Recette du Sirop Koso Mûres & Basilic

Posté dans Boissons par Roxane G

Koso : une boisson fermentée pleine de saveurs

Le koso est une boisson traditionnelle obtenue par la fermentation de fruits frais avec du sucre. Au fil de la fermentation, les fruits libèrent leurs arômes et leurs composés naturels pour donner naissance à un sirop fruité, acidulé et délicatement fermenté. L’intérêt du koso n’est pas de supprimer le sucre, mais de le faire évoluer grâce à la fermentation. Attention, au même titre qu’un sirop, dans le sirop Koso la quantité de sucre reste importante.

Le principal intérêt du koso est de transformer le sucre et les fruits par la fermentation. Des micro-organismes naturellement présents ou issus de l’environnement de fermentation peuvent consommer une partie des sucres et produire notamment des acides organiques et des composés aromatiques.

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7Sep2025

Recette du Koso, sirop de fruits crus et fermentés (version Cassis et Gingembre)

Posté dans Boissons par Roxane G

Le Koso est une boisson fermentée d’origine japonaise obtenue à partir d’un mélange de fruits mis à fermenter naturellement avec du sucre. Ce principe favorise le développement d’enzymes, de vitamines, de minéraux et de probiotiques.

Traditionnellement consommé au Japon depuis des siècles, le sirop Koso est aujourd’hui apprécié comme une boisson pleine de saveurs. On le dilue généralement dans de l’eau plate/gazeuse, du lait… Ses saveurs sont exquises et c’est une alternative naturelle au sirop traditionnel.

La recette de koso est extrêmement simple, il faut multiplier par 1,1 ou 1,2 les quantités de fruits par rapport au sucre. Ci-dessous, vous trouverez les quantités de ma recette de koso Cassis Gingembre (en fonction de ce que j’ai récolté) mais modifiez les quantités en fonction de votre quantité.

Le koso est une recette idéale pour les personnes ayant de grosses quantités de fruits ; ça varie des recettes de compote ou de confitures.

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31Juil2025

Recette de Sirop Koso : Mangue et Épices

Posté dans Boissons par Roxane G

Une nouvelle recette de sirop naturel Koso composé de mangue, pomme, citron, cannelle, curcuma et gingembre. Le trio curcuma-gingembre et cannelle est plébiscité car la combinaison de ses 3 épices est stimulante.

Les épices gingembre et curcuma apportent du pep’s avec délicatesse, ils ne prennent pas le dessus dans cette recette. Si vous voulez un goût plus prononcé, ajoutez-en davantage.

Voici 3 éléments pour bien réussir son sirop Koso car comme il s’agit de fermentation, je garde toujours un oeil sur ma préparation. Jusqu’alors, je n’ai pas eu de souci tout s’est bien passé ; veillez à ce qu’il n’y ait pas de traces de moisissures qui se forment (ou autres désagrément).

Choisissez des fruits biologiques
Nettoyez-les au vinaigre blanc puis à l’eau & épluchez-les
Lavez puis ébouillantez un bocal hermétique (type Le Parfait) puis séchez avec un torchon propre.

Pour la recette, c’est toujours aussi simple que la précédente recette de koso menthe et citron (retrouvez d’ailleurs sur ce lien les bienfaits du koso, car c’est également une boisson bienfaisante pour la flore intestinale).

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