Recette de velouté de légumes (de saison et vegan) au curcuma, ail et thym

Depuis toujours, je parfume mes soupes avec des épices et autres super-aliments pour leur donner du pep’s en terme de saveurs et surtout, qu’elles m’en offrent aussi pour le corps. Dans cette recette, je vous ai cuisiné un mélange curcuma, ail et thym

Le curcuma a de multiples bienfaits : anti-inflammatoire, il améliore le confort de la digestion, maintient la bonne santé du foie, soulage les problèmes de peau, contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, participe à un bon équilibre nerveux, etc.

L’ail est le partenaire santé du curcuma, il permettra de multiplier les défenses de votre système digestif.

Le thym et l’ail associés soutiennent l’immunité et luttent contre les infections virales et bactériennes 

Recette pour 3-4 personnes

  • 2 carottes bio
  • 1/2 potimarron gros ou 1 petit potimarron bio
  • 1 poireau bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 3 cm de curcuma bio
  • quelques branches de thym bio
  • Huile d’olive ou de coco bio
  • Sel / Poivre noir
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Recette de compote de poires-pommes sans sucre à la vanille et noix de muscade

La noix de muscade s’utilise beaucoup dans les recettes salées mais comme j’aime son parfum assez boisé, subtil et poivré, je me suis lancée dans une recette sucrée.

Comme toutes les épices et au delà du parfum qu’elle apporte aux recettes, la noix de muscade offre de nombreux bienfaits au corps : elle aurait des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes et elle permet également d’atténuer les douleurs articulaires ainsi que de traiter les nausées et ballonnements (attention à ne pas en surconsommer, découvrez plus d’informations sur la noix de muscade en cliquant ici)

La vanille a quant à elle un coté plus doux, plus velouté, que je trouvais bon d’associer car cela se marrie à la perfection avec les fruits comme la poire et la pomme. Elle aussi apporte des bienfaits au corps, notamment elle aurait un effet réconfortant, calmant le stress et l’anxiété (cliquez ici pour découvrir plus d’infos sur la vanille)

Place désormais à la recette de cette compote sans sucre car mes fruits étant très murs, ils étaient du coup très sucrés. Sinon ajoutez 1CS à 2 CS de sucre de coco car risque d’être trop acide.

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Recette de soupe de saison : potimarron, carottes, curcuma et citronnelle (vegan et sans gluten)

En ce moment dans le réseau Biocoop du golfe du Morbihan on trouve de la citronnelle bio (on en trouve sinon en permanence dans les magasins asiatiques) et j’en raffole. Elle a une saveur fraîche citronnée inégalable qu’on retrouve dans certaines cuisines asiatiques et je rêvais de l’associer dans l’une de mes soupes de légumes. Voici donc une recette de soupe de potimarron (pour le coté velouté) et de carottes (pour le coté sucré) associée à de la citronnelle (pour le coté fraîcheur) et un peu de curcuma (pour le coté amertume)

La citronnelle agit positivement sur la digestion et elle est aussi antibactérienne.

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Recette de salade de choux detox, citron, menthe et cumin (recette vegan et sans gluten)

Le chou est loin d’être un aliment glamour aux yeux de tous.tes alors qu’il y a de nombreuses et bonnes raisons d’en manger :

  • il élimine les toxines
  • il renforce l’immunité
  • c’est un légume peu onéreux
  • il se cuisine aussi bien en cru que cuit
  • il existe plusieurs couleurs et formes pour varier les plaisirs en cuisine : chou romanesco, chou fleur, chou blanc, chou vert, chou rouge, etc.

Pour une recette de salade « full detox », j’ai associé le chou blanc au citron vu également comme le roi de la detox. Le citron est diurétique et stimule l’activité des reins, il participe également à l’élimination des toxines accumulées dans votre organisme. Et pour la touche de pep’s, de la menthe qui quand à elle permet au foie de mieux éliminer les déchets et de l’ail qui facilite également l’action détoxifiante du foie.

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Recette de tartine végétarienne : feta, courge, cumin, ail et thym

Après avoir géré la cuisine chez Comptoir Veggie il y a quelques années où chaque semaine je créais une nouvelle tartine (dont la fameuse tartine Signature qui est restée permanent et plus de 2 ans même mon départ) je suis devenue une grande fan de toasts et tartines composées.

Rapides, simples et gourmandes, les tartines plaisent à absolument tout le monde. Accompagnées d’une salade fraîche, c’est devenu mon repas préféré sur le pouce « vite fait bien fait »

Découvrez ci-dessous une recette de tartine végétarienne que vous pouvez modifier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, je vous indique ici quelques suggestions

Recette pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain frais ou légèrement rassis #antigaspi (avec ou sans gluten)
  • de l’huile d’olive
  • de la feta (ou comté ou gruyère râpé etc.)
  • 1 gousse d’ail
  • du thym séché ou frais
  • du cumin
  • sel et poivre
  • 1/4 de courge butternut
  • salade verte
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Recette de tarte végétarienne (pauvre en gluten) : poivrons marinés, chèvre et thym

A chaque fois que je reviens de retraite de yoga (celle réalisée au mois d’octobre avec David N.), j’ai des quantités astronomiques de beurre fin et de beurre salée (que je mets sur le buffet du petit dej’ le matin) alors c’est parti pour une recette de tarte végétarienne (très pauvre en gluten) aux poivrons marinés et au chèvre. J’avais réalisé mes poivrons marinés maison mais pour plus de simplicité car ce n’est plus de saison je vous livre ici la recette avec un bocal acheté tout fait dans le commerce. Cet été, je vous livrerai une recette de poivrons marinés

Voici la recette d’une pâte à tarte avec du petit épeautre, il contient très peu de gluten et dispose également de nombreux bienfaits pour la santé et en terme de goût. J’en mets beaucoup dans mes recettes car pour ma part je ne suis pas cœliaque (=intolérante au gluten) mais si vous l’êtes, remplacez par de la farine de riz.

