Archives de Catégorie: Recettes salées

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Recette de granola salé : flocons d’avoine et pétales de sarrasin au curry (recette végétale et sans gluten)

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recette de granola salé au curry

Une recette simple de granola salé aux épices et qui s’accommode très facilement en topping pour donner du pep’s : sur des salades, sur des soupes, sur n’importe quel plat en touche finale pour un coté croustillant et coloré. Ça finit bien l’esthétique d’une assiette, ça donne de la mâche et du pep’s grâce aux épices. N’hésitez pas à utiliser les épices que vous préférez, cette fois-ci j’ai opté pour du curry mais la précédente était une recette de granola salé au zaatar.

Ingrédient du granola salé (recette végétale et sans gluten) :

  • 100g de flocons d’avoine certifiés sans gluten
  • 40g de pétales (dit « flake » en magasin) de sarrasin
  • 1 CC de thym (ici il est frais, mais du sec fera parfaitement bien l’affaire)
  • 30 gr d’huile d’olive
  • 15g de tamari (ou sauce soja salée)
  • 1CS de sirop d’érable
  • 5 tours de moulin à poivre
  • 5g à 10g d’épices curry (5g pour celles.eux qui préfèrent ça + léger en épices sinon 10g pour les dingues d’épices comme moi)
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Recette Tartine de Chèvre et Chips de Kale

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Recette Tartine de Chèvre et Chips de Kale
Recette Tartine de Chèvre et Chips de Kale

Précédemment je vous donnais la recette des chip’s de kale aux épices Chili, elles vous serviront dans cette recette pour donner du pep’s à la tartine de chèvre ; les chip’s de kale vont apporter du croustillant et de l’originalité. Les épices Chili contiennent généralement du cumin, de l’oignon séché, du paprika, de l’origan, du piment (léger) …. J’ai utilisé dans ma recette les épices Chili de la marque COOK, de chez BIOCOOP dans lesquelles on trouve également des graines de coriandre non moulues. C’est vraiment un plus dans la recette, ça va apporter du pep’s à la betterave qui a une note à la fois sucrée et terreuse et également au chèvre, il se marrie parfaitement avec les épices Chili.

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Recette de chip’s de Kale aux épices chili

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Les chip’s de chou kale assaisonnées sont un vrai délice ! Il est assez simple de les twister avec tout ce qu’on a dans le placard ou dans le réfrigérateur : du parmesan, de l’ail, de l’huile ou des graines de sésame, de la moutarde, des épices de votre choix, etc. Faites place à votre gourmandise !

Les chip’s de kale changent des chip’s de pommes de terre ou de légumes car le chou kale a une forte note « verdurée » et sa forme de feuille toute « chiffonnée » en dentelle font qu’elles croustillent au max quand on les croque.

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Bowl Végétarien avec Poireaux et Oeuf Mollet

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Bowl Végétarien avec Poireaux et Oeuf Mollet

Découvrez ci-dessous une recette de poireaux confits sucrés-salés. La sauce apporte du pep’s à n’importe quel accompagnement basique et ici, je vous la propose en version bowl végétarien complet avec des féculents, de la protéine et des légumes : oeuf mollet, riz complet au sésame et poireaux confits. Le combo idéal au déjeuner.

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Recette de Salade au Kaki et à la Fourme d’Ambert

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Recette de Salade au Kaki et à la Fourme d'Ambert
Recette de Salade au Kaki et à la Fourme d'Ambert

Sur le marché de Vannes la semaine dernière j’ai eu la grande surprise de découvrir du kaki français biologique, alors c’est parti pour une recette où il sera utilisé cru pour conserver tous ses bienfaits.

Le kaki stimule le système immunitaire grâce à sa forte teneur en vitamine C. La présence de fibres lui permet d’améliorer le transit intestinal et sa richesse en béta-carotène en font un très bon antioxydant. Découvrez en détail les nombreux bienfaits du kaki en cliquant sur le lien.

Place à cette recette de salade sucrée-salée que vous pourrez déguster en version chaude ou froide au choix, les 2 sont très bonnes. J’ai mis de la fourme d’Ambert qu’on cuisine souvent avec des poires, mais je trouve que le combo kaki-fourme d’Ambert est également délicieux.

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Recette de granola salé au Zaatar (topping pour salade, soupe, houmous, plat, etc.)

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Le « zaatar » est un mot arabe désignant à la fois une herbe aromatique (le thym), une famille d’herbes aromatiques (hysope, sarriette, serpolet, origan, marjolaine…) et un mélange d’épices (mélange de graines de sésame, sumac, origan, sel, coriandre, cumin…).

