Archives de Catégorie: Boissons

Recette du Koso, sirop de fruits crus et fermentés (version Cassis et Gingembre)

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Recette du Koso, sirop de fruits crus
Recette du Koso, sirop de fruits crus

Le Koso est une boisson fermentée d’origine japonaise obtenue à partir d’un mélange de fruits mis à fermenter naturellement avec du sucre. Ce principe favorise le développement d’enzymes, de vitamines, de minéraux et de probiotiques.

Traditionnellement consommé au Japon depuis des siècles, le sirop Koso est aujourd’hui apprécié comme boisson bien-être. On le dilue généralement dans de l’eau plate/gazeuse, du lait, le koso se consomme également à la cuillère comme un sirop pour la toux. Ses saveurs sont exquises et c’est une alternative naturelle et douce pour favoriser l’équilibre intestinal.

La recette de koso est extrêmement simple, il faut multiplier par 1,1 ou 1,2 les quantités de fruits par rapport au sucre. Ci-dessous, vous trouverez les quantités de ma recette de koso Cassis Gingembre (en fonction de ce que j’ai récolté) mais modifiez les quantités en fonction de votre quantité.

Le koso est une recette idéale pour les personnes ayant de grosses quantités de fruits ; ça varie des recettes de compote ou de confitures.

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Recette de Sirop Koso : Mangue et Épices

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Recette de Sirop Koso : Mangue et Épices
Recette de Sirop Koso : Mangue et Épices

Une nouvelle recette de sirop naturel Koso composé de mangue, pomme, citron, cannelle, curcuma et gingembre. Le trio curcuma-gingembre et cannelle est plébiscité car la combinaison de ses 3 épices aident le corps à rester en forme, c’est une combinaison très stimulante.

Les épices gingembre et curcuma apportent du pep’s avec délicatesse, ils ne prennent pas le dessus dans cette recette. Si vous voulez un goût plus prononcé, ajoutez-en davantage.

Voici 3 éléments pour bien réussir son sirop Koso car comme il s’agit de fermentation, je garde toujours un oeil sur ma préparation. Jusqu’alors, je n’ai pas eu de souci tout s’est bien passé ; veillez à ce qu’il n’y ait pas de traces de moisissures qui se forment (ou autres désagrément).

  • Choisissez des fruits biologiques
  • Nettoyez-les au vinaigre blanc puis à l’eau & épluchez-les
  • Lavez puis ébouillantez un bocal hermétique (type Le Parfait) puis séchez avec un torchon propre.

Pour la recette, c’est toujours aussi simple que la précédente recette de koso menthe et citron (retrouvez d’ailleurs sur ce lien les bienfaits du koso, car c’est également une boisson bienfaisante pour la flore intestinale).

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Koso Menthe-Citron : Bienfaits et Recette

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Recette de sirop cru "Koso" Menthe-Citron
Recette de sirop cru "Koso" Menthe-Citron

Les bienfaits du Koso, un sirop cru fermenté

Le Koso est un sirop utilisé en médecine traditionnelle japonaise dont le principe repose sur la fermentation naturelle des fruits, herbes et/ou épices dans un mélange de sucre. Focus sur cette boisson « santé » et délicieuse :

Koso  signife « enzyme » car il est bourré d’enzymes qui stimulent la digestion et renforcent la force intestinale. Il est également riche en vitamines, antioxydants, probiotiques et nutriments essentiels ; il est bon pour le microbiote.

Contrairement aux sirops classiques, ce sirop n’est pas cuit ou pasteurisé ; il est « vivant » et libère avec le temps (sans cuisson et naturellement, à l’aide de la fermentation) les saveurs et les bienfaits des fruits qui le compose.

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Recette de Jus Détox aux Légumes Verts et Raisins

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Recette de Jus Détox aux Légumes Verts et Raisins

Une dRecette de Jus Détox aux Légumes Verts et Raisins dans laquelle j’ai ajouté du raisin blanc pour le rendre plus doux et agréable en bouche, une touche de gingembre et du citron pour la petite touche de pep’s.

Le reste est composé de légumes verts, réputés bénéfiques pour la santé :

  • du kale : source de calcium végétal et très riche en vitamine K et C.
  • de la courgette : riche en vitamine C et minéraux.
  • du concombre : riche en eau, en fibres, minéraux et vitamines.
  • de la menthe : lutte contre l’intestin irritable et riche en antioxydant.
  • des épinards : riche en fer et vitamines.
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Recette de Koso: Sirop de Menthe Glaciale et Mûres

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Recette de Koso: Sirop de Menthe Glaciale et Mûres

Je voyais depuis longtemps sur Instagram des recettes de koso, un sirop utilisée en médecine traditionnelle japonaise. Le principe du koso repose sur la fermentation naturelle des fruits, herbes, épices dans un mélange de sucre.

J’ai réalisé ma première recette avec les mûres et de la menthe glaciale du jardin d’une amie (la recette date de l’été dernier). Elle se réalise avec tout type de fruits, herbes et épices au choix, du sucre blanc et il vous faudra patienter 3 semaines de fermentation (= vous n’aurez pas grand chose à faire, le koso travaille tout seul) pour récolter le sirop.

Focus sur cette boisson « santé » qui sera parfaite pour vos apéritifs de cet été !

Koso » signife « enzyme » car il est bourré d’enzymes qui stimulent la digestion et renforcent la force instestinale. Il est également riche en vitamines, antioxydants, probiotiques et nutriments essentiels. Le koso est bon pour le microbiote.

