Recette de Salade Fraîche au Fenouil et Courgette

Posté dans Recettes salées, Salades par Roxane G

Le soleil pointe enfin le bout de son nez alors c’est parti pour une recette de salade fraîche et croquante qui s’accommode facilement à table. Composée de courgettes, de fenouil cru et de menthe, ça accompagnera très bien du fromage de chèvre (frais ou affiné), de la viande (du poulet sera parfait), du poisson (un poisson gras de type truite fumée ou sardines), du tofu nature ou fumé coupé en dés ou des oeufs durs, un houmous de pois chiches …. à votre gourmandise de parler !

Grâce au combo fenouil-courgette et menthe, cette recette de salade facilite la digestion. Elle est également riche en vitamines (vitamine C, K, E, A, B… ..), en minéraux (phosphore, calcium, magnésium et potassium…) et anti-oxydante. C’est un régal pour les papilles, mais également pour le corps.

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25Avr2024

Recette de salade végétarienne fraîche et gourmande : pommes de terre, fenouil, citron confit , persil et oeuf (sans gluten)

Posté dans Recettes salées, Salades par Roxane G

recette de salade végétarienne aux pomme de terre

Découvrez une recette de salade végétarienne, complète et fraîche ! Faîtes le plein de légumes grâce à la gourmandise de la pommes de terre, le croquant du fenouil, la douce acidité du citron confit et la note verdurée du persil . Une recette de salade bienfaisante et rassasiante qui vous régalera au déjeuner ou au dîner :

Le fenouil est reminéralisant et riche en fibres.
Les pommes de terre est riche en vitamine C et fibres.
Le citron confit est riche en vitamine C et détoxifiant.
L’échalote est riche en vitamine C et vitamine A.
Le persil est digestif et riche en fer.

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22Sep2023

Recette de salade végétarienne : chou blanc, concombre, persil, basilic, feta, figues, olives, pommes et graines de tournesol toastées au cumin

Posté dans Recettes salées, Salades par Roxane G

J’aime beaucoup les notes sucrées dans les salades, elles apportent de la gourmandise et ça « adoucit » les fromages au goût prononcé (comme la poire avec le roquefort par exemple). Et comme c’est encore la saison des figues et qu’il me restait 1/2 pomme abandonnée dans le frigo depuis plusieurs jours, elles ont trouvé place dans ma salade végétarienne du jour.

Pour apporter encore plus de pep’s à la recette, j’ai ajouté un peu de cumin. C’est une épice que j’adore, excellente pour la santé et les papilles (je vous invite à découvrir les nombreux bienfaits du cumin en cliquant ici).

Place à cette recette de salade végétarienne croquante, gourmande et fraîche que vous pourrez dégustez avec de belles tranches de pain de campagne.

Ingrédients pour 3-4 personnes (en entrée)

1/2 petit chou blanc (ou 1/4 de gros chou blanc)
1/2 concombre
1/2 pomme
4 figues
12 olives noires
un paquet de feta
1/2 botte de persil
1 botte de basilic
4 CS de graines de tournesol
cumin en poudre
Huile d’olive
Moutarde
Vinaigre de vin
Sel / poivre

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8Mar2023

Salade au Fenouil, Feta et Noix Caramélisées

Posté dans Recettes salées, Salades par Roxane G

Le fenouil par son goût anisé donne du pep’s à cette recette de salade végétarienne et combo gagnant, il est excellent pour la santé. Le fenouil lutte contre les petits maux de l’estomac (ballonnements, digestion…) et le vieillissement car il contient des antioxydants : il est également riche en vitamines et minéraux. En soupe, en cuit ou en cru, il apporte de la fraîcheur en cuisine et il s’accorde à merveille avec de nombreux aliments (fromages forts et/ou frais, houmous, oeufs, poissons fumés et viandes pour les non-veggie, etc.).

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8Avr2021

Recette de Salade Chou & Carottes Vinaigrette au Curry

Posté dans Recettes salées, Salades par Roxane G

Avec les beaux jours, quel bonheur de manger des salades bien gourmandes et colorées. J’accompagne toujours mes salades d’aliments plus consistants et cette fois-ci, c’était du pain pita et du Labneh (découvrez la recette ici). Je varie entre le fromage, le houmous, les steacks de soja, etc.

Cette recette sera idéale en tout cas en accompagnement (même pour les omnivores) ou en plat principal. Retrouvez ci-dessous la recette de ma salade croquante aux carottes et chou rouge (pour le coté vitamine C), pommes (pour la touche sucrée), cerfeuil et coriandre (pour la touche antioxydante) & une vinaigrette au curry (pour faire du bien aux intestins) pour twister le tout

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12Déc2020

Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver

Posté dans Recettes salées, Salades par Roxane G

Le chou fleur, la carotte et le brocoli sont des légumes de saison d’hiver que j’aime par dessus tout. La carotte apporte de la couleur et un coté sucré, ainsi que beaucoup de vitamines pour le coté santé. Les choux apportent également de nombreuses vitamines, le chou fleur stimule le système immunitaire, l’oignon et les noisettes luttent contre le vieillissement cellulaire. Cette salade vous fera autant de bien au corps qu’au palais. Découvrez sans plus attendre la recette ci-dessous.

Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver pour 5 personnes (ajustez les quantités en fonction de vos appétits et s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat)

1 brocoli bio
1 choux fleur bio
2 carottes bio
Une salade verte bio
Olives noires (optionnel)
Deux buchettes de chèvre cendrée
1 oignon rouge
2 poignées de noisettes
Herbes fraiches : persil et coriandre (option pour la coriandre, si vous n’aimez pas remplacez par de la menthe)
Huile d’olive / Vinaigre Balsamique / Moutarde et Ras El Hanout en poudre
Sel / Poivre

Lavez et nettoyez vos légumes.

Faites cuire le brocoli et le choux fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante (de préférence à la vapeur pour conserver ses propriétés) environ 5-7 minutes. Réalisez une sous cuisson afin qu’ils restent assez croquants, si vous préférez une version bien cuite et molle, poussez à 7-10 minutes la cuisson.

Râpez vos carottes et émincez votre oignon

Torréfiez vos noisettes à la poêle (environ 5 minutes à feux assez forts, remuez souvent pour que cela ne brule pas). Réservez

Réalisez la sauce salade : Mélangez dans un bol 3 CS de vinaigre avec 1 CC rase de moutarde. Ajoutez 1CC rase de sel, 1 CC de Ras El Hanout en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Ajoutez 9CS d’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez au besoin de l’eau pour allonger un peu la sauce si vous le souhaitez.

Coupez votre buche cendrée en tranches. Concassez vos noisettes (ou gardez les entières, pour ma part je préfère) et ciselez vos herbes fraiches.

Dans un bowl, dressez d’abord la salade verte dans le fond puis ajoutez les fleurs de brocolis et de choux fleurs. Ajoutez les carottes râpées puis les tranches de chèvre. Ajoutez les oignons, les herbes fraiches, les noisettes ainsi que les olives. Parsemez de sauce et c’est prêt ! Bon appétit à toutes et tous et n’hésitez pas à me dire en commentaires ce que vous avez pensé de cette Recette Facile de Salade de Légumes d’Hiver !!