Pour ma recette de tarte végétarienne, il vous faut :

  • 130g de farine de sarrasin
  • 50g de farine de petit épeautre (ou riz)
  • 90g de beurre mou
  • 5CS d’eau
  • 3CS thym frais ou séché
  • Sel & Poivre
  • 1 bocal de poivrons marinés dans l’huile (300-400g)
  • du chèvre
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 2 gousses d’ail

Egouttez vos poivrons marinés dans une passoire pour enlever l’huile

Sortez le beurre du frigo afin qu’il soit bien mou puis coupez-le en morceaux

Dans un saladier, versez la farine, réalisez un puit & ajoutez le beurre

Malaxez la pâte puis ajoutez 5CS d’eau. Malaxez à nouveau

Ajoutez 1 pincée de sel, du poivre et le thym. Malaxez à nouveau puis réalisez une boule que vous placez entre 2 feuilles de papier sulfurisé

Etalez la pate à l’aide d’un rouleau a patisserie

Mettre la pâte au frigo durant 30minutes

Une fois les 30 minutes écoulées, sortez et étalez la pâte dans un plat à tarte. Réalisez des petits trous à la fourchette

Coupez finement vos poivrons marinés dans un plat, salez et poivrez à envie puis pressez l’ail. Mélangez et réservez.

Faites cuire à 180degrés pendant 20 minutes votre fond de tarte (avec des poids pour éviter que ça ne lève). Sortez votre plat, enlevez les poids et étalez les poivrons égouttés sur la tarte

Coupez des rondelles de chèvre et ajoutez sur le dessus puis ajoutez 1 poignée de graines de tournesol (plus si vous êtes gourmands). Parsemez enfin 1CS de thym sur l’ensemble et direction le four pour 10 minutes de cuisson à 180degrés.

Sortez votre tarte du four et laisse-la refroidir un peu. Elle est prête à être dégustée avec une délicieuse salade verte bien vinaigrée. Bon appétit tout le monde !

Poêlée de blettes à l’huile de coco, ail et cerfeuil (recette vegan et sans gluten)

Découvrez ci dessous une recette simplissime pour sublimer la blette avec dans ma recette plusieurs saveurs qui s’accordent merveilleusement bien ensemble. Proche de l’épinard, on a tendance a la bouder en cuisine alors qu’elle est délicieuse et qu’elle se cuisine très simplement. Et pour changer du perpétuel mélange « beurre-ail-persil », voici ma suggestion pour twister ce légume

  • de l’huile de coco : pour son petit goût bien rond qui va contrer le coté herbacé de la blette
  • de l’ail : pour donner du pep’s et de la rondeur
  • de l’oignon rouge : il va apporter un léger coté sucré
  • du cerfeuil : ça donne un petit gout frais et anisé qui va bien avec la blette
  • du poivre noir ou blanc : ca twiste le tout et apporte de la rondeur
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Recette de soupes aux légumes de saison et épices : patates douces, carottes, poireaux et ras-el-hanout

Découvrez ci dessous une délicieuse recette de soupe de légumes de saison aux épices (histoire de se réchauffer un peu) à la patate douce, carottes et au poireau. Comme épice et car j’aime beaucoup associé mes plats avec des épices pour les « booster » en goût, j’ai utilisé ici du Ras el Hanout.

C‘est un mélange d’épice composé de 15 à 30 épices provenant du Maghreb (il est utilisé dans la préparation du coucous ou des tajines). Je vous conseille vivement le Ras El Hanout des épices Shira (d’ailleurs si vous cliquez sur le lien, vous en découvrirez un peu plus d’histoire sur ce mélange d’épice)

J’ai accompagné cette soupe de feta et d’un peu de granola salé maison. Si vous n’avez pas de granola salé, remplacez ça par des croûtons ou des graines de courges toastées par exemple. Je les ajoute à ma soupe pour ramener un peu de croquant.

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Recette de Latte aux superaliments : moringa, gingembre et à la cannelle (recette sans lactose et végétale)

Le Latte est une des boissons plus réconfortantes de l’hiver, ça ressemble à un doudou en bouche, ça réchauffe le corps et si on y met de bons produits dedans, c’est aussi plein de vertus.

Découvrez ici ma recette avec un savoureux mélange composé de moringa, du gingembre et de la cannelle, je trouve que cela s’accorde à la perfection. Le moringa ayant une tonalité « verdurée » en bouche (pas toujours agréable), j’y ai ajouté de la cannelle et du lait de coco pour le coté plus sexy et plus rond. Le gingembre va mettre la petite touche de pep’s finale.

Peu de gens connaissent le Moringa alors qu’il a un profil de star ; on le surnomme « Arbre de vie ». Originaire d’Inde, il est utilisé depuis des décennies par les ONG pour ses vertus nutritionnelles dans les plats de lutte contre la malnutrition. Le moringa est extrêmement riche en minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium), en vitamine (A, C et E), il contient aussi des protéines d’excellente qualité et des antioxydants.

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Recette d’épeautre, butternut confits au cumin, coriandre et noix de macadamia (recette vegan)

Découvrez ci-dessous une recette véritablement « comfort food » en cette période froide ; ici en version végétalienne et parfaite à dévorer telle quelle ou en accompagnement (d’un œuf, de poisson ou de viande en fonction de vos envie). Certes le petit épeautre contient un peu de gluten (mais de bonne qualité) ; son « inconvénient » majeur est qu’il est long à cuire donc n’hésitez pas à modifier ce plat avec du riz ou du quinoa par exemple si vous souhaitez aller plus vite.

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