Contrairement aux sirops classiques, ce sirop n’est pas cuit ou pasteurisé ; il est « vivant » et libère avec le temps (sans cuisson et naturellement, à l’aide de la fermentation) les saveurs et les bienfaits des fruits qui le compose. Vous m’en direz des nouvelles en commentaires car mes proches et moi-même avons adoré. J’ai depuis réalisé d’autres recettes qu’on retrouvera prochainement sur le blog (citron/menthe ; citron/curcuma/cannelle)

Le principe de la recette de koso est simple : il faut alterner des couches de fruits et de sucre (x1,1 pour le sucre/fruits). On peut y ajouter également des épices (cannelle, 4 épices, vanille…) et il se réalisé avec tout type de fruits : citron, abricot, fraise, kiwi, grenade, gingembre… Donnez libre cours à vos envies et aux fruits que vous avez sous la main ou dans votre jardin.

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Recette de Jus Maison : Raisins, Gingembre et Verveine

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Recette de Jus Maison : Raisins, Gingembre et Verveine
Recette de Jus Maison : Raisins, Gingembre et Verveine

Lors de mon expérience chez Sol Semilla il y a quelques années, nous étions chaque jour en charge de réaliser de nouvelles recettes de jus de fruits 100% naturel avec la marchandise que nous recevions chaque matin. Je suis depuis devenue une afficionados des jus naturels.

Dans cette recette de jus, j’ai mis de la verveine citronnée, elle va apporter de la fraicheur pour contrer le coté bien sucré du raisin. La verveine citronnée a une action calmante et sédative, elle aide à lutter contre la dépression, l’anxiété, le stress, et les troubles mineurs du sommeil.

Le gingembre va apporter du pep’s et du piquant ; il tonifie le corps en hiver. Il aide à la digestion, stimule le sytème immunitaire et possède un fort pouvoir anti-oxydant.

Place à la Recette de ce Jus Maison aux Raisins Muscat, Gingembre et Verveine citronnée (que vous remplacez par l’herbe de votre choix, menthe par exemple ou/et quelques gouttes de jus de citron).

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Recette Cocktail Énergisant à l’Eau de Coco

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Recette Cocktail Énergisant à l'Eau de Coco

L’eau de coco dispose de nombreux bienfaits et bien que je n’aime peu son goût, j’en consomme de temps en temps pour me faire du bien car elle permet de :

  • Lutter contre les bactéries
  • Lutter contre la fatigue et le stress
  • Améliorer la digestion
  • Stimuler le système immunitaire
  • Donner une belle peau grâce à son pouvoir hydratant
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Recette du Golden Latte (curcuma, gingembre, cannelle) au Lait de coco (recette sans lactose)

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Recette du Golden Latte
Recette du Golden Latte

Voici la recette du Lait d’or (dit Golden Latte) avec les rizhomes de gingembre et curcuma, bruts (et non en poudre comme il est habituel de nous servir en coffeeshop). Je préfère les parfums des produits bruts qu’en poudre et de plus, ils sont meilleurs pour la santé car ils n’ont pas subi de traitement industriel pour leur donner la forme d’une poudre.

Cette recette est excellente pour le système immunitaire, ces plantes sont puissantes pour le corps et son bien être et j’ai ajouté à ma version du Golden Latte un peu de cannelle, bourrée elle aussi de bienfaits pour le corps (booster du système immunitaire, bonne action sur la digestion, sur le stress, contre le diabète et le cholestérol, etc.).

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Recette de Latte à la Cardamome et Rose

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Recette de Latte à la Cardamome et Rose
Recette de Latte à la Cardamome et Rose

Recette pour 2 personnes

Avant propos : pour la version vegan avec des dattes, enlevez les noyaux et mixez-les avec le lait pendant plusieurs minutes puis filtrez le lait avec une passoire ou un torchon. Il sera sucré naturellement grâce aux dattes

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Recette Facile de Smoothie à la Betterave et Citron

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Recette Facile de Smoothie à la Betterave et Citron

En fonction de mes envies, je réalise soit mes jus à l’extracteur soit au blender. L’extracteur est mieux apprécié par la communauté healthy car on retire lors de l’extraction le meilleur des fruits et des légumes (l’extraction à froid permet au fruit ou au légume de pas être « abimé » lorsqu’il est « préssé », il conserve de manière intacte ses bienfaits) MAIS … le blender est moins embêtant à nettoyer 🙂

De plus, j’avais du jus de pommes bio dans le réfrigérateur à terminer alors hop hop hop, c’est parti pour une recette au Blender (que vous pouvez parfaitement réaliser à l’extracteur en utilisant des pommes biologiques et non du jus).

Ce jus est assez sucré donc n’hésitez pas à ajouter un légume vert comme le concombre ou le céleri branche si vous le souhaitez. Pour ma part, ce jour là je n’en avais pas sous la main donc j’ai fait sans, le coté sucré des smoothies me plait.

Les fruits et ingrédients qui composent ce smoothie sont malgré tout bénéfiques pour la santé :

  • La betterave : nettoyeur du sang et élimine les toxines, bonne teneur en béta-carotène, fibres et nutriments…
  • Le citron : riche en vitamine C et booster du système immunitaire
  • La coriandre fraiche : stimulante et digestive
  • Le curcuma + le poivre : puissant antioxydant

Recette Facile de Smoothie à la Betterave et Citron

Découvrez ci dessous les ingrédients pour la recette (pour 2 personnes)

  • 1 grosse betterave crue
  • 1/2 ou 1 citron (si vous aimez bien l’acidité, mettez le jus d’1 citron entier)
  • 350 ml de jus de pommes (si le jus est fait à l’extracteur, il vous faudra au moins 6 pommes bien juteuses)
  • 1 grande racine de curcuma et un peu de poivre noir (le poivre noir active la curcumine présente dans le curcuma)
  • quelques tiges de coriandre fraîche
  • un peu d’eau
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