La plupart connaissent le granola en version sucrée qu’on parsème dans les yaourts ou consommé dans un bol de lait. Le granola salé est quant à lui idéal pour « pimper » sa cuisine du quotidien, il est délicieux dans des soupes, dans des salades, sur vos toasts de houmous, sur des légumes, … il va apporter une petite touche de « croquant » et de « reviens-y » grâce aux épices qui vont parfumer vos plats.

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Recette de salade healthy et veggie : boulgour, carottes râpées, mâche, herbes fraîches, olives noires et oeuf avec une vinaigrette au cumin

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J’espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d’année et je vous souhaite une très belle année 2024 à tous.tes. Place aux bonnes résolutions en se faisant du bien à la sauce veggie et toute en gourmandise.

Cette recette de salade healthy et végétarienne est vraiment nourrissante et pour ceci, j’ai volontairement associé :

  • Les légumes et herbes fraîches, pour leurs nombreux apports en vitamines, minéraux et fibres.
  • Le boulgour, avec son petit apport en protéines complété par l’oeuf et le pois chiche.
  • Les graines de courge qui contribuent à la satiété.
  • Les olives noires, comme elles sont fermentées c’est favorable au microbiote.
  • L’échalote est un bon diurétique mais vous pouvez faire l’impasse dessus si vous la digérez mal.
  • Le cumin va stimuler la digestion et une bonne assimilation des aliments consommés.
  • L’huile d’olive et de colza crues sont excellentes pour la santé.

Manger une salade ne veut pas dire s’affamer, bien au contraire. D’ailleurs, cette version peut parfaitement (hormis la mâche) être sautée à la poêle avec un peu d’huile si vous préférez mangez chaud. Pour ma part, j’apprécie de manger mes légumes en version crue, j’ai l’habitude depuis des années mais en fonction de votre digestion, n’hésitez pas à la passer à la poêle.

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Velouté Épinards Coco-Curry avec Chips de Kale

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Velouté Épinards Coco-Curry avec Chips de Kale
Velouté Épinards Coco-Curry avec Chips de Kale

Une recette green, gourmande et réconfortante car pendant les fêtes de fin d’année, il est agréable d’alterner les repas festifs avec des plats plus légers. Cela permet de retrouver un peu d’équilibre tout en continuant à se faire plaisir.

Green & healthy ne signifie pas fade ou ennuyeux. Cette recette en est la preuve : un velouté d’épinards au lait de coco et au curry, accompagné de chips de kale croustillantes. Une soupe crémeuse, parfumée et pleine de saveurs, idéale pour un repas végétal et réconfortant. Le curry apporte une touche chaleureuse et aromatique, tout en s’accordant parfaitement avec la douceur de la coco et la fraîcheur des légumes.

Pourquoi cette recette est intéressante ?

Le curry est un mélange d’épices reconnu pour :

  • sa richesse en antioxydants
  • son rôle dans le soutien de la digestion
  • ses propriétés stimulantes pour l’immunité
  • son profil aromatique puissant qui relève les plats végétaux

Associé aux légumes verts et au lait de coco, il transforme une simple soupe en velouté savoureux et équilibré.

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Recette de potimarrons curry-thym

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Recette de potimarrons curry-thym
Recette de potimarrons curry-thym

Le potimarron est riche en vitamines et aide la bonne digestion. Il est idéal en accompagnement végétal, végétarien ou omnivore et sa texture le rend nourrissant, il amène facilement la satiété. Sa couleur automnale le rend agréable sur nos tables tout l’hiver et il se marrie avec de nombreuses épices : thym, coriandre, cumin, macis … variez en fonction des épices que vous avez dans vos placards. Dans ma recette j’ai opté pour un mélange que j’adore : thym, curry et oignons rouges (ils apportent une belle note sucrée qui a du pep’s et de la gourmandise).

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Potimarron Épicé au Lait de Coco et Riz Noir

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recette de mijoté de potimarron lait de coco et riz noir

Faites le plein d’épices grâce à cette recette végétale et sans gluten réconfortante qui réchauffe les papilles autant que le corps en cette saison automnale :

  • de la coriandre en graines : elle renforce l’organisme et facilite la digestion, elle calme également l’anxiété et le stress. Elle aide aussi à éliminer les toxines présentes dans l’organisme (comme les métaux lourds).
  • du Ras El Hanout : c’est un mélange d’environ 20 épices provenant du Maghreb (curcuma, gingembre, cumin, clou de girofle…) qui apporte une note chaude et légèrement sucrée au plat, renforcé par la lait de coco.
  • j’ai ajouté du curcuma et du gingembre frais pour donner plus de corps à la recette.
  • Le clou de girofle est un antioxydant puissant, il stimule l’immunité et améliore la digestion.
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