Recette du Sirop Koso Mûres & Basilic

Posté dans Boissons par Roxane G

Koso : une boisson fermentée pleine de saveurs

Le koso est une boisson traditionnelle obtenue par la fermentation de fruits frais avec du sucre. Au fil de la fermentation, les fruits libèrent leurs arômes et leurs composés naturels pour donner naissance à un sirop fruité, acidulé et délicatement fermenté. L’intérêt du koso n’est pas de supprimer le sucre, mais de le faire évoluer grâce à la fermentation. Attention, au même titre qu’un sirop, dans le sirop Koso la quantité de sucre reste importante.

Le principal intérêt du koso est de transformer le sucre et les fruits par la fermentation. Des micro-organismes naturellement présents ou issus de l’environnement de fermentation peuvent consommer une partie des sucres et produire notamment des acides organiques et des composés aromatiques.

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7Sep2025

Recette du Koso, sirop de fruits crus et fermentés Cassis et Gingembre

Posté dans Boissons par Roxane G

Le Koso est une boisson fermentée d’origine japonaise obtenue à partir d’un mélange de fruits mis à fermenter naturellement avec du sucre. Ce principe favorise le développement d’enzymes, de vitamines, de minéraux et de probiotiques.

Traditionnellement consommé au Japon depuis des siècles, le sirop Koso est aujourd’hui apprécié comme une boisson pleine de saveurs. On le dilue généralement dans de l’eau plate/gazeuse, du lait… Ses saveurs sont exquises et c’est une alternative naturelle au sirop traditionnel.

La recette de koso est extrêmement simple, il faut multiplier par 1,1 ou 1,2 les quantités de fruits par rapport au sucre. Ci-dessous, vous trouverez les quantités de ma recette de koso Cassis Gingembre (en fonction de ce que j’ai récolté) mais modifiez les quantités en fonction de votre quantité.

Le koso est une recette idéale pour les personnes ayant de grosses quantités de fruits ; ça varie des recettes de compote ou de confitures.

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31Juil2025

Recette de Sirop Koso : Mangue et Épices

Posté dans Boissons par Roxane G

Sirop Koso mangue et épices : une recette fermentée maison

Envie de découvrir une nouvelle façon de préparer un sirop maison ? Après le Koso menthe et citron, place à une recette aux saveurs exotiques et chaleureuses : le sirop Koso à la mangue et aux épices.

La douceur de la mangue et de la pomme rencontre la fraîcheur acidulée du citron, tandis que le gingembre, le curcuma et la cannelle apportent une touche épicée délicate. Une association originale qui donne naissance à un sirop intensément parfumé, à la fois fruité et légèrement relevé.

Le principe du Koso est simple : les fruits et le sucre macèrent ensemble pour libérer leurs jus et permettre une fermentation progressive. Le résultat ? Un sirop maison aux arômes complexes, à déguster avec de l’eau plate ou pétillante, ou à utiliser pour apporter une touche originale à vos cocktails.

Le trio gingembre-curcuma-cannelle est particulièrement apprécié pour son caractère aromatique et bienfaisant. Dans cette recette, les épices restent discrètes et ne prennent pas le dessus sur les fruits. Si vous aimez les saveurs plus intenses, n’hésitez pas à ajuster les quantités.

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