Recette de salade de chou rouge, houmous au curcuma, feta, granola salé aux épices et vinaigrette au tahini.

Posté dans Recettes salées, Salades composées par Roxane G

La recette de houmous au haricots blancs et curcuma réalisée il y a quelques semaines ne se déguste pas qu’à l’apéritif avec des crackers ! Le houmous est également délicieux en complément d’une salade et pour que le repas soit complet, avec un féculent (avec de belles tranches de pain par exemple ou des crackers).

Le chou rouge est un véritable allié pour la santé : il est riche en minéraux (potassium, un peu de calcium et fer également) et vitamines (forte teneur en vitamine C et K). Il est riche en fibres et anti oxydants. Le chou rouge cru va permettre de profiter de tous ses bienfaits et de donner la touche « croquante » en bouche qui favorise la satiété. J’y ai ajouté du thym pour ses bienfaits digestifs et pour que la salade soit consistante, la feta, le houmous de haricots blancs et le tahini (pour le coté « protéine »).

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12Juin2024

Recette de Salade Fraîche au Fenouil et Courgette

Posté dans fenouil, légumes, Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Le soleil pointe enfin le bout de son nez alors c’est parti pour une recette de salade fraîche et croquante qui s’accommode facilement à table. Composée de courgettes, de fenouil cru et de menthe, ça accompagnera très bien du fromage de chèvre (frais ou affiné), de la viande (du poulet sera parfait), du poisson (un poisson gras de type truite fumée ou sardines), du tofu nature ou fumé coupé en dés ou des oeufs durs, un houmous de pois chiches …. à votre gourmandise de parler !

Grâce au combo fenouil-courgette et menthe, cette recette de salade facilite la digestion. Elle est également riche en vitamines (vitamine C, K, E, A, B… ..), en minéraux (phosphore, calcium, magnésium et potassium…) et anti-oxydante. C’est un régal pour les papilles, mais également pour le corps.

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12Juil2023

Recette de salade végétale et sans gluten : pomme de terre, concombre, oignons cebette rouges, aneth et sauce vinaigrette au garam massala

Posté dans Pomme de Terre, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Une salade healthy pleine de fraîcheur grâce à l’aneth que j’ai trouvée cette semaine sur le marché de Vannes. L’aneth est une herbe incontournable en Scandinavie, elle est beaucoup utilisée dans les pommes de terre et la salade de concombre (ainsi qu’avec le saumon) alors j’ai décidé de réaliser une recette de salade végétale mélangeant les 2 pour le coté gourmandise de la pomme de terre vu que c’est un féculent, et le coté croquant et frais du concombre.

Les bienfaits de l’aneth sont incontestables : anti-microbe, anti-inflammatoire, antalgiques, gastro-protecteurs, diurétiques… il serait dommage de ne pas en profiter pour se régaler et se faire du bien en mangeant. Je l’ai twisté à une sauce vinaigrette avec une touche de Garam Massala pour apporter la note chaude à la recette. Le Garam Massala est un mélange d’épices (généralement torréfiées) contenant plusieurs épices comme de la cardamome, de la coriandre, du cumin, de la cannelle, du poivre noir, du clou de girofle, de la noix muscade, etc. Si vous n’en avez pas, faites sans car je ne l’ai mis qu’en touche dans la vinaigrette.

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9Juin2023

Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois

Posté dans Pomme de Terre, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

La saison des petits pois est assez courte (avril-mai à juillet-août) et pour sortir des recettes traditionnelles en plats chauds, je vous propose ici une version du petit pois en mode « fraîcheur » avec une salade à la fois healthy et gourmande composée de

mesclun, menthe et des petits-pois pour le coté « green » et frais en bouche
pomme de terre pour le coté rassasiant et gourmand
d’échalote, de la ciboulette et une sauce au curry pour apporter un peu de pep’s à tout ça

N’hésitez pas à utiliser des petits pois surgelés si vous le souhaitez, ça rendra la recette de cette salade encore plus simple et rapide (reportez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet). Le petit pois est un légume rempli de bienfaits : il est riche en protéines, en fer, en vitamine C, en fibres, il est rassasiant et antioxydant. Que de bonnes raisons de le mettre dans notre assiette !

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14Avr2023

Salade végétale colorée aux lentilles : un plat frais et nutritif

Posté dans Brocoli Recettes, patates douces, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Les beaux jours arrivent et les salades gourmandes retrouvent une place de choix sur ma table à manger. Bye-bye les soupes chaudes aux légumes d’hiver, place à un peu plus de fraîcheur dans l’assiette ! Voici une recette de salade végétale et sans gluten composée de légumes aussi bons pour la santé que les papilles :

le brocoli : il augmente la satiété et facilite la digestion.
la patate douce : c’est un féculent avec un faible indice glycémique.
les lentilles : riche en protéines ; elles ont également un faible indice glycémique.
le cardon : c’est une plante de la famille des artichauts. Il purifie le foie et c’est un régulateur du cholestérol sanguin et des graisses alimentaires. J’ai découvert cette plante en Bretagne sur le stand de Sandrine et Jérémy au marché de Vannes.(pour celles.eux qui ne trouvent pas de cardon, remplacez-le par des épinards ou de la roquette, ce sera tout aussi délicieux).
la coriandre : elle réduit les fermentations liées à la digestion (pour celles.eux pour qui les lentilles sont difficiles à digérer).