Recette de salade végétale : semoule de petit épeautre, poireaux, graines germées et houmous

On découvre dans cette recette la semoule / le couscous de petit-épeautre, un féculent rapide à cuisiner et excellent pour la santé. Le petit-épeautre est un féculent qui dispose de bonnes qualités nutritionnelles : il est riche en magnésium et calcium, en vitamines, en protéines (il contient 8 acides aminés essentiels), il apaise le transit et assure une bonne satiété.

La semoule de petit-épeautre s’associe aussi bien en version chaude que froide ! Je vous la propose ici en recette de salade bien garnie et en version végétale pour que vous puissiez la composer à envie, bien qu’elle soit délicieuse telle quelle : avec des oeufs, du poulet, du tofu, des sardines, etc. pour renforcer le coté « protéine ». Notez cependant que le houmous de pois chiche, le sésame (la purée de sésame qu’on appelle le tahini) et le petit-épeautre apportent également une belle quantité de protéines végétales.

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9Juin2023

Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois

Posté dans Pomme de Terre, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

La saison des petits pois est assez courte (avril-mai à juillet-août) et pour sortir des recettes traditionnelles en plats chauds, je vous propose ici une version du petit pois en mode « fraîcheur » avec une salade à la fois healthy et gourmande composée de

mesclun, menthe et des petits-pois pour le coté « green » et frais en bouche
pomme de terre pour le coté rassasiant et gourmand
d’échalote, de la ciboulette et une sauce au curry pour apporter un peu de pep’s à tout ça

N’hésitez pas à utiliser des petits pois surgelés si vous le souhaitez, ça rendra la recette de cette salade encore plus simple et rapide (reportez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet). Le petit pois est un légume rempli de bienfaits : il est riche en protéines, en fer, en vitamine C, en fibres, il est rassasiant et antioxydant. Que de bonnes raisons de le mettre dans notre assiette !

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14Avr2023

Salade végétale colorée aux lentilles : un plat frais et nutritif

Posté dans Brocoli Recettes, patates douces, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Les beaux jours arrivent et les salades gourmandes retrouvent une place de choix sur ma table à manger. Bye-bye les soupes chaudes aux légumes d’hiver, place à un peu plus de fraîcheur dans l’assiette ! Voici une recette de salade végétale et sans gluten composée de légumes aussi bons pour la santé que les papilles :

le brocoli : il augmente la satiété et facilite la digestion.
la patate douce : c’est un féculent avec un faible indice glycémique.
les lentilles : riche en protéines ; elles ont également un faible indice glycémique.
le cardon : c’est une plante de la famille des artichauts. Il purifie le foie et c’est un régulateur du cholestérol sanguin et des graisses alimentaires. J’ai découvert cette plante en Bretagne sur le stand de Sandrine et Jérémy au marché de Vannes.(pour celles.eux qui ne trouvent pas de cardon, remplacez-le par des épinards ou de la roquette, ce sera tout aussi délicieux).
la coriandre : elle réduit les fermentations liées à la digestion (pour celles.eux pour qui les lentilles sont difficiles à digérer).