Recette de salade healty, vegan et sans gluten : quinoa, kale, échalote, coriandre, cranberries, grenade et amandes effilées

Depuis quelques temps les beaux jours reviennent et j’ai eu envie d’une salade gourmande, pleine de saveurs et rassasiante : quinoa, amandes effilées, kale, grenade, cranberries, échalotes et coriandre. Que de bonnes choses pour donner de l’énergie au corps avec naturel et avec un mélange sucré-salé comme je les aime en bouche !

recette de salade vegan

Le quinoa (naturellement sans gluten) présente l’avantage d’être riche en protéines, en fibres, en magnésium, en vitamine B, en fer, potassium, calcium, etc. Le kale est aussi un atout santé : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux et protège le système immunitaire. La cranberrie et la grenade sont riches en antioxydants et vitamine C. 

Ingrédients pour 2 personnes (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :  Lire la suite

Fruits et légumes de saison du mois de mai

Miam miam ! La fraise, les asperges et la roquette sont de saison alors ce mois-ci alors je vous promets une superbe recette de salade avec ces 3 fruits et légumes, agrémenté de feta et d’amandes effilées ! La recette paraitra dans le cours du mois avec une jolie photo à l’appui. Et je vous ferai aussi la recette en version vegan grâce à la marque Jay & Joy qui a sorti une ligne de feta vegan que ma patronne chez Comptoir Veggie adore 🙂

fruits et légumes mai

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit

Eat me veggie x Balls n Roses, traiteur vegan et de saison des rencontres nationales étudiantes pour le développement durable organisées à l’Ecole Normale Supérieure

Le week dernier, j’ai du organiser l’ENORME mission de la team Balls n Roses pour régaler 350 étudiants venus se rencontrer sur le sujet du développement durable à l’Ecole Normale Supérieure.

Organisées par le REFEDD (<=une super équipe) depuis 2007, les Rencontres Nationales Etudiantes pour le Développement Durable (RENEDD) sont l’événement phare du réseau.

Il s’agit d’un week-end destiné à :

  • sensibiliser les étudiant.e.s aux problématiques du développement durable et de leur proposer des pistes d’actions sur leur campus et dans leur quotidien.
  • rassembler plusieurs centaines d’étudiant.e.s autour des problématiques du développement durable
  • favoriser l’échange de bonnes pratiques entre associations étudiantes pour impulser de nouveaux projets sur les campus ;

Quel honneur d’avoir été sélectionné pour assurer la mission régalade. ET QUELLE mission !!!!

  • nourrir 350 personnes
  • à tout petit prix
  • avec le moins de déchets possibles pour la livraison et le service
  • une offre 100% vegan et de saison

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« Happy Sunday Brunch » avec mes gaufres vegan chez Comptoir Veggie et ses coulis de folie

Depuis mon arrivée au mois de Mars chez Comptoir Veggie pour y développer un brunch vegan avec de délicieuses gaufres, je me suis passionnée pour le développement d’une large gamme de coulis pour les accompagner.

TCHAO les coulis ou toppings industriels servis traditionnellement avec les gaufres et bienvenue aux coulis maison riche en saveurs : de la gourmandise à l’état pur, de la couleur, du goût et de la diversité … toujours 100% vegan.

Notre gaufre est servie en dessert, après un brunch ultra gourmand et bien rempli : jus, boissons chaudes, breakfast au choix, assiette salée au choix et enfin la gaufre en dessert.

Chaque dimanche au brunch Comptoir Veggie, venez découvrir :

  • le coulis de Peanut Butter, chocolat râpé et fruits frais.
  • le coulis de mangue fraîche, chantilly coco et fruits frais
  • le coulis de chocolat blanc et matcha, amandes effilées et fruits frais
  • le coulis de chocolat au gingembre frais, amandes effilées et fruits frais

et dites-moi quel est votre préféré ou vos envies nouvelles ! Je suis d’ores et déjà sur la création de nouveaux coulis, dont un fabuleux chocolat blanc-eau de rose, ou encore le coco-curcuma et je trépigne d’impatience tellement je fourmille d’idées pour vous régaler.

Si vous souhaitez découvrir ma cuisine, réservez votre brunch chez Comptoir Veggie. Attention, notre brunch fonctionne uniquement sur réservation par téléphone au 01 71 26 56 82 et vous avez le choix de 2 tranches horaires : 11H30-13h30 ou 13H30-15H30

Je vous attends avec mon plus beau sourire (enfin je suis enfermée dans la cuisine, derrière les fourneaux mais je souris devant mon four) et mes coulis de choc chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris tous les dimanches !

See you les gourmands !

Recette de salade végétarienne (feta, cumin et avocat) & son houmous maison.

