Focus sur la citronnnelle dans cette recette ! Un trésor pour le corps : anti bactérienne, sédative, calmante, décontractante, … Je l’ai trouvé chez Biocoop Golfe du Morbihan et on la trouve sinon facilement dans les épiceries ou supermarchés du monde. Elle a une saveur fraîche inégalable qu’on retrouve dans certaines cuisines asiatiques et je rêvais de l’associer dans l’une de mes soupes de légumes.

Voici donc une recette de soupe de potimarron, que j’ai mis pour son coté velouté et de carottes pour le coté sucré associés à de la citronnelle pour le coté fraîcheur et parfum et une touche de curcuma pour le coté amertume.

Recette de Velouté de Potimarron et Citronnelle

Ingrédients pour environ 4 personnes

• 1 petit potimarron
• 2 carottes bio
• 2 batons de citronnelle bio
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon blanc
• 1 petit morceau de curcuma (2cm environ)
• Huile de coco
• Eau
• Sel / Poivre

Étapes

Lavez et frottez votre potimarron et vos carottes au vinaigre blanc et à l’eau pour enlever toute trace de terre. Si vos légumes sont biologiques, gardez la peau. Coupez le potimarron en 2, enlevez les pépins et coupez en morceaux grossiers. Tranchez finement les carottes après avoir enlevé les extrémités.

Enlevez la peau du curcuma. Déshabillez les gousses d’ail et l’oignon. Tranchez l’oignon.

Enlevez les extrémités du baton de citronnelle, ne gardez que les 8 premiers centimètres. Enlevez la première couche dure de citronnelle puis fendez en 2 dans le sens de la longueur et coupez enfin en tronçons d’environ 4 cm (voir ma photo en dessus de l’article). Ecrasez les tronçons avec la lame d’un couteau pour que les parfums se libèrent

Dans une casserole, mettez 1CS d’huile de coco et laissez fondre. Ajoutez les oignons et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les carottes et les potimarrons, l’ail, le curcuma et les tiges de citronnelle. Ajoutez du sel (pour moi 1CC généreuse) et 5 tours de moulin à poivre. Couvrez les légumes d’eau puis couvrez la casserole.

Amenez les légumes à ébullition puis baissez ensuite à petits bouillons. Faire cuire environ 15 minutes à petits bouillons puis vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les légumes.

Amenez les légumes à ébullition puis baissez le feu. Faire cuire environ 15 minutes à petits bouillons puis vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les légumes. Coupez le feu.

Retirez les batons de citronnelle à l’aide d’une fourchette et jetez-les. Mixez votre soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture fluide.

Dressage :

Versez dans des bols, ajoutez quelques herbes fraîches, du granola salé, des graines toastées, du chanvre…

C’est prêt, régalez-vous !