Eat Me Veggie sélectionné dans le Vital Mag « Sportive & Veggie » pour la rubrique « Les comptes qui donnent envie de cuisiner »

Un grand merci à Vital Mag d’avoir sélectionné mon compte Instagram Eat Me Veggie dans leur magazine sorti en décembre 2020, rubrique « Les comptes Instagram qui donnent envie de cuisiner »

Voici ce qu’on pouvait y découvrir …. Bonne lecture !

Recette de champignons de Paris blonds rôtis aux épices, ail et thym

Je suis une grande fan de champignon bien qu’il ne s’agisse ni d’un fruit ni d’un légume (c’est un végétal qui constitue un genre à lui tout seul, « le règne fongique » ; il puise dans le sol pour se nourrir) et malgré les étals remplies de variétés toutes aussi bonnes les unes que les autres (cèpes, girolles, shitakés, pleurotes, etc) je me suis dirigée vers le champignon de Paris blond que je trouve aussi très bon et moins cher. Je vous propose de découvrir ici la liste exhaustive des bienfaits et caractéristiques du champignons de Paris, il est plein de bonnes choses pour le corps : précieux pour le système immunitaire, bon pour la peau, utile pour la glycémie, excellent pour la digestion ... Je trouve bien d’en intégrer dans son alimentation de temps en temps et ses saveurs particulières donnent une touche automnale et conviviale aux plats.

Liste des ingrédients (pour accompagner un plat, sinon doubler les quantités)

  • 250g de champignons de Paris blonds ou blancs biologiques
  • 2 à 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de tamari
  • 2 gousses d’ail
  • 6 à 8 Branches de thym frais
  • Sel et Poivre noir
  • Épice au choix : 1CC rase de cumin en poudre ou de curry
  • Option : un demi citron bio

Recette :

Frottez vos champignons avec un linge propre pour enlever la terre et coupez la partie terreuse du pied.

Dans un saladier mélangez l’huile, le tamari, l’ail écrasé, 3 pincées de poivre et de sel, 1 cc d’épice au choix et les feuilles de thym frais puis ajoutez les champignons et mélangez bien (avec les mains c’est mieux)

Dans un plat allant au four, mettez les champignons posés sur la tête et le pied en l’air

Pour les vrais gourmands, n’hésitez pas à rajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus et versez la marinade restante de votre saladier

Faites cuire à 200 degrés pendant environ 20 minutes (les miens étaient assez gros, diminuez à 12-15 minutes s’ils sont plus petits). Quand les champignons sont sortis du four, n’hésitez pas à râper quelques zestes de citron sur le dessus et pressez le jus d’un demi citron. Salez à nouveau d’une pincée de sel sur l’ensemble (pour ma part c’est ce que je fais, mais attention j’ai un bec salé donc cette étape est en option)

C’est prêt ! Bon appétit !

Recette de sauce au sésame noir et citron vert (option vegan et sans lactose)

Je suis une grande fan de sauce pour accompagner mes légumes, c’est à mon sens une gourmandise qui crée toute la différence dans une un plat. Ci dessous, découvrez une recette ambiance « Black Tahini » avec du sésame noir et du citron vert (pouvant être remplacé par du citron jaune évidemment) , je suis une grande fan de ses deux aliments qui sentent bon les vacances.

L’acidité du citron et la richesse du sésame noir s’accordent à merveille avec le coté sucré de la patate douce. Et après l’avoir tester vec de nombreux légumes, sachez qu’elle est aussi idéale avec des légumes crus comme la carotte, le concombre, le brocoli, etc. pour faire trempette à l’apéro. Les Omnivores apprécieront aussi cette sauce avec un poisson comme le saumon ou bien une viande comme le poulet

Recette de la sauce Black Tahini, avec une option sans lactose et vegan

Ingrédients :

  • 1 yaourt grec (végétal ou au lait de vache)
  • 1 citron vert (ou jaune)
  • 2 cuillères à café pleine de purée de sésame noir (pour ma part, j’utilise la purée de sésame noir de Jean hervé)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel / Poivre
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Recette de salade végétarienne : légumes de saison, chèvre cendrée, coriandre et sauce au Ras El Hanout

Le chou fleur, la carotte et le brocoli sont des légumes de saison (hiver) que j’adore par dessus tout ! La carotte apporte de la couleur et un coté sucré, ainsi que beaucoup de vitamines pour le coté santé. Les choux apportent également de nombreuses vitamines, le chou fleur stimule le système immunitaire, l’oignon et les noisettes luttent contre le vieillissement cellulaire. Cette salade vous fera autant de bien au corps qu’au palais. Découvrez sans plus attendre la recette ci-dessous.

