Recette de gratin de chou fleur à la moutarde et ciboulette (recette végétale, de saison et sans gluten)

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Voici une recette végétale, sans gluten et de saison hyper simple à réaliser car de principe, lorsque tout va au four dans un plat, il n’y a pas grand chose à surveiller ! J’ai réalisé ici la recette avec de la crème coco et du tofu soyeux car je devais les terminer, il m’en restait dans le frigo. Simplifiez vous la vie en prenant par exemple 220g de crème de soja (crème de coco, tofu soyeux … ou de crème fraîche pour une version non végétale) … ce sera tout aussi délicieux.

  • Un petit chou fleur biologique
  • 2CS d’huile d’olive
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1 petite CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé) et quelques tours de moulins à poivre
  • 150g de crème de coco + 70g de tofu soyeux (ou sinon 220 grammes de crémeux comme expliqué ci dessus)
  • 50g de moutarde en grains
  • 1 CC de coriandre en poudre (ou de curry si vous n’avez pas de coriandre en poudre)
  • 1 beau bouquet de ciboulette (sur la photo mon voisin m’avait donné de la ciboulette en fleurs qu’on voit sur la photo donc cela m’a servi de décoration)
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Recette de salade sans gluten et vegan : Quinoa, haricots blancs, basilic, menthe, concombre, échalote, zestes de citron et sauce citron-cumin

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Découvrez ci dessous la recette d’une salade fraîche, gourmande et pleine de pep’s et surtout, sans gluten et vegan. En fonction de votre régime alimentaire, vos goûts personnels et de ce que vous avez dans le placard, n’hésitez pas à adapter la recette de cette salade

exemples :

  • Pour une option avec gluten, le boulgour ou la semoule remplaceront si vous le souhaitez le quinoa
  • de la feta en supplément sera délicieuse pour les non vegan
  • si vous préférez une autre herbe n’hésitez pas avec de la ciboulette, de la coriandre ou du persil
  • si vous n’avez pas de haricots blancs des lentilles seront parfaits également
  • etc, faites à envie !

Place désormais à la recette de cette salade sans gluten et vegan, réalisée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans mes placards/frigos

  • 90g de quinoa cuit (soit 30g non cuit)
  • 90g de haricot blancs cuit (en conserve ou en bocal, plus rapide)
  • 10 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic
  • 1 grosse échalote
  • 1 CS de graines de courges (10g)
  • Un citron bio (zeste et jus)
  • Huile d’olive / Moutarde / Sirop d’érable / cumin en poudre / sel et poivre
  • 1/3 de concombre
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Recette d’en-cas healthy : Roses des sables revisitée à la sauce Eat Me Veggie (vegan, IG bas, sans sucre ajouté et superalimentée)

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Je vois pas mal de recettes de « Roses des Sables » passées sur les réseaux plein de beurre et de corn flakes (beurk) alors je vous livre ici une recette de roses des sables pleine d’énergie, gourmande & bienfaisante avec pas mal d’options (plus sucrée, sans gluten, moins chère, etc.) , l’avantage de cette recette est qu’on a la possibilité d’y mettre un peu tout ce qu’on veut en fonction de ce qu’on a dans ses placards

  • 50g de flakes d’épeautre bio (sinon corn flake ou sarrasin pour une recette sans gluglu)
  • 120g de chocolat noir 72% bio (pour les becs plus sucrés, du chocolat à 58%)
  • 1 cc bombée d’huile de coco non désodorisée bio (ou 1CS d’huile de pépins de raisins)
  • 2CS de noix de coco râpée bio
  • 2CS de graines de chanvre bio
  • 1CS de graines de lin bio
  • 2CS de graines de courges bio (ou tournesol pour une version moins chère)
  • 2CS de graines de sésame bio
  • 1 pincée de sel
  • option : 1CC rase de cannelle bio

Volontairement je n’ai pas mis de corn-flakes car ils explosent le compteur de l’index glycémique alors les pétales d’épeautre ont un IG bas. Dans cette ici c’est du chocolat 72% de cacao mais les bouches sucrées et plus de gourmandise, prenez du 58% 

