Archives de Catégorie: Topping & Tapas

Recette de Granola Salé aux Épices

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Je suis une grande fan du granola salé, c’est un topping parfait pour ajouter une touche de couleurs, de croustillance et d’esthétique à un plat. Je parsème du granola salé sur des soupes, des houmous, du fromage frais ou de la feta, des salades, des légumes …. j’en grignote même chez moi à la petite cuillère pour le goûter et je varie les plaisirs en fonction des épices présentes dans mon placard. En fin d’article, vous trouverez d’autres recettes de granola salé aux épices et je vous prévois également une prochaine recette « complète » qui le sublime à merveille … RDV dans quelques jours !

recette de granola salé
recette de granola salé

Recette de Granola Salé aux Épices

Ingrédients pour un pot de granola salé

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Recette de Crackers Sans Gluten Cumin & Herbes de Provence

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Recette de crackers sans gluten à la farine de sarrasin
Recette de crackers sans gluten à la farine de sarrasin
Recette de crackers sans gluten à la farine de sarrasin

Qui dit été dit apéro et qui dit apéro dit chip’s ! Et plutôt que de se ruer sur des chip’s je vous propose ici une recette de crackers sans gluten, à la farine de sarrasin et aux graines de sésame, tournesol, lin et courge. J’ai opté pour la sarrasin ainsi que les graines de tournesol, sésame, lin et courges pour leur bonne teneur en protéines végétales et leurs bienfaits. Ces crackers seront également excellents en collation ou pour accompagner vos repas, avec un morceau de fromage ou n’importe quelle tartinade c’est un délice.

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Recette de Vinaigre aux fleurs de ciboulette

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recette de vinaigre de ciboulette
recette de vinaigre de ciboulette

J’avais beaucoup de fleurs de ciboulette sur mon balcon alors j’ai trouvé cette recette de vinaigre de fleurs de ciboulette qui s’est révélée aussi délicieuse que simple.

La ciboulette est en fleurs d’avril à juin-juillet (mon voisin en encore sur son balcon). Il est conseillé de les cueillir quand elles sont bien colorées ouvertes et charnues, avant qu’elles commencent à sécher et devenir terne.

Le goût de la fleur de ciboulette qui se trouve entre l’ail et l’oignon se marrie bien avec le vinaigre, ça lui donne du pep’s en toute subtilité, sans l’effet trop fort et imposant de l’ail ou de l’échalote crue.

Le vinaigre de fleurs de ciboulette s’accorde bien avec des tomates, des carottes, des pommes de terre ou des concombres ; il aromatise à la perfection une simple recette de salade.


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Recette de houmous de haricots blancs au curcuma et crackers sans gluten

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Cette recette de houmous de haricots blancs au curcuma ensoleillera vos tables et change du houmous traditionnel. Il est réalisé dans ma recette avec des haricots blancs mais n’hésitez pas à utiliser des pois chiches si vous préférez. Le curcuma apporte une belle touche jaune pétante et un peu d’amertume, que vous pourrez contrer avec des bâtonnets de crudités comme des concombres (touche fraîche et verte) ou des carottes (touche sucrée).

recette de houmous aux haricots blancs
recette de houmous aux haricots blancs
recette de houmous aux haricots blancs

Les haricots blancs sont riches en protéines végétales et fibres. Ils permettent d’équilibrer la flore bactérienne intestinale, sont nourrissants ils augmentent la sensation de satiété et sont également riches en vitamines et minéraux.

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Recette de Pickles d’échalote et fleur d’ail

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Les pickles sont excellents pour la santé et le microbiote, ils ont une belle valeur nutritionnelle (voir le lien en fin d’article) et grâce au vinaigre, ils permettent une longue conservation des aliments (très acide, ils stoppent le développement des bactéries). Grâce à cette acidité, ils apportent une belle saveur en accompagnement de nombreux plats : du fromage, de la charcuterie, dans une salade, sur un toast de houmous ou de tartinade … C’est le même principe que des cornichons, ils sont là pour relever et donner du pep’s à vos repas.

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Citrons Confits : Simple et Délicieux

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Citrons Confits

Voici ma première recette de citrons confits, ça fait des années que je voulais en faire et que je n’étais passée à l’oeuvre… alors que c’est aussi simple que c’est bon. Il faut juste avoir un peu de patience car il y a un mois minimum d’attente entre le temps de réalisation la recette et la dégustation. Pour la réalisation, j’ai préféré des citrons biologiques en provenance d’Italie et non d’Espagne.

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Recette de pickles aux oignons rouges et romarin

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Les pickles sont des condiments qu’on utilise à envie : dans des salades, avec du fromage, du houmous ou de la charcuterie, dans une salade… c’est un peu comme des « cornichons ». Ils apportent une belle note acidulée et colorée (ici, grâce à la couleur de l’oignon rouge) et ils ont une longue durée de conservation vu que les pickles marinent dans le vinaigre. Ils se conservent dans le réfrigérateur comme des cornichons et tout aussi longtemps.

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Recette de granola salé : flocons d’avoine et pétales de sarrasin au curry (recette végétale et sans gluten)

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recette de granola salé au curry

Une recette simple de granola salé aux épices et qui s’accommode très facilement en topping pour donner du pep’s : sur des salades, sur des soupes, sur n’importe quel plat en touche finale pour un coté croustillant et coloré. Ça finit bien l’esthétique d’une assiette, ça donne de la mâche et du pep’s grâce aux épices. N’hésitez pas à utiliser les épices que vous préférez, cette fois-ci j’ai opté pour du curry mais la précédente était une recette de granola salé au zaatar.

Ingrédient du granola salé (recette végétale et sans gluten) :

  • 100g de flocons d’avoine certifiés sans gluten
  • 40g de pétales (dit « flake » en magasin) de sarrasin
  • 1 CC de thym (ici il est frais, mais du sec fera parfaitement bien l’affaire)
  • 30 gr d’huile d’olive
  • 15g de tamari (ou sauce soja salée)
  • 1CS de sirop d’érable
  • 5 tours de moulin à poivre
  • 5g à 10g d’épices curry (5g pour celles.eux qui préfèrent ça + léger en épices sinon 10g pour les dingues d’épices comme moi)
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Recette de chip’s de Kale aux épices chili

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Les chip’s de chou kale assaisonnées sont un vrai délice ! Il est assez simple de les twister avec tout ce qu’on a dans le placard ou dans le réfrigérateur : du parmesan, de l’ail, de l’huile ou des graines de sésame, de la moutarde, des épices de votre choix, etc. Faites place à votre gourmandise !

Les chip’s de kale changent des chip’s de pommes de terre ou de légumes car le chou kale a une forte note « verdurée » et sa forme de feuille toute « chiffonnée » en dentelle font qu’elles croustillent au max quand on les croque.

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Recette de granola salé au Zaatar (topping pour salade, soupe, houmous, plat, etc.)

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Le « zaatar » est un mot arabe désignant à la fois une herbe aromatique (le thym), une famille d’herbes aromatiques (hysope, sarriette, serpolet, origan, marjolaine…) et un mélange d’épices (mélange de graines de sésame, sumac, origan, sel, coriandre, cumin…).

La plupart connaissent le granola en version sucrée qu’on parsème dans les yaourts ou consommé dans un bol de lait. Le granola salé est quant à lui idéal pour « pimper » sa cuisine du quotidien, il est délicieux dans des soupes, dans des salades, sur vos toasts de houmous, sur des légumes, … il va apporter une petite touche de « croquant » et de « reviens-y » grâce aux épices qui vont parfumer vos plats.

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