Recette pour 5 personnes (ajustez les quantités en fonction de vos appétits et s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat)

  • 1 brocoli bio
  • 1 choux fleur bio
  • 2 carottes bio
  • Une salade verte bio
  • Olives noires (optionnel)
  • Deux buchettes de chèvre cendrée
  • 1 oignon rouge
  • 2 poignées de noisettes
  • Herbes fraiches : persil et coriandre (option pour la coriandre, si vous n’aimez pas remplacez par de la menthe)
  • Huile d’olive / Vinaigre Balsamique / Moutarde et Ras El Hanout en poudre
  • Sel / Poivre

Lavez et nettoyez vos légumes.

Faites cuire le brocoli et le choux fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante (de préférence à la vapeur pour conserver ses propriétés) environ 5-7 minutes. Réalisez une sous cuisson afin qu’ils restent assez croquants, si vous préférez une version bien cuite et molle, poussez à 7-10 minutes la cuisson.

Râpez vos carottes et émincez votre oignon

Torréfiez vos noisettes à la poêle (environ 5 minutes à feux assez forts, remuez souvent pour que cela ne brule pas). Réservez

Réalisez la sauce salade : Mélangez dans un bol 3 CS de vinaigre avec 1 CC rase de moutarde. Ajoutez 1CC rase de sel, 1 CC de Ras El Hanout en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Ajoutez 9CS d’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez au besoin de l’eau pour allonger un peu la sauce si vous le souhaitez.

Coupez votre buche cendrée en tranches. Concassez vos noisettes (ou gardez les entières, pour ma part je préfère) et ciselez vos herbes fraiches.

Dans un bowl, dressez d’abord la salade verte dans le fond puis ajoutez les fleurs de brocolis et de choux fleurs. Ajoutez les carottes râpées puis les tranches de chèvre. Ajoutez les oignons, les herbes fraiches, les noisettes ainsi que les olives. Parsemez de sauce et c’est prêt ! Bon appétit à toutes et tous

Recette de soupe veloutée vegan aux légumes de saison et le trio bienfaisant *ail, curcuma, gingembre*

Découvrez ici la recette d’un velouté qui réchauffe le corps comme jamais avec le trio curcuma-gingembre-ail, 3 aliments curatifs les plus puissants au monde. La texture veloutée est présente grâce au pommes de terres et potiron, des légumes assez dense. Il n’y a aucun ajout de crème ou de lait végétal dans cette de recette de soupe veloutée.

Pour environ 1,5 litres de soupe, voici les ingrédients :

  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge bio
  • 2 petits poireaux bio (ou 1 gros)
  • 1/2 potimarron bio
  • 2 pommes de terre bio
  • 2 petites carottes bio (ou 1 grosse)
  • 2 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cm de curcuma frais
  • Sel/poivre noir
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Recette salée, vegan et de saison « Banane rôtie, Tofu mariné au sésame, Brocoli et Patate Douce, Riz et sauce crémeuse coco-cumin-gingembre / sponsorisée par les Bananes de Guadeloupe et Martinique

Et voici une recette pour garder la banane pendant le confinement et se mettre aux fourneaux ! Réalisée pour et sponsorisée par la Banane de Guadeloupe et Martinique, découvrez cette fois-ci une recette salée de la banane. Choisir la banane française, c’est soutenir les 600 producteurs et soutenir l’agriculture française ! Cocorico !