  • Coté graines, j’ai mis de la protéine : graines de sésame et de courge. MAIS vu le prix actuel de la graine de courge (+ de 10€/KG), préférez la graine de tournesol riche en prot’ également (- de 5€/KG)
  • La graine de lin active la satiété, au mieux il faut la moudre mais si vous n’avez pas de petit mixeur, la mettre telle quelle dans la recette c’est déjà bien
  • Le chanvre car c’est excellent pour la santé et c’est breton (riche en oméga 3)
  • La coco et l’huile de coco, la cannelle pour pimper le goût du flake d’épeautre 

Place désormais à la recette

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Cheffe healthy et veggie, retraite de Yoga en Normandie (Mai 2022) avec My Sunny Yoga

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Ce mois-ci on me retrouvait en Normandie pour une semaine complète en cuisine avec le groupe de My Sunny Yoga où 17 participantes étaient venues se ressourcer plusieurs jours dans un havre de paix entouré de nature.

En tant que cheffe healthy et veggie ; j’étais en charge de leur faire découvrir cette cuisine charmante et nourrissante et je disposais d’un potager juste à coté de ma cuisine. Il était remplie d’herbes aromatiques et de fleurs comestibles, idéal pour magnifier mes plats et en cette saison.

Du jardin à l’assiette en toute simplicité et naturalité, saupoudrée de nombreuses épices, voici la cuisine que j’aime réaliser. Découvrez ci-dessous quelques images de cette retraite pleine de soleil et de couleurs

Salade de Boulgour
Le Carrot Cake
Verrine Tapenade, menthe et choux rave
Quiche aux blettes
Salade de semoule aux épices
La salle de vie
Flan de tapioca
Yaourt végétal & croustilles
L’esplanade extérieure
Cookie Vegan
Salade vertes et fleurs de ciboulette
La salle de vie

Pour celles.eux qui souhaitent être informé.e des retraites de yoga en France 2022 et 2023, envoyez moi un mail afin que je puisse vous transmettre les informations

Pesto de fanes de Radis, amandes, menthe et ciboulette (recette antigaspi, végétale et sans gluten)

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Une recette anti gaspillage pleine de saveurs pour ne pas jeter les fanes de radis qui finissent à 99,9% du temps à la poubelle : un pesto revisité avec des herbes fraîches, ici de la menthe et de la ciboulette pour un coté très frais en bouche

Cette recette anti gaspi de fanes de radis s’accorde avec beaucoup beaucoup beaucoup d’aliments : sur une tartine de pain avec du chèvre frais, sur des crudités, dans des pâtes, en tartinade toute simple et pour les omnivores, ce sera délicieux avec n’importe quel poisson ou viande

Sans plus attendre, découvrez ci dessous cette recette végétale pleine de gourmandise et de bon sens #stopaugaspillage

▪︎ les fanes d’une botte de radis biologique
▪︎ 1 gros bouquet de ciboulette
▪︎ 1/2 bouquet de menthe
▪︎ 2 à 3 gousses d’ail
▪︎ Huile d’olive
▪︎ 30g d’amandes effilées
▪︎ Sel / Poivre

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Retour sur le Brunch Eat Me Veggie (100% végétal-vegan) chez Hello Rivages à Plouharnel dans le Morbihan

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Le dimanche 24 avril, Hello Rivages m’accueillait pour réaliser leur premier brunch 100% vegan-végétal

Hello Rivages est un superbe lieu de vie créé en 2021 par Magali et Julie à la Gare de Plouharnel (dans le Morbihan, à 30 minutes de Vannes) où il fait bon de se restaurer, chiller en intérieur ou en extérieur, boire un café latte et faire des activités (peinture sur céramique, burger quizz, jeux de société, etc.). Ici un petit tour en image chez Hello Rivages, Brut leur a consacré un reportage et rien ne veut du visuel pour découvrir un lieu.

Pour celles.eux qui me connaissent ma cuisine veggie sur Paris (j’ai fait les brunchs chez Comptoir Veggie et Roche Coffee avant de quitter Paris pour le Morbihan il y a 3 ans), vous devez savoir que s’il y a le mot BRUNCH, VEGAN, DIMANCHE & LIEU DE VIE, je suis aux anges.

