• Gousse d’ail
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 à 2 poignée de noisettes
• Huile d’olive, sel et poivre noir

La recette

• Préchauffez votre four à 180 degrés.
• Faire cuire le quinoa (10 minutes dans 2 fois son volume d’eau)
• Coupez le potimarron en petits morceaux et placez les morceaux dans un saladier. Ajoutez 3 cuillères à soupes d’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, 2 à 3 CS de cumin et 1 CC de curcuma, 1 CC de sel et quelques pincées de poivre noir. Mélangez uniformément.
• Placez le potimarron sur une plaque et du papier sulfurisé et puis placez au four pendant 35-45 minutes qu’ils soient tendres (plantez une fourchette pour vérifier la cuisson sinon prolongez)
• Ciselez la coriandre et les échalotes.
• Faire torréfier les noisettes et les trancher
• Mélangez dans un saladier le quinoa, le potimarron, la coriandre ciselée, les noisettes torréfiées et tranchées et versez un filet de sauce avant de servir.

Sauce 

• 1 CC de moutarde
• 1 CS de vinaigre (cidre, vin, etc…)
• 3CS d’huile d’olive
• 2 CS de sirop d’érable
• 1 CS de cannelle
• sel et poivre noir.
• mélangez la moutarde et le vinaigre puis ajoutez le reste.