Le houmous est ma passion et je le réalise à toutes les sauces ! Et lorsque je reçois des amis à diner qui m’attendent au tournant niveau gustatif alors que j’ai enchaine 12000 heures en cuisine et que j’ai TROP LA FLEMME de cuisiner … … … voici une recette simple, végétarienne et gourmande comme je les aime ! Epicée à souhait, elle va  régaler tout le monde en 30 minutes chrono pour environ 15 euros de dépense totale (soit moins de 5 euros par personne (!!!!!)). 

recette salade vegetarienne

Les ingrédients biologiques (pour 4 personnes) : 

  • 250g de pousses d’épinards ou autres verdures
  • 1/2 petit oignon rouge
  • 1 boite de conserve de pois chiches 
  • Huile d’olive
  • Sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • Cumin en poudre 
  • 1 paquet de feta
  • 2 avocats
  • Sel, poivre noir
  • Coriandre en graines (facultatif)
  • Graines de courges

Recette du houmous :

Dans un bol, placez les pois chiches égouttés, l’ail écrasée, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 CS de cumin en poudre et 2 CS à soupe de tamari et 1/2 CC de poivre noir.

Mixez l’ensemble au robot, mixeur ou avec un mixeur plongeur pour réduire l’ensemble en une « pâte ». Au besoin, pour les bouches plus salées et gourmandes (ou si votre mixeur ne mixe pas suffisamment), ajoutez 1 CS d’huile d’olive et 1 CS de tamari. Lire la suite

Balls n Roses, traiteur healthy pour un petit-déjeuner sain chez Pinterest

La semaine dernière, nous avons eu la chance de régaler Pinterest le réseau social auquel j’ai voué une véritable addiction sous le compte Roxane Love is Fun il y a quelques années. Au programme des festivités : l’arrivée du Printemps et la rencontre de leurs influenceuses avec un petit déjeuner sain et coloré.

Balls n Roses (la marque de healthyfood dans laquelle j’y suis chef associée) ne pouvait que répondre à cette demande de traiteur avec sourire, entrain et créativité pour les ravir. Le tout en 100% biologique, sans gluten et vegan et sous format d’un petit-déjeuner healthy pour les bouches sucrées et salées avec :

  • des porridges au sirop d’érable et noisettes torréfiées
  • des tartine sans gluten de la maison Chambelland à la crème de beurre de cacahuètes maison et bananes rôties.
  • des avocado-toasts sans gluten, jeunes pousses et caviar de sésame noir
  • des jus de fruits frais extraits à froid de notre partenaire Yumi
  • des salades de fruits et son mélange Prana (Graines de chanvre et lin moulus)
  • des parts de gâteau vegan au chocolat 

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Recette de salade vegan et superalimentée : carottes râpées, sauce aux agrumes, lucuma et shiso

Lorsque je travaillais cet été chez Sol Semilla, j’ai réalisé une recette vegan, de saison toute l’année (car la carotte est de saison toute l’année), super- alimentée, explosive en saveur, bonne pour la santé et simple à réaliser : carottes râpées, shizo, sésame, lucuma et sauce aux agrumes.

La lucuma est un fruit d’Amérique du sud ressemblant légèrement à une mangue avec un noyau proche de l’avocat. Afin de l’incorporer aisément dans les préparations de jus ou de cuisine, la lucuma a été réduit réduit en poudre et dispose de nombreux bienfaits pour la santé avec un petit goût entre la patate douce, la mangue et l’avocat.

Riche en antioxydants, zinc, fer, bêta-carotène, fibre, potassium, calcium, magnésium, phosphore, etc.  c’est un super-aliment véritablement réconfortant pour le corps.

Le shiso est une plante aromatique d’Asie de la même famille botanique que la menthe mais il est aussi appelé « le basilic japonnais » ; il a un gout savoureusement piquant. Le shiso dispose de nombreux bienfaits pour le corps : minéralisant, apaisant, anti-bactérien, antiseptique, etc.

La carotte avec son goût sucré et sa texture croquante s’accord bien avec la lucuma et le shiso. Pour réaliser la recette et pour acheter du shiso et de la lucuma, rendez-vous ci-dessous :

recette vegan carottes lucuma

Ingrédients et recette pour 2 à 3 personnes : 

  • 500g de carottes biologiques
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CS de lucuma en poudre
  • Quelques feuilles de shizo
  • Huile d’olive
  • 2 citrons 
  • 1 orange
  • graines de sésame
  • Sel / poivre

Lavez vos légumes et brossez-les au vinaigre blanc sans les éplucher (seulement s’ils sont biologiques). Râpez les carottes et réservez-les dans un saladier. Pressez la gousse d’ail, ajoutez 1,5 cuillère à café de sel et 3/4 pincées de poivre puis mélangez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma et mélangez.

Coupez finement les feuilles de shiso et ajoutez-les. Mélangez.

Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de 2 citrons et le jus d’1 orange ainsi que les zestes et mélangez.

Grillez les graines de sésame à la poêle quelques minutes et ajoutez-les sur la salade.

C’est prêt ! 10 minutes chrono pour cette recette qui fera beaucoup de bien à votre corps.

#SHOPPINGLIST

Pour acheter de la poudre de lucuma de soie, j’achète la mienne chez Sol Semilla car ayant travaillé à plusieurs reprises là bas, j’apprécie la qualité de leurs produits biologiques.

Pour le shiso ou d’autres plantes aromatiques, si vous n’en avez pas dans vos commerces alentours, vous pouvez les acheter en ligne sur le site de la Ferme de Saint Marthe en version shiso vert ou shiso rouge.