De une, j’adore travailler le dimanche quand tout le monde est encore endormi. De deux, j’adore cuisiner une cuisine « cocooning » qui réconforte les gens et les rend heureux. Le brunch c’est exactement ça : les grandes tablées familiales ou d’ami.e.s où tout le monde prend le temps de se réveiller en douceur et gourmandise à la sauce salée ou sucrée. De 2, si le lieu qui m’accueille est sublime, en mode vintage recup’ et rempli de canapé alors là je touche du bout des doigts le paradis/

Le Morbihan a répondu à l’appel du brunch vegan car nous étions complets sur les 2 services, d’autres dates sont à prévoir sur 2022, je vous tiens informée dès que j’arrête un planning.

En attendant retour ici en image sur celui du Dimanche 24 avril, j’ai hâte de vous régaler de nouveau et je vous donne de nouvelles dates très vite

Recette anti-gaspillage aux feuilles de betteraves : poêlée au cumin, ail et coriandre (recette vegan et sans gluten)

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Je devais faire paraitre la recette anti-gaspillage du pesto de fanes de radis mais impossible de remettre la main dessus donc place aujourd’hui à la recette antigaspi des feuilles de betteraves ; on en trouve en ce moment sur le marché de Vannes (du coté du marché biologique, je les ai achetées sur le stand de Sandrine et Jérémy )

  • 1 grosse poignée de tiges de betteraves avec les feuilles
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 1/2 CC de sel (moins pour les becs peu salés)
  • Poivre
  • 1/2 CC cumin
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 2 à 3 gousses d’ails
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Cheffe vegan (végétale) lors de la retraite de Yoga avec Shantala Yoga en Normandie, Avril 2022

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Le printemps a bel et bien débarqué et les retraites de yoga reprennent pour mon plus grand plaisir. Direction une fois de plus la Normandie en tant que cheffe de cuisine végétale (vegan) pour régaler les yogis d’anne-Laure la créatrice de Shantala yoga durant le week-end du 1er au 3 avril

Shantala Yoga est un studio de yoga situé à Bussy St Georges (77) et le studio propose également de la méditation, du pilates, des massages aux bols chantants tibétains tout au long de l’année. Afin de pouvoir sortir de son quotidien et partager bien plus qu’une heure de cours, Anne Laure organise régulièrement des retraites de yoga dont vous pouvez découvrir les prochaines dates en cliquant ici.

J’y suis votre cheffe de cuisine, je m’occupe de vos estomacs du petit-déjeuner au dîner à la sauce vegan ou veggie (en fonction de participants, je m’adapte) et biologique et je vous propose de découvrir quelques images de ce que je vous ai mitonné durant ce week end (ici en 100% vegan) :

  • Tofu à la sauce cacahuètes, riz au sésame et poireaux confits
  • Bowl de crudités, choux rouges confits au fenouil, tofu mariné, épeautre et lentilles
  • Porridge au chocolat
  • Biscuit à l’okara de noix de coco, chocolat et cacahuètes
  • Cale à l’orange sanguine
  • Falafels & Tahini au sésame noir
  • Yaourt végétal au citron et granola cannelle
  • Jack fruit, tofu fumé et protéines de soja texturée, sauce de la Cheffe

N’hésitez pas à cliquer sur ce lien pour connaître les prochaines dates de retraite de yoga de Shantala Yoga et venir avec nous.

Recette de salade : quinoa, patate douce, roquette et mâche, radis noir et topping (sans gluten & vegan, option végétarienne)

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Avec ce beau soleil, on a à nouveau envie de manger des salades gourmandes (bye bye la saison de la raclette savoyarde), je vous donne ici mes tip’s en cuisine pour une salade qui rassasie V R A I M E N T et excellente pour la santé. Ca me terrifie lorsque je vois des personnes manger des salades sans sauce, ne contenant que de la verdure ou qui se gave de pain pour combler la faim.

Dans chaque restaurant ou j’ai travaillé, j’ai toujours aimé composer des salades généreuses et des sauces vinaigrettes gourmandes qui vont donner du pep’s à ce plat identifié très « régime »

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Eat Me Veggie dans le dossier « Cuisiner sainement » de Vital Mag (février-mars 2022)

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Un grand remerciement à l’équipe du magazine Vital Mag d’avoir sélectionné mon blog et mon compte Instagram Eat Me Veggie dans leur dossier spécial « Cuisiner Sainement » du mois de février-mars. Je vous laisse ici découvrir l’article (pss petite erreur 😀 cela fait pas 1 an mais 3 ans que j’habite en Bretagne)