Archives de Catégorie: aubergines

Toasts d’Aubergines Gratinées : Recette Végétarienne Facile

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Recette de toasts d'aubergines gratinées (apéro végétarien
Recette de toasts d'aubergines gratinées apéro végétarien

Ces toasts d’aubergines sont des petits délices végétariens à manger aussi bien chauds que froids ; à l’apéritif ou en accompagnement (salade verte, féculents, oeufs au plat, viande …). Je vous conseille d’acheter des aubergines de taille petite à moyenne car plus l’aubergine sera large plus il sera compliqué qu’elle tienne entre les doigts. Et à l’apéritif, ce qui est agréable c’est de chiper à la main.

3 étapes pour cette recette de Toasts d’Aubergines Gratinées, comptez environ 30 minutes pour réaliser cette recette :

  • une cuisson à la poêle
  • une préparation rapide en 2 secondes chrono de sauce tomates maison
  • une cuisson au four pour gratiner le tout.
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Recette de labneh aux aubergines rôties et granola salé

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recette végétarienne : labneh aux aubergines au four
recette végétarienne : labneh aux aubergines au four

Le labneh (dit aussi labné) est une spécialité des pays du Levant. C’est un yaourt/lait égoutté à la base avec du lait de chèvre ou de brebis (dans ma recette c’est du yaourt brassé de brebis que j’ai utilisé) mais il est possible de le réaliser avec tout type de lait et yaourt (même végétal).

L’égoutter va permettre d’ôter l’eau et de donner une texture plus ferme.

Une recette ultra simple a réaliser, elle est un vrai délice au repas, au goûter ou à l’apéro. Elle se déguste à la petite cuillère ou avec du pain (avec du pain pita ce sera top mais avec du pain français c’est bien aussi).

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Recette d’aubergines au four romarin et épices

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Recette d'aubergines au four
Recette d'aubergines au four
Recette d'aubergines au four

L’aubergine est un légume que j’affectionne particulièrement car j’apprécie la cuisine méditerranéenne qui en regorge dans de nombreuses recettes : caviar d’aubergines, aubergines farcies, moussaka, aubergines grillées …. je les aimes sous toute leurs formes et en été j’en profite à fond car la pleine saison est assez courte finalement, elle est de juin à septembre.

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Recette d’aubergines rôties au four à la provençale

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Recette d'aubergines rôties au four à la provençale

Voici une recette avec des aubergines qui sent bon les vacances et le soleil. Elle est surtout très simple à réaliser et s’accompagne aussi bien de féculents, de poisson, de viande, d’une omelette … quelque soit votre régime alimentaire vous appréciez ces tonalités provençales.

N’hésitez pas à commenter avec quel aliment l’avez-vous accommodé.

Recette d’aubergines rôties au four à la provençale (pour 2 personnes) :

  • 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
  • 1 petit oignon rouge (plus sucré, l’oignon rouge sera meilleur dans la recette)
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • env 8 d’olives noires dénoyautés
  • du paprika fumé doux en option
  • du basilic, de l’origan ou du thym frais ou séché
  • 1 tomate bien mûre
  • 1/2 poivron rouge
  • du concentré de tomates
  • fromage râpé, parmesan ou feta.

Coupez vos aubergines en 2 et taillez-les dans la chair en diagonale dans les 2 sens en gardant la peau. Versez du gros sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. De l’eau va remonter à la surface. Passé les 15 minutes, enlevez le gros sel à l’aide d’un morceau d’essui-tout puis badigeonnez généreusement d’huile d’olive (environ 2 CS par 1/2 aubergine).

Recette d'aubergines rôties au four à la provençale
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Recette de salade végétarienne et sans gluten avec de la faisselle : salade méli mélo de courgettes jaunes betteraves et carottes crues, olives noires, aubergines rôties et faisselle salée (sauce au cumin)

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L’été est ma saison préférée pour les salades, il y a plein de légumes colorés aux saveurs différentes et ça rend les plats à la fois frais et très gourmands ! Rians m’ayant fait parvenir en cadeaux des produits de leur marque : faisselle et chèvre ; je suis donc mise en cuisine pour les travailler et les sublimer de la manière la plus simple qu’il soit car comme je reçois beaucoup d’amis, je ne passe pas des heures en cuisine (je préfère largement aller à la plage CQFD).

En s’inspirant de la Cervelle de Canut que j’adore, j’ai travaillé la faisselle sous une forme salée avec des épices et de la coriandre pour changer la recette traditionnelle. Vous m’en direz des nouvelles, dans une salade je trouve ça très frais et pour le coup, plus light que le fromage.

Voici la recette et la liste des ingrédients pour environ 2 personnes :

Nettoyez vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau.

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