Salade Gourmande : Tomates, Feta et Citron Confit

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Après la parution de mes recettes de granola salé sans gluten au sarrasin et aux épices et de citron confit, je vous livre une recette de salade fraîche et gourmande pour les sublimer.

Composée de tomates (c’est encore la saison alors on en profite), de feta et de basilic frais, le granola salé aux épices et le citron confit s’accorderont à merveille avec avec cette salade gourmande typée méditerranéenne. Dans le cas où vous n’avez pas de basilic frais, n’hésitez pas à mettre du thym ou de l’origan sec.

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6Nov2024

Recette Réconfortante de Légumes au Garam Massala

Posté dans légumes, patates douces, Plats Végétariens, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

Comme il reste encore des poivrons bio de France sur le marché de Vannes, j’en profite jusqu’au bout de la saison car on ne se reverra que l’année prochaine. Il me restait une patate douce et de la coriandre plus très fraîche donc comme le froid est revenu, je me prépare une Recette Réconfortante de Légumes au Garam Massala, un mélange d’épices de la gastronomie indienne. Les épices me réchauffent le corps quand les températures baissent, j’aime en consommer au repas pour le requinquer.

La composition du garam massala est savoureuse, on y retrouve de nombreuses épices : de la coriandre, du poivre noir, du cumin, de la cardamome, du curcuma, de la muscade, du gingembre, du clou de girofle, du laurier, de la cannelle, du piment de Cayenne… C’est savoureux !

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16Oct2024

Salade Végétarienne Quinoa et Courgettes

Posté dans Courgettes, légumes, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

Il y a encore des courgettes de France sur les étals et comme nous sommes en plein saison de la grenade, c’est parti pour profiter d’une recette de salade végétarienne, de saison et sans gluten remplie de bonnes choses. Vous trouverez dans cette recette de salade d’autres ingrédients bruts sélectionnés aussi bien pour leur goût que leurs bienfaits :

du quinoa : rare aliment à contenir tous les acides aminés essentiels. Le quinoa est reconnu pour sa bonne teneur en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux.
de la courgette : contribue au bon fonctionnement du transit intestinal et riche en antioxydants.
du persil : très riche en antioxydants, vitamine C et dispose de bonnes vertus digestives.
de la cranberrie : diminue l’excès de mauvais cholestérol, riche en antioxydants et fibres.
de la feta : bonne source de calcium, la feta est une source de protéines de haute qualité.
de l’échalote : particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments.
de la purée de sésame : améliore le transit, contient des acides gras essentiels, vitamines et protéines.

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27Août2024

Recette d’aubergines au four romarin et épices

Posté dans aubergines, légumes, Plats Végétariens, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

L’aubergine est un légume que j’affectionne particulièrement car j’apprécie la cuisine méditerranéenne qui en regorge dans de nombreuses recettes : caviar d’aubergines, aubergines farcies, moussaka, aubergines grillées …. je les aimes sous toute leurs formes et en été j’en profite à fond car la pleine saison est assez courte finalement, elle est de juin à septembre.

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20Août2024

Recette de Crackers Sans Gluten Cumin & Herbes de Provence

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Topping & Tapas par Roxane G

Recette de crackers sans gluten à la farine de sarrasin

Qui dit été dit apéro et qui dit apéro dit chip’s ! Et plutôt que de se ruer sur des chip’s je vous propose ici une recette de crackers sans gluten, à la farine de sarrasin et aux graines de sésame, tournesol, lin et courge. J’ai opté pour la sarrasin ainsi que les graines de tournesol, sésame, lin et courges pour leur bonne teneur en protéines végétales et leurs bienfaits. Ces crackers seront également excellents en collation ou pour accompagner vos repas, avec un morceau de fromage ou n’importe quelle tartinade c’est un délice.

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7Juil2024

Recette de houmous de haricots blancs au curcuma et crackers sans gluten

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Topping & Tapas par Roxane G

Cette recette de houmous de haricots blancs au curcuma ensoleillera vos tables et change du houmous traditionnel. Il est réalisé dans ma recette avec des haricots blancs mais n’hésitez pas à utiliser des pois chiches si vous préférez. Le curcuma apporte une belle touche jaune pétante et un peu d’amertume, que vous pourrez contrer avec des bâtonnets de crudités comme des concombres (touche fraîche et verte) ou des carottes (touche sucrée).

Les haricots blancs sont riches en protéines végétales et fibres. Ils permettent d’équilibrer la flore bactérienne intestinale, sont nourrissants ils augmentent la sensation de satiété et sont également riches en vitamines et minéraux.

