J’adore les recettes de salades toutes simples que j’associe avec des légumineuses et féculent ainsi que des graines et des fruits secs et lorsque je n’ai rien à manger chez moi le soir, je vide les placards et le bac à légumes du frigo pour composer une salade pour diner. Dans cette recette, j’ai rassemblé coté légumes de la roquette pour le coté légèrement moutardé, une carotte et du fenouil pour le coté croquant. En légumineuse et féculent (et surtout pour bien tenir au corps) des pois chiches et du quinoa. Un peu de sésame pour appuyer le coté « protéine » de cette recette salade et des cranberries pour le coté sucré naturel.

Ingrédients pour la recette de salade sans gluten, très facile à réaliser (pour 2-3 personnes)

• 1 poignée de cranberries bio
• 1 fenouil biologique
• 1 carotte bio
• 2 poignées de roquette ou autre verdure de votre choix
• 1 petite conserve de pois chiches.
• 2 CS de Pickles maison ou cornichons
• 1 poignée de graines de sésame toastées
• du cumin et de la coriandre en poudre (facultatif)
• huile, moutarde, sucrant, 1 gousse d’ail et du vinaigre pour la sauce.
• 120g de quinoa (ou autre céréale au choix)
• quelques brins de ciboulette (option)