Légumes et fruits de saison sont de rigueur dans cette recette 100% vegan (que vous pouvez mixer avec du bacon pour les palais omnivores, le coté salé du bacon se mêle idéalement à la banane). Découvrez sans plus attendre cette recette sucrée-salée originale et réconfortante

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Recette de cookies vegan sésame noir, coco et vanille

Arrivée en Bretagne il y a un peu plus d’un an, je découvrais par hasard la marque Louarnes de Sarah, une jeune créatrice de pâtes à tartiner gourmandes, 100% végétale, biologique et au sucre de fleur de coco. Elle réalisait alors un crow-funding auquel j’avais participé, j’adorais l’esprit et les valeurs qu’elle transmettait dans sa présentation et ainsi, j’ai eu en échange d’une dizaine d’euros investi, une pâte à tartiner en version chocolat (que j’ai adoré aussi bien évidemment)

Je découvrais aussi que son compte Instagram et son site Internet donnait des recettes à bases de ses pâtes à tartiner et en tant que grande fan de cookies, je suis tombée sur sa recette que j’ai testé par hasard un matin au petit déjeuner et ce fut la révélation, simplissime, délicieuse et sans cochonneries dedans.

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Recette de salade végétarienne et de saison : pois chiche, brocolis, patates douces, chèvre Rians, menthe et persil

J’adore les salades gourmandes avec plein de trucs dedans ! Je suis une grande fan de fromage de chèvre et comme la marque Rians me fait parvenir des produits, je suis aux anges pour me mettre aux fourneaux et vous livrer ici des recettes gourmandes utilisant les produits ! Cette fois-ci c’est parti pour une recette de salade gourmande qui tient au corps : des légumineuses (pois chiche), des légumes (le brocoli), un féculent (la patate douce), du chèvre, des herbes fraiches (menthe) et une petite sauce pour twister le tout

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Recette de velouté de betteraves au lait de coco & cumin

Le velouté parfait en hiver pour se réchauffer et se réconforter avec un bon film à la télé. Ce velouté sera délicieux avec du riz blanc et un trait de tamari si vous la transformez en un plat soupe. Vous pouvez aussi y parsemer un peu de feta ou du chèvre frais et des herbes fraîches finement ciselée comme de la menthe par exemple, ce sera un bon accord. Pour ma part, j’accompagnais ça avec du tofu cuisiné en mode « lardons » pour contrer le coté sucré de la soupe.

La betterave et le cumin se marient parfaitement et le lait de coco apporte de l’onctuosité à la soupe. Le cumin est une épice excellente pour la santé, on lui prête de nombreux bienfaits : anti inflammatoire, facilitant la digestion, actif contre le cholesterol, contenant beaucoup de fer … je le consomme pour ma part avec beaucoup de choses (fromage, dans les féculents, dans mes sauces)

La betterave est souvent consommé en salade mais je l’apprécie aussi beaucoup en version cuite, on retrouve une recette de betteraves au four ici.

Découvrez sans plus attendre la recette ci dessous

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Recette de potimarrons et poireaux rôtis coco-curry et thym

Les ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 1 poireau
  • 1 mini courge (ou 1/2 courge)
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • Huile de coco non désodorisée (ou huile d’olive)
  • Sel / Poivre
  • Curry en poudre
  • Thym frais (de préférence, sinon thym séché)

Lavez et coupez votre courge en cubes. Si votre courge est bio, vous n’avez pas besoin d’enlever la peau.

Enlevez les extrémités et découpez le poireau en tronçons de 3 cm environ et baignez les dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc pour enlever la terre, souvent présente dans les feuilles de poireaux.

Placez l’ensemble dans un récipient et versez 3 à 4CS d’huile fondue. 1/2 CC de sel et 5 tours de moulin à poivre. Ajoutez 1 CS rase de curry en poudre et les feuilles d’une dizaine de branches de thym.

Faites cuire au four 45 minutes à 170° puis au grill ou 220° pendant 8 à 10 minutes pour les griller légèrement (attention à ce que ça brûle pas, surveillez bien)

Les légumes rôtis sont parfaits pour accompagner des féculents, des œufs mollets, du fromage gratinée (placez du fromage sur le dessus des légumes lors des 10 dernières minutes de cuisson), de la viandes ou du poisson