Pour le Shabbat d’une cliente qui souhaitait un plat vegan pour ne pas avoir de souci avec les différents régimes alimentaires de chaque invité, j’ai réalisé un mijoté de légumes que j’ai trouvé délicieux : potimarrons, coulis de tomates, patates douces, pommes de terre et épices (cumin, ras el-hanout, coriandre, paprika). #superfood

Un régal accompagné d’un bol de semoule ! J’y ai ajouté des abricots pour un effet « tajine » et vous pouvez aussi y ajouter des amandes pour un coté encore plus gourmand. Découvrez ci dessous la recette pour 6 personnes :

Ingrédients & Recette

• 1 potimarron
• 3 pommes de terres
• 1 patate douce
• 1 grosse boite de tomates concassées/coulis de tomates, etc.
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail pressés
• 3 CS de cumin en poudre
• 3 CS de paprika en poudre
• 1 CS ras el-hanout en poudre
• 1 CC de coriandre en poudre
• 1 CS de sirop d’agave/sucre/sirop d’érable (facultatif) ou des abricots secs
• 1 CC sel (ou 2, goutez et voyez selon votre goût)
• poivre

• • Lavez les légumes au vinaigre blanc et rincez-les. Epluchez les pommes de terres et les patates douces. Ne pas épluchez le potimarron. Coupez l’ensemble en dés.

• • Faire cuire les patates à l’eau séparément (7 minutes à partir de l’ébullition).

• • Faites revenir dans la marmite l’huile puis ajoutez l’ail, les épices et remuez. Ajoutez les oignons et laissez confire à feu vif le tout pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le potimarron, la patate douce et remuez durant 5 minutes pour confire le tout à feu moyen-vif.

• • Ajoutez la demi boite de tomates et remuez.

• • Ajoutez la fin de la boite de tomates avec le sucre (ou les abricots), le sel et le poivre puis remuez.

• • Laissez mijoter que les parfums se répartissent bien dans la casserole.

• • Ajoutez les pommes de terre et de l’eau bouillante à niveau puis remuez. Fermez avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes.