Fraîche, croquante et pleine de contrastes, cette salade de fenouil à la feta et aux noix caramélisées est un vrai concentré de saveurs. Entre l’anisé du fenouil, le fondant salé de la feta et le croquant sucré des noix, c’est une recette simple mais raffinée, parfaite en entrée ou en accompagnement léger. Idéal pour manger léger après les repas copieux des fêtes de fin d’année, cette recette bien croquante est parfaite pour faire le plein de fraîcheur et de vitalité.
J’aime beaucoup la cuisine libanaise dont je trouve les saveurs subtiles et très parfumées. Elle allie des herbes fraîches à des aliments dont je rafolle comme l’huile d’olive, le citron, les légumes ou l’ail. Au même titre que la cuisine grecque, elle est considérée comme l’une des plus savoureuses, excellente pour la santé et conviviales (grâce au principe des mézzés, les petits plats à partager).
Dans ma recette ce jour, j’ai revisité le taboulé libanais (qui est normalement composé d’oignons, de tomates, de persil, semoule ou boulgour) avec les ingrédients à disposition dans mes placards et mon frigo et notamment du citron confit car suite à ma recette de citrons confits simples parue sur le blog précédemment.
Le persil a l’avantage d’être une véritable petite bombe nutritionnelle, c’est la raison de sa présence dans ma recette :
le persil est riche en vitamines (vitamine C , vitamine K, vitamine A) et minéraux (fer, calcium, potassium)…
le persil a un effet diurétique naturel.
le persilaide à la détoxification, il soutient le foie et les reins dans leurs fonctions d’élimination.
c’est un antioxydant puissant : grâce à ses flavonoïdes, il aide à protéger les cellules contre le vieillissement et l’inflammation.
c’est un grand soutien du système immunitaire, sa grande richesse en vitamine C renforce les défenses naturelles. Pour info, le persil contient 1,5 à 3 fois plus de vitamine C que le kiwi ou l’orange. Cette recette vous permettra de consommer une belle quantité de persil et donc d’avoir une belle dose de vitamine C.
Place à cette recette de salade d’accompagnement ultra fraîche et bourrée de bienfaits !
La salicorne, aussi appelée « haricot de mer » ou « cornichon de mer », est une petite plante qui pousse naturellement dans les marais salés et les zones littorales. Elle se distingue par sa texture croquante et son goût iodé, rappelant la mer.
Les bienfaits de la salicorne
En plus d’être savoureuse, la salicorne est une véritable alliée santé :
Favorise la digestion
Aide à reminéraliser l’organisme grâce à sa richesse en minéraux et oligo-éléments
Naturellement détoxifiante grâce à ses propriétés drainantes
Source d’antioxydants qui protègent les cellules du vieillissement prématuré
La salicorne peut se déguster :
Crue en salade, pour préserver son croquant et ses nutriments
Légèrement cuite, à la vapeur ou à la poêle, pour adoucir sa saveur
Astuce : évitez de la saler, la salicorne contient déjà naturellement du sel marin.
La patate douce est non seulement délicieuse mais elle aussi extrêmement bénéfique pour la santé grâce à sa richesse en nutriments essentiels et ses propriétés :
La patate douce est une excellente source de vitamines et de minéraux (notamment vitamine A (bêta-carotène), vitamine C, vitamine B6, potassium).
Elle est riche en antioxydants ;plus la chair de la patate douce est colorée et plus elle indique une forte teneur en antioxydants.
Elle est bonne pour la santé digestive, c’est une excellente source de fibres alimentaires.
Elle régule la glycémie malgré son goût sucré, la patate douce a un indice glycémique relativement bas.
C’est unesource d’énergie durable grâce aux glucides complexes qu’elle contient.
Dans cette recette de salade végétarienne, j’associe la note sucrée de la patate douce avec la note salée de la feta et des olives noires. Pour enrober l’ensemble, j’ai mis du thym frais et du citron confit (n’hésitez pas à remplacer par des zestes de citron fraissi vous n’en avez pas) et pour la « croquance » des graines de courges torréfiées et une échalote. En accompagnement et si vous souhaitez apporter davantage de protéines, cette recette végétarienne sera délicieuse également avec un oeuf mollet (et pour une version végétalienne, du tofu fumé).
Je vous propose cette recette de salade en 2 versions où le brocoli est cru et réduit en taboulé ou cuit à la vapeur. L’une des recettes sera forcément plus croquante que l’autre (la version crue) mais elles sont toutes les 2 délicieuses niveau goût. En version crue, le brocoli aura un goût verduré plus fort que la version vapeur.
J’ai associé le brocoli aux petits pois frais, ils s’accordent bien et on fait le plein de légumes verts et d’antioxydants avec cette recette.
Découvrez ci-dessous une recette de salade remplie de fraîcheur, végétarienne et sans gluten aux légumes du soleil : aubergines, poivrons rouges et courgettes avec la petite touche de fraîcheur pour twister le tout : la menthe.
Une recette de salade anti-oxydante et haute en couleurs grâce à la présence de la betterave qui va colorer naturellement tout le reste ! Je vous propose cette recette de salade en version 100% crue pour :
bénéficier des bienfaits intacts des légumes crus car à la cuisson, les bienfaits se dégradent (sauf en cuisson vapeur douce mais je voulais dans ma salade le 2ème point indiqué ci-dessous).
avoir de la mâche et conserver un coté bien croquant (car la mâche amène la satiété).
Cette recette de salade crue est un merveilleux accompagnement et mettra du pep’s dans vos assiettes par sa couleur et ses saveurs. Je vous la conseille avec du riz, du houmous, du fromage de chèvre, un poisson blanc, n’importe quelle viande … elle apportera la touche de fibre nécessaire à votre repas.
Le soleil pointe enfin le bout de son nez alors c’est parti pour une recette de saladefraîche et croquante qui s’accommode facilement à table. Composée de courgettes, de fenouil cru et de menthe, ça accompagnera très bien du fromage de chèvre (frais ou affiné), de la viande (du poulet sera parfait), du poisson (un poisson gras de type truite fumée ou sardines), du tofu nature ou fumé coupé en dés ou des oeufs durs, un houmous de pois chiches …. à votre gourmandise de parler !
Grâce au combo fenouil-courgette et menthe, cette recette de salade facilite la digestion. Elle est également riche en vitamines (vitamine C, K, E, A, B… ..), en minéraux (phosphore, calcium, magnésium et potassium…) et anti-oxydante. C’est un régal pour les papilles, mais également pour le corps.
Découvrez une recette de salade végétarienne, complète et fraîche ! Faîtes le plein de légumes grâce à la gourmandise de la pommes de terre, le croquant du fenouil, la douce acidité du citron confit et la note verdurée du persil . Une recette de salade bienfaisante et rassasiante qui vous régalera au déjeuner ou au dîner :
Le fenouil est reminéralisant et riche en fibres.
Les pommes de terre est riche en vitamine C et fibres.
Le citron confit est riche en vitamine C et détoxifiant.
Si vous ne savez pas quoi faire du vert de poireau, découvrez ci dessous une délicieuse recette anti-gaspillage de salade de lentilles avec une fondue de vert de poireaux cumin-coriandre, des épinards frais, de la ciboulette, de la feta et des pignons de pins. La lentille va apporter de l’énergie et de la protéine, l’épinard une touche de verdure, la feta une touche de fraîcheur salée, la fondue de poireaux du moelleux et de la gourmandise grâce aux épices.
Dans cette recette de saladelentilles-épinards, j’ai utilisé des lentilles brunes mais des lentilles vertes fonctionneraient également très bien.
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