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1Mar2024

Recette de Salade Épeautre et Légumes Verts

Posté dans Épinards recette, Céleri, légumes, Recettes salées, recettes sans gluten, Salades composées par Roxane G

Une recette de salade riche en bienfaits ; dans laquelle on trouve des légumes verts en version crue afin de bénéficier au mieux des vitamines et minéraux. Je vous donne la recette également en version chaude à la poêle pour celles.eux qui prefèrent le « cuit ».

La recette inclue du cerfeuil qui offre un léger goût anisé mais n’hésitez pas à opter pour de la coriandre ou de la ciboulette. Le cerfeuil détient également un taux record de calcium et de fer et il est riche en vitamine C, c’est la raison de sa présence dans ma recette : pour sa saveur et ses bienfaits.

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12Juil2023

Recette de salade végétale et sans gluten : pomme de terre, concombre, oignons cebette rouges, aneth et sauce vinaigrette au garam massala

Posté dans Pomme de Terre, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Une salade healthy pleine de fraîcheur grâce à l’aneth que j’ai trouvée cette semaine sur le marché de Vannes. L’aneth est une herbe incontournable en Scandinavie, elle est beaucoup utilisée dans les pommes de terre et la salade de concombre (ainsi qu’avec le saumon) alors j’ai décidé de réaliser une recette de salade végétale mélangeant les 2 pour le coté gourmandise de la pomme de terre vu que c’est un féculent, et le coté croquant et frais du concombre.

Les bienfaits de l’aneth sont incontestables : anti-microbe, anti-inflammatoire, antalgiques, gastro-protecteurs, diurétiques… il serait dommage de ne pas en profiter pour se régaler et se faire du bien en mangeant. Je l’ai twisté à une sauce vinaigrette avec une touche de Garam Massala pour apporter la note chaude à la recette. Le Garam Massala est un mélange d’épices (généralement torréfiées) contenant plusieurs épices comme de la cardamome, de la coriandre, du cumin, de la cannelle, du poivre noir, du clou de girofle, de la noix muscade, etc. Si vous n’en avez pas, faites sans car je ne l’ai mis qu’en touche dans la vinaigrette.

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28Juin2023

Recette de salade végétarienne (sans gluten) : taboulé de semoule de sarrasin, chou rouge, menthe, persil et feta

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salades composées par Roxane G

J’avais quelques chutes de chou rouge bien abimées alors j’en ai fait une version « taboulé » que j’ai réalisé au mixeur avec une lame en forme de « S » ; c’est fait en tour de mains ! J’aime beaucoup car ça lui donne une forme qui change de sa version habituelle en fines lamelles ; ça fait son petit effet « wahou » sympa en bouche. Dans le but de réaliser cette recette de salade en version sans gluten, j’ai utilisé de la semoule (dit aussi couscous) de sarrasin qu’on trouve facilement en magasin bio. N’hésitez pas à réaliser la recette avec de la semoule de blé si vous préférez.

Le chou rouge est une de mes crudités fétiche et offre plein de bienfaits : il est une excellente source de vitamine C et K et contient beaucoup d’antioxydant.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes (tout dépend s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat)

105 g de semoule de sarrasin (dit aussi couscous de sarrasin)
1 pincée de sel à 4 doigts
225g de chou rouge
1 à 2 échalotes
1 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil
1 demi citron jaune
200g de feta
curry ou ras el-el-hanout en poudre
des fleurs comestibles (ici celle du Jardin de Betty Bio Baden)
Sauce : Huile d’olive, moutarde, vinaigre balsamique, sel et poivre

Dans un bol versez 105g semoule de sarrasin puis ajoutez une pincée de sel à 4 doigts. Versez 105g d’eau bouillante, mélangez puis couvrez avec un linge 5 minutes le temps que l’eau soit absorbée par la semoule. Une fois les 5 minutes écoulées, ajoutez 1 CS d’huile d’olive et séparez les grains à l’aide d’une fourchette. Réservez.

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9Juin2023

Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois

Posté dans Pomme de Terre, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

La saison des petits pois est assez courte (avril-mai à juillet-août) et pour sortir des recettes traditionnelles en plats chauds, je vous propose ici une version du petit pois en mode « fraîcheur » avec une salade à la fois healthy et gourmande composée de

mesclun, menthe et des petits-pois pour le coté « green » et frais en bouche
pomme de terre pour le coté rassasiant et gourmand
d’échalote, de la ciboulette et une sauce au curry pour apporter un peu de pep’s à tout ça

N’hésitez pas à utiliser des petits pois surgelés si vous le souhaitez, ça rendra la recette de cette salade encore plus simple et rapide (reportez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet). Le petit pois est un légume rempli de bienfaits : il est riche en protéines, en fer, en vitamine C, en fibres, il est rassasiant et antioxydant. Que de bonnes raisons de le mettre dans notre assiette !

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