La grisaille automnale me donne envie de consommer des aliments ultra colorés et je me suis mis en tête de réaliser une boisson PINK au Mais Mauve et à l’Hibiscus. J’ai choisi cette couleur pour son coté riche en antioxydant (la couleur c’est mon petit moyen mémo technique pour savoir quel aliment est riche en anti-oxydant : par exemple la betterave, la myrtille, la prune, le chou rouge le sont aussi …. c’est un camaïeu de rouge)
Le maïs mauve (dit aussi maïs violet ou bleu) est une céréale originaire de la région des Andes ; cultivée uniquement à plus de 3000 mètres d’altitude, elle présente l’avantage de ne contenir aucun OGM car aucun industriel ne s’est encore intéressé à cette graine de couleur chatoyante. Le maïs mauve est considéré comme l’aliment sacré des Incas et est l’aliment principal de la boisson nationale péruvienne le « Chicha Morada«
Je l’ai découvert en travaillant en 2015 chez Sol Semilla, nous l’utilisions sous forme concassée dans nos boissons et en farine, dans